20XX年暑期饭店服务员实践报告总结

20XX年暑期酒店服务员实践报告总结基本信息时间：# # #位置：# #酒店简介：虹桥宾馆虹桥宾馆是一家三星级涉外旅游宾馆，位于中山北路，市区主干道上，地理位置优越，安静中有噪音，环境优雅。酒店由17层主楼和裙楼组成，拥有181间豪华标准客房、12间自助餐厅和风味厅以及500个座位。这家旅馆一天24小时营业。实践过程第一阶段：熟悉期因为这是第一天，我的工作是传菜，也叫洗碗。起初，当工头分配工作时，我要求半天，因为我不知道这意味着什么。第一天，我什么都不知道。我不得不询问和移动更多的事情。幸运的是，一位大四学生非常热情，带我去了解酒店房间和大厅的位置。在那之后，我真的知道什么叫做“活菜”。拿着托盘，你可以在上面放尽可能多的盘子。有一次，我试着拿了三盘汤，然后爬上楼梯把菜送到私人房间。这就是你如何一个接一个地跑来跑去，让人们觉得你的手和腿不是你自己的。因为现在是暑假，很少有女孩去上班，那天只有我一个人。因此，当别人看到我有多痛苦时，我真的被感动了，大盘子抓住了末端。当然，第一天我就被骂了。但是人们在犯错中成长，不是吗？阶段总结：就像军事训练一样，工头会服从他所说的一切。我们应该仔细思考和理解主管教授的技术要领，在主管教授技能时，不要以自我表达的方式打断主管的讲话。如果是这样的话，那将会弄巧成拙。第二阶段：7月8日至7月31日继续掌握第一阶段的服务要求。也许我更外向，能说得更好。几天后，我和我的员工之间的陌生感消失了。他们彼此轻松交谈，可以自由表达个人意见，开始掌握各种工作的特点，增加了他们的主动性和灵活性。由于人数众多，第二天我被分配到一个包房里上菜，基本上两个人负责一个包房。看着别人享用他们的食物，而只看着自己忙着跑来跑去，这真的不好。因为现在是龙虾季节，虹桥宾馆也有一个龙虾节，很有味道，回味无穷。那种诱惑真的很难控制。离早班还有几天。早班是早上5点起床，骑自行车去酒店30分钟，然后涂上口红并签到。早班的主要任务是早上的自助餐。我需要你放餐具，加酒，去厨房上菜，去水果室准备水果我觉得最大的问题是我根本不知道该做什么！早班只持续了几天，事情的安排也不是很清楚，所以我们不得不要求每个地方的人都转过身去，到处碰壁。阶段总结：经过工作适应期后，我开始通过自己的努力慢慢表达自己的工作态度和日常生活中的乐观情绪。通过前两个阶段的练习，我有能力解决各种事务。每天完成分配给我的工作后，我会主动帮助别人完成拖地和摆放餐具。开始改善一些服务环节，灵活应对客户需求，与客户聊天；偶尔被同事责骂或能够“作弄”同事分享劳动的快乐。实践经验总结1.不得与领班有任何语言冲突。步入社会的感觉真的很棒。我们从来不敢在学校表达自己的观点。我们有时也会挑出错误的老师。但是在外面，上级总是对的。这真的需要我们去适应。2.了解零点甚至整个虹桥酒店餐饮部的基本运作流程。3.每个酒店都关注不同的企业文化，而这种知识正是我们从书本上得不到的。4.我掌握了一些酒店行业的知识，扩展了我的知识，提高了我在酒店处理人际交往的能力。这给了我与人交流的最大体验。一天，我在早班看到几个外国人，也许是因为语言障碍，很少有人为他们服务。这时，德尔特的口语训练得到了体现。我可以很容易地站出来和他们交谈，这受到了领班的表扬。5.不要直接得罪由于上级人员的错误而导致的工作中的错误所产生的矛盾。6.在工作和生活中充分表达你的幽默感，这样你的同伴自然会接受你。实践总结：我真的不知道我是否会做这件事。原来当服务员真的很累。此外，在社会上没有人会平等地对待你。对新来的人来说，老兵会觉得你是个障碍，主管会觉得你什么都不知道