酒店客房服务与管理.ppt

酒店客房服务与管理，讲话人：李红娟、客房服务与管理，内容，全课程设计，全课程设计，课程内容设计，教学方法设计，课程评价与教学改革思路，学情分析，课程性质酒店管理作为一门新的应用学科，具有很强的综合性与实践性。 酒店客房服务与管理课程是在原“2 1”人才培养模式教育过程中，开设新的“准员工式的1 0.5 1 0.5”工学交替人才培养模式的酒店管理专业学生必修的职业能力核心课程之一。 通过课程目标、课程学习，掌握客房服务的基本知识、服务技能和相应的管理知识等，使学生具有酒店服务部门的基层岗位服务能力和监督管理能力。 课程目标是通过技能培训，学生可以在客房清洁计划、床、地毯和大理石地板清洁技能、接待服务技能等现代酒店客房服务等领域熟练运用一线服务和管理所需的能力。 技能目标、知识目标、 酒店管理专业在本课之前修理的专业科目： 酒店管理基础知识 现代社交礼仪等酒店管理专业与本课一起修理的专业科目： 酒店前厅服务与管理3010酒店英语等酒店管理专业跟在本课之后的专业科目： 服务心理103餐饮服务技能30 教材酒吧服务技能高等教育出版社2006年出版刘伟主编辅助教材： 康乐服务技能北京大学出版社2007年出版叶红主餐饮管理中国旅游出版社张永宁主编，每周6节共18周108小时授课理论课64小时授课实践课44小时，授课数、授课、来源、授课、资金，管理沟通为酒店管理专业发表教师共7人，其中副教授1人，讲师3人，副教授1人，兼任教师2人。 由中高职教师领导，形成以硕士研究生为主体的专职兼职教师和“双师型”教师相结合的优秀教师队伍。 学生状况分析，学生基本状况，1、高中学生在中学学习基础相对较弱，2、学生学习主导性相对较弱，3、开设本课程是第一年的第二个学期，学生具有一定的专业基础知识。 材料教学，理论结合实际，训练多，实践重视。 根据教学目标和教材，立足于提高学生专业素养和专业技能等所需的能力，结合理论工作、实验工作和参观、实践加强课堂教学效果。 课程内容设计、设计理念、基于工作过程的课程设计、基于酒店工作过程的课程设计构想、职业岗位分析、教学手段、课程内容、课程组织、评价体系、课程设计、职业能力、1、顶层实习法2、双语教学法3、多媒体教学法4、任务驱动教学法5、角色扮演法6、案例分析法7、 情景模拟法1、工学交替2、专业教师队伍3、模拟实习教育1、服务技能2、管理理论3、职业素养1、用户座谈2、毕业生座谈3、订单式培养1、分析星星酒店客房部工作2、分析教师下属企业定岗实践3、用户意见反馈1、 根据培养目标制定审查要点2、职业素质、职业能力和技能操作课程设计：服务技能，管理理论，职业素养，客房清洁保养公共区域的清洁保养客房接待技能，礼仪，礼貌的人际关系交流和协调服务意识职业伦理， 客房部基础知识客房部各业务管理员工管理服务质量管理，教育方式，双语教育，情景模拟实践教育，角色演出，任务主导，案例研究，教师(主导)网络资源运用，实景参观，教育手段，多媒体运用，课程评价系统，1，评价的目的关注学生的学习态度、学习能力和操作技能、学习效果。、2、转换审查内容，审查内容从教材、备忘录内容的重复着重于职业素质、职业能力和技能操作。从，3，转换评价形式从闭卷方式扩展到倒卷方式的笔试方式到口头考试，答辩，实践和操作的个别学生的评价，从合作小组，小组等的整体评价的教师的评价向学校，使用者，生产或者顶级实习者组织的评价的转换审查的地方从校