标准解读

《GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品》相比于其前版《GB 17401-2003》及部分替代的《GB/T 22699-2008》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围调整：新标准明确了适用范围，不仅涵盖了传统的膨化食品，还对一些新型膨化食品类型进行了明确界定，确保了标准的全面性和时代适应性。

  2. 指标更新：

    • 污染物限量：根据食品安全风险评估结果，对铅、砷等有害元素的限量要求进行了修订，更加严格，以保障消费者的健康安全。
    • 添加剂使用：更新了食品添加剂的种类和使用限量，淘汰了一些不安全或过时的添加剂，并新增了部分允许使用的添加剂及其最大使用量，确保食品添加剂的使用符合当前的安全标准。
    • 微生物限量：调整了微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等的限量要求，进一步提高了对食品卫生安全的控制标准。

  3. 检测方法改进：引入了更科学、更准确的检测方法，包括污染物、添加剂和微生物的检测技术，提升了检测效率和准确性，有利于监管和产品质量控制。

  4. 标签标识要求：加强了对产品标签标识的规定，要求更详尽地标注产品成分、过敏原信息、生产日期、保质期等，增强了消费者知情权，便于消费者做出合理选择。

  5. 食品安全管理：新标准强调了生产过程中的食品安全管理和控制措施，要求企业建立并执行食品安全管理体系，从原料采购、生产加工到成品储存、运输等各环节加强监控，确保食品质量与安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
©正版授权
GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品_第1页
GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品_第2页
GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品_第3页
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文档简介

书书书犌犅前言本标准代替膨化食品卫生标准和膨化食品中的部分指标，膨化食品中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与相比主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准膨化食品”；修改了范围的描述；修改了术语和定义；修改了原料要求；修改了感官要求；修改了理化指标；修改了微生物限量；修改了包装的要求。犌犅食品安全国家标准膨化食品范围本标准适用于预包装膨化食品。术语和定义膨化食品以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。膨化原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。含油型膨化食品用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。非含油型膨化食品产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。技术要求原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。感官要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味状态无霉变，无正常视力可见的外来异物取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味理化指标理化指标应符合表的规定。犌犅表理化指标项目指标含油型非含油型检验方法水分（）酸价（以脂肪计）（）（）过氧化值（以脂肪计）（）污染物限量和真菌毒素限量污染物限量应符合的规定。真菌毒素限量应符合的规定。微生物限量致病菌限量应符合中熟制粮食制品类的规定。微生物限量应符合表的规定。表微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以表示）检验方法菌落总数大肠菌群平板计数法样品的采集及处理按执行。食品添加剂和营养强化剂食品添加剂的使用应符合的规定。营养强化剂的使用应符合的规定。其他包装袋内不应放置任何与食品直接接触的非食用物品（放入的非食用物品如有独立包装，则为非直接接触。其包装材料应符合国家食品包装材料有关标准要求。非食
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