酒店管理研究毕业论文范文XX酒店管理研究毕业论文

酒店管理研究毕业论文范文XX酒店管理研究毕业论文 酒店为顾客提供的标准化服务已经不能满足于顾客的需求，酒店的服务也从来就没有过统一的标准，下面是为大家的酒店管理研究毕业论文范文，欢迎阅读!希望对大家有所帮助! 酒店管理专业现代学徒制培养思考 摘要：现代学徒制是传统学徒制与现代教育有机结合的最佳产物，具有较强的可操作性和实用性。基于现代学徒制的校企合作人才培养模式以培养具备必要理论知识和一定实践技能的综合型人才为目标，契合当前高职院校酒店管理教育人才培养的实际需求情况，是高职院校酒店管理专业校企合作发展的应用趋势。本文基于现代学徒制的视角，提出高职院校酒店管理专业实施现代学徒制新模式的对策建议。 关键词：校企合作;现代学徒制;酒店管理专业;职业教育 所谓现代学徒制，是西方国家实施的一种“学校与企业合作式的职业教育制度”，是对传统学徒制的发展。现代学徒制的概念最早由英国政府提出。广义上讲，二战后出现的德国“双元制”、英国“现代学徒制”、澳大利亚“新学徒制”等典型的、适应现代 _需求、以校企合作为基础、纳入国家人力资源开发战略的学徒制形态都是现代学徒制。中国现代学徒制人才培养模式主要是“师傅带徒弟”的教育方式，以培养掌握扎实的理论知识和一定的劳动技能的综合型人才为培养目标，旨在增强高等职业技术学校的市场导向性，提高高等职业技术学校的人才培养质量。酒店管理专业作为高等职业教育的一部分，培养出适销对路的人才是酒店管理教育的宗旨，以现代学徒制为基础的校企合作则成为了酒店管理专业培养应用型人才的重要途径。 一、现代学徒制人才培养模式的特点 1.以“师傅带徒弟”为教学情境，提高学生的实践经验 现代学徒制的教学是一种师傅带徒弟的情境教学，师傅与徒弟共处于工作现场，学生可对工作中的疑问随时询问老师，这样学生的疑问能够及时得到解决，有利于促进学生学习的主动性，提高学习效果。 2.以准员工为身份，丰富学生工作经历和经验 现代学徒制突破了传统教学模式，让学生以一名准员工的身份直接参与到企业的生产过程，体验企业文化，从而明确学习的指向性和社会性。让学生以准员工的身份进入企业工作，可以丰富其工作经历和经验，有效的培养其职业技能，促使教育质量的提高。 二、现代学徒制在酒店管理人才培养中的应用趋势 1.强调理论与实践的有机结合 目前，酒店行业普遍地缺乏高素质的管理人才，而现代学徒制人才培养模式其强调学生通过师傅的亲自传授，掌握酒店行业的前沿技术及实践技能，不再局限于书本上的理论知识。因此，现代学徒制可以从根本上让酒店管理专业担负起培养高理论水平和实践创新能力的高技能型人才的重任。 2.体现政府支持下的校企深层次合作 校企合作体现当前酒店管理专业以培养应用型人才为核心的发展趋势下的核心主导思想。现代学徒制人才培养模式正是在这样的教育理念下发展起来的，在教学上具有突破性和创新性，它强调的是学校教育和职业培训相互融合并同时进行的一种创新模式，体现了政府主导、行业指导、企业参与和学校主办的职业教育思想。政府充分发挥自身组织优势、资源调节优势和统筹规划优势，合理统筹酒店企业和学校教育两种资源，为校企深入合作提供财政投入、制度保障和政策支持，促使校企双方形成“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”的校企合作长效机制。 3.重视酒店管理专业课程的科学配置 酒店企业要提高市场竞争力，不仅要重视先进科学技术的引进、利用和研发，更要重视企业内部的生产技术流程和生产管理的设计，这就对酒店管理教育的人才培养标准提出了更高的要求：其一，扎实的基础知识。当前我国酒店业正在由大众标准化向以用户为中心的弹性生产方式过渡，这种发展趋势要求酒店管理专业培养出的人才必须熟悉酒店的整个运转流程，具有准确分析、解决突发问题的综合能力。其二，宽阔的技能知识。传统专业化的酒店技能培训很快将被宽阔的技能教育所替代，酒店管理专业教育应当提供职业技能知识、信息技术和自学能力等多种相关技能的培训，让酒店员工具备多种技能应对新时代的到来。 三、酒店管理专业实施现代学徒制的对策与建议 综上，现代学徒制的校企合作新模式顺应了我国酒店管理专业职业教育的发展趋势，针对现代学徒制视阈下我国酒店管理专业校企合作的具体实践，本文提出了以下建议： 1.完善立法，为校企合作模式下的现代学徒制提供法律保障 首先，现代学徒制法律法规应该明确学徒、企业、学校和政府在学徒培训运行过程中各自的责任与权利，使现代学徒制的校企合作模式更加规范化和标准化。其次，健全关于校企合作的法律规范，明确规定校企双方的责任与义务，充分调动校企双方的积极性，促进校企双方深度合作，从而进一步促进酒店职业教育的发展。 2.加强“双师型”教师队伍建设 酒店管理专业的“双师型”教师是一种复合型人才。他们不仅仅有着丰富的酒店专业理论知识，并且在酒店各个岗位都有着丰富的实战经历和运营管理能力。同时，可建立职业教育教师实践基地，定期让酒店管理教师到企业去接受实践训练，以此提高教师的实践操作能力。并且学校也应该鼓励“双师型”教师的发展，薪酬制度、职工编制等政策制定要适当偏向于“双师型”教师，以此来吸引酒店人才自愿来学校任职，并鼓励学校教师自愿提高自身的专业技能。 3.以工学结合为基础，校企联合构建课程体系 市场需要理论与实践相结合的综合型人才，因此学校课程的安排应区别于传统的酒店管理教学体系。这就需要校企双方以市场需求为导向来制定以“酒店服务+核心课程”为基础的课程体系。同时，教学课程开发要以“教、学、做”为指导思想，学校在完成酒店管理理论知识教学的基础上，安排学生到酒店的基层部门参与实践，培养岗位服务技能，在实践中加深对理论知识的理解，完善自身基础理论建设。学校在完成酒店管理、人力资源管理等相关课程学习时，安排学生参与酒店管理层工作，培养其综合管理素养。 _ 1刘学英.校企合作视角下的酒店人才培养模式研究D.中南大学，xx. 2关晶，石伟平.西方现代学徒制的特征及启示J.职业技术教育，xx，(3)：77-83. 3熊苹.走进现代学徒制D.华东师范大学，xx. 4胡秀锦，“现代学徒制”人才培养模式研究J.河北师范大学学报：教育科学版，xx，(3)：97-103. 5王洪斌，鲁婉玉.“现代学徒制”：我国高职人才培养的新出路J.职业教育，xx，(11)：83-85. 6鲁婉玉.高职教育中“现代学徒制”人才培养模式研究D.大连大学，xx. 酒店管理专业校企合作新模式分析 【文章摘要】文章针对我院酒管专业校企合作现状及存在的问题，提出“店中校”新模式，相信此模式必能为酒店管理专业的校企合作工作带来相应的借鉴和指导。 【关键词】酒店管理;校企合作;新模式 1我院酒店管理专业校企合作模式现状 我院酒店管理专业校企合作顶岗实习模式，在运行最初运行中，收到了一些成效，但是随着高职教育改革的推进其却存在的问题和不足逐渐凸显。 1.1校企合作不够深入 目前，我院酒店管理专业与多家五星级酒店签订校企合作协议，但是合作大多只停留在签署了校企合作协议的层面，致使酒店与学校的合作不冷不热。所以学校在课程设置、课程开发、人才培养方案的制定、教育标准制定等方面不能得到酒店的协助，另一方面即使接受了我校学生顶岗实习大多也是酒店哪个部门缺人就把实习生安排在那个部门，没有轮岗，学生工作强度较大。 1.2校企合作稳定性较差 酒店管理专业校企间的合作只有一纸校企合作协议，没有特别坚实的关系基础，而维系双方关系需要耗费许多人力、财力和物力，大多都是学校一方积极热情，主动寻求和酒店合作，而主动来学校寻求合作的酒店企业则少之又少。 1.3学生对校企合作企业挑三拣四 学生大多存在眼高手低的情况，对学校组织校企合作合作更是鸡蛋里面挑骨头，有事没事也找些事，缺乏必要的责任意识和一定的.担当意识，给酒店的日常管理和工作安排带来诸多不便，间接也挫伤了酒店与学校的合作积极性，酒店逐渐心灰意冷。 2我院酒店管理专业校企合作“店中校”模式构建 2.1酒店管理专业校企合作“店中校”模式模型 “店中校“模型在传统的顶岗实习2+1模式下创新将学校搬进酒店企业，将一些学校实习实训条件、设备达不到的课程借助酒店的实际设备进行理论指导实践的授课方式呈现出来，是学生易于了解和接受，同时可以更快的适应酒店的实习工作，达到真正的零距离无缝对接。 2.2“店中校”模式的具体内容 “店中校“模式的具体内容分如下四个阶段:第一阶段大一和大二第一学期，学生在校学习人文素养课和专业基础课时间即理论学习阶段，此阶段为学生对酒店企业、酒店行业的了解与认知阶段，岗位职业素质、操作技能训练与养成阶段。在这个阶段中，与学院合作的酒店企业要进校进行企业基本介绍，定期开展讲座，强化学生对本行业的热爱及接受程度，为下一阶段的“店中校”合作实习打好基础。第二阶段大二第二学期，此阶段是“店中校”模式的核心阶段。在这一阶段中，主要是学校通过与酒店企业合作，利用酒店的真实岗位环境和场地及各种大型设备进行“店中”合作实习及课程学习。这一时段的学生以酒店员工的身份，直接经过岗前培训，分别在酒店的各个部门正式工作，遵守酒店企业的员工要求，按时上班，定时休假，定时轮岗。在工作之外的部分时间，由校内专任教师和酒店企业兼课指导教师对部分理论知识及将在酒店工作期间发生的一些工作问题、纠纷处理、紧急应变能力提神等问题进行深入浅出的讲授，使学生在岗位中体会在学中做，在做中学。此阶段旨在强化学生的职业综合能力。第三阶段大三第一学期，这一阶段学生回归学院继续在校学习剩余专业课程,进行理论知识的拔高学习，为学生再次进入酒店企业顶岗实习打好的基础。第四阶段大三第二学期，学生再次进入合作酒店顶岗实习。此阶段是在“店中校”合作实习已基本熟悉酒店的业务流程和基本工作要求之后的再次上岗锻炼，为学生一毕业就真正成为能直接上岗，有良好职业发展前景的、酒店迫切需要的合格人才做最后的提升。 2.3“店中校”模式特点 (1)“店中校”模式弥补了学院实训资源不足的难题“店中校”校企合作的实施，使得我们的学生在借助酒店的实体环境，切实体验酒店前厅、客房、酒吧、康乐等部门岗位的具体岗位要求和各种软件操作方法，解决了实训资源不足的难题。 (2)“店中校”模式课堂入企促进专兼职教师密切结合、酒店选拔出兼课教师，他们共同依托酒店的实际环境来实施理论知识和实践知识的教学工作，使酒店管理专业的教师资源与酒店的兼职教师及设备资源优势互补，促进教师之间的融合，使他们之间关系更加密切。 (3)回馈社会，增强服务功能学校积极与企业协商制订出切实可行的员工培训计划，主动承担为酒店员工及基层管理者传输业务培训及理论知识的工作，对员工的团队意识和协作意识进行教育，使酒店员工在培训后拧成一股绳，间接降低人员的离职率，为合作酒店减少人力成本。除此之外，学院还能为企业提供诸如经营、营销、管理等方面的特殊咨询服务等。这其实正是体现了高职学院服务社会的职能。 3结论 高职学院校企合作的实施需要学校和企业深层次的合作，专业“店中校”合作模式的建立，相比原有的顶岗实习合作模式有它独特的优势，如果能实施必将为陕财职院酒店管理本专业的特色发展增添臂膀。 【 _】 1金晓春，金永成.高职院校酒店管理专业校企合作问题初探以厦门海洋职业技术学院为例J.长沙铁道学院学