九年级自然科学第一节动物的食物与摄取第二节 食物的消化与吸收浙江版知识精讲

九年级自然科学九年级自然科学第一节第一节 动物的食物与摄取动物的食物与摄取 第二节第二节 食物的消化与食物的消化与 吸收吸收浙江版浙江版 【同步教育信息同步教育信息】 一. 本周教学内容： 第一节 动物的食物与摄取 第二节 食物的消化与吸收 二. 重点、难点： 食物中的营养素及其作用 消化系统的组成 酶在新陈代谢中的作用 教学过程 1、热量价、热量价 人和其它动物的生命活动都需要消耗能量，那么这些能量都是从哪里来的啊？动物的 能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。 同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种食物提供的能量多？我们可以通 过测试食物能量的实验得到答案。 注意：通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；选用的食物应是容易 燃烧的，并具有典型性；控制条件为相同质量。 按书本实验：按照所设计的实验进行操作，并记录数据于表格中。 结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 热量价热量价每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 蛋白质：16.7 千焦/克 糖 类：16.7 千焦/克 脂 肪：37.7 千焦/克 注：注：所选取的食物是容易燃烧的，而且食物种类也应具有典型性（如花生仁富含 脂肪，大米富含糖类，牛肉干富含蛋白质） ，以便于比较。同时为比较不同物质所 含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。呼吸和食品燃烧之间的区别和共同点：共 同点：都是氧化反应，都能释放热量。不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是 逐步释放的；食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放能。呼吸作用的意义：a.为生物 体的生命活动提供能量；b.为生物体合成其他物质，提供能量； 2、食物中的营养及其作用、食物中的营养及其作用 （1）水：构成细胞的主要成分，养分和废物必须溶解在水中才能运输。 （2）糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。 在大米、小麦、马铃薯、土豆等含量较高。是人体所需能量的主要来源。 （3）蛋白质：细胞生长及修补组织的主要原料。也可为人体的生命活动提供能量。青 少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大。 （4）脂肪：生物体内贮藏能量的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需 时，才会分解脂肪提供的能量。 （5）无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 （举例 说明缺乏某种无机盐的症状） （6）食物纤维：由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激 消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。 （7）维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生 理活动，对保持人的身体健康关系极大。根据生活实际了解常见维生素的名称、来源和缺 乏症。 名称缺乏症主要来源 维生素 A夜盲症、角膜干燥症肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 维生素 B1脚气病米糠、麦麸、卵黄、酵母 维生素 B2口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝 维生素 C坏血病蔬菜、水果 维生素 D成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝油、卵黄 维生素 E不育、流产、肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶 注：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物 同时含有 7 类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。 3、平衡膳食、平衡膳食 各种食物所含的营养素的种类和数量都不相同，世界卫生组织推荐合理的饮食结构， 可用“膳食宝塔”来表示。 其中合理的摄入量为： 糖、盐、油占 10%，鱼肉蛋奶占 20%，水果、蔬菜占 30%、面食米饭 40% 4、动物的摄食、动物的摄食 由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，它们的食性也多种多样。所以各种动物 具有自己特有的捕食方式和捕食器官。 海葵：触手 昆虫：口器 蝶类虹吸式 苍蝇舐吸式 蜂类嚼吸式 蚊 类刺吸式 鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。 鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？ 鳍快速游动 侧线感知方向和水位 齿肉食性鱼类口内有齿 鳃滤过性取食 捕食器官：青蛙的舌、螳螂的捕捉足、猫的爪 捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕 食。 5、人消化系统的重要器官、人消化系统的重要器官牙牙 牙的作用：人取食和消化的重要器官。 人的牙的总数 2832 颗。 （1）牙的结构：牙冠牙被牙釉质所覆盖的部分，也是发挥咀嚼功能的主要部分。 牙颈牙冠与牙根的交界处称为牙颈 。 牙根牙被牙骨质所覆盖的部分 。 （2）牙的组成：牙釉质、牙骨质、牙本质、牙髓。 （3）牙的分类： 按形态及功能分： 切牙位于口腔前部，共 8 个，其主要功能为切割食物。 尖牙位于口角处，共 4 个，牙冠粗壮，牙根长而粗，主要功能是为穿刺和撕 裂食物。 前磨牙又称双尖牙，位于尖牙之后，磨牙之前，共8 个。其主要功能是为了 协助尖牙撕裂及协助磨牙捣碎食物的作用。 磨牙位于前磨牙之后，共 12 个，结构复杂，作用是磨碎食物。 按存在的暂久分 ： 乳牙幼儿时长出的一组牙，共 20 颗，存在于出生 6 个月左右至 6 岁左右。 恒牙继乳牙脱落后的第二副牙列，自 6 岁左右萌出。 智牙第三磨牙，于二十岁后萌出。 （4）牙的功能 咀嚼发音和语言保持面部正常形态 6、消化系统、消化系统 组成：由消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。 （1）消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 （2）消化腺： 分类：一类是位于消化道外的大消化腺：如唾液腺、肝脏、胰腺。它们通过导管开 口于消化道。另一类是分布在消化道壁内的小腺体。它们数量甚多，都直接开口于消化道， 如胃腺、肠腺等。 功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。 消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺 开口的部位口腔胃小肠小肠小肠 消化液唾液胃液胰液胆汁肠液 结论：小肠是食物消化的主要场所。 在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度有影响。 口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉 得有甜味吗？ 切割、磨碎食物；米饭会有甜味因为唾液中含消化酶，将无味的淀粉消化成麦芽糖。 胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化 液有哪些？主要消化的营养物质是什么？ 研磨食物。有关的消化腺是胃腺，它分泌产生胃液，消化蛋白质。 除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？ 这些消化液与哪些营养物质的消化有关？ 胰液、胆汁。胰液主要消化蛋白质、糖类和脂肪。而胆汁主要消化脂肪。 小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应？ 小肠长、表面有皱壁和小肠绒毛：大大地增加了小肠的吸收面积；小肠绒毛内有丰富 的毛细血管和毛细淋巴管，增加吸收能力。 食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？ 糖 类：葡萄糖 蛋白质：氨基酸 脂 肪：甘油脂肪酸 结论：小肠是营养吸收的主要场所。 总结论：小肠是食物消化和营养吸收的主要场所 食物中的水、无机盐和维生素可直接消化和吸收。 食物纤维既不能消化也不能吸收。 七大营养素在消化道被吸收的情况： 胃：酒精和少量的水 小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐 大肠：少量的水、无机盐、部分维生素 消化分为两类： 物理性消化：牙齿切、撕、磨（咀嚼） 胃搅拌 小肠蠕动 化学性消化：各种消化液中的消化酶消化酶的作用 7、酶、酶 定义：生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。是一种生物催化剂。 假如我们口里嚼着馒头，米饭，细嚼慢咽会变甜，为什么会变甜呢？ 注：用碘液检验，淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特性。 实验：唾液淀粉酶的作用（按书本） 实验结果：A 试管遇碘不变蓝色，可证明淀粉已经被唾液淀粉酶消化分解，但分解成 什么产物，本实验则不能证明。此实验采用对照实验的方法，这个实验还告诉我们唾液淀 粉酶的消化作用需要一定的温度，其最适宜的温度为 3740。 影响酶催化作用的因素 酶是一种十分神奇的物质，人体细胞内不同的化学反应，都是由不同的酶催化的，那 么，酶的催化作用会受哪些因素的影响呢？ 影响酶催化作用的因素很多，主要有温度、pH 等。 【典型例题典型例题】 例：某人早晨吃了荷包蛋，喝了牛奶，当食物进入胃后，发生的变化是（ ） A. 只初步消化了水 B. 只初步消化了无机盐 C. 只初步消化了维生素 D. 只初步消化了蛋白质 分析：分析：荷包蛋和牛奶中含有的营养物质有水、无机盐、维生素、蛋白质、脂肪、糖类 等。这些营养素中，水、无机盐、维生素不需要消化就能被直接吸收，另外的三种必须被 消化道中的消化酶消化成小分子物质后才能被消化道壁吸收进入血液。胃腺分泌的胃液只 能初步消化蛋白质，对脂肪和糖类不起消化作用。因此答案是 D。 【模拟试题模拟试题】 （答题时间：30 分钟） 1. 下列有关动物的取食结构或取食方式的连线中，不正确的是（ ） A. 海葵口器B. 鱼类滤过式取食 C. 人类牙等D. 鸟类喙 2. 食用下列食物后，能被消化道直接吸收的是（ ） A. 一杯牛奶B. 一粒维生素 AC. 一块蛋糕D. 一个橘子 3. 下列消化液中，不能消化淀粉的是（ ） A. 唾液B. 胃液C. 肠液D. 胰液 4. 生物体内的主要能源物质和贮能多的物质分别是（ ） A. 脂肪和糖类B. 糖类和蛋白质 C. 糖类和脂肪D. 脂肪和蛋白质 5. 下列叙述中， 不属于小肠结构与消化机能相适应的特点是（ ） A. 小肠长约 5-6 米 B. 黏膜表面有许多皱壁和小肠绒毛 C. 小肠壁内有肠腺 D. 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 6. 有些药物对胃具有较大刺激作用，常被装在淀粉制成的胶囊中，主要原因是（ ） A. 胃液对胶囊不起作用，可顺利地经过胃而进入小肠 B. 为了入药方便，便于吞咽 C. 药在胃中慢慢渗透出来，减轻药物的刺激性 D. 以上几点都对 7. 早餐吃了油饼，经消化后可形成的物质是（ ） A. 葡萄糖B. 甘油C. 脂肪酸D. 以上都是 8. 消化淀粉、脂肪、蛋白质的起始器官分别是（ ） A. 胃、小肠、口腔 B. 口腔、小肠、胃 C. 口腔、胃、小肠 D. 小肠、口腔、胃 9. 在唾液淀粉酶催化淀粉水解实验中，将唾液稀释 10 倍与用唾液原液实验的效果基本 相同，这表明酶具有（ ） A. 专一性B. 多样性 C. 高效性 D. 稳定性 10. 人类食物中主要含有六大营养物质，其中，细胞生长及修补组织的主要原料是 ，人体进行各项生理活动所消耗的能量主要来自 ，