河南烟叶风格特色定位及质量目标

安徽中烟三门峡基地单元2012年度烟叶风格特色定位及质量目标通过对2011年河南三门峡基地单元烟叶的外观、感官、化学成分、物理特性等质量指标的评价，结合安徽中烟“黄山”品牌的原料风格特色定位及质量需求，定位河南三门峡基地单元烟叶特色风格，并提出2012年烟叶数量需求、品种需求、调拨等级结构和质量目标一、基地烟叶特色风格定位与描述安徽中烟河南三门峡基地单元所产烟叶风格特色定位为浓香型烟叶，其香气特色为香气较浓郁、醇厚，质感好，香气的持续性好；烟气特点为烟气浓郁、透发、有回甜感、浓度中等-稍高；杂气有；刺激性中等；劲头适中-稍大；余味纯净、舒适。二、基地烟叶在“黄山”品牌配方中的地位和作用结合烟叶部位和大等次，将烟叶分为上部上等、上部中等、中部上等、中部中等、下部中等以及下低等烟叶六大类，依据黄山高端产品和中端产品原料质量需求，分别定位在“黄山”品牌配方中的地位和作用。表 1 河南三门峡基地烟叶在“黄山”品牌配方中的地位和作用部位等次在黄山配方中的地位和作用上部上等烟叶黄山高端产品的调香、调味烟叶，为黄山高端产品提供足够香气支持和烟味支持。特别是其焦甜香气特征和烟气浓度对黄山高端产品风格特色形成起到了较关键的作用。中等烟叶黄山中端产品的调香、调味烟叶，为黄山中端产品提供足够香气支持和烟味支持。中部上等烟叶黄山高端产品的调香、调味烟叶，为黄山高端产品提供足够香气支持和烟味支持，特别是其焦甜香气特征和回甜感对黄山高端产品风格特色形成起到了较关键的作用。中等烟叶黄山高端产品的填充型烟叶、黄山中端产品的调香、调味烟叶为黄山中端产品提供香气支持和丰富黄山中端产品的香气特征。下部中等烟叶黄山高端产品和中端产品的填充型烟叶，平衡黄山高端产品和中端产品的烟气/下低等烟叶黄山中端产品的填充型烟叶，在配方中作用是适当降低配方成本，但使用比例有限，不超过5%。三、烟叶数量及等级结构 烟叶数量为5万担，等级结构待定。四、品种需求主栽品种为：云烟87。五、质量目标1、外观质量上部上等烟叶：颜色以金黄至深黄为主；成熟度很好，呈现较明显的成熟斑和颗粒状物；组织结构尚疏松；身份稍厚趋于中等；油分充足，有或富有油分，表观油润感较强；叶面皱缩尚柔软，韧性较强，弹性较好；叶表面颜色均匀一致，色泽趋于饱和，光泽鲜亮；叶面与叶背颜色基本一致。上部中等烟叶：颜色以金黄至深黄为主；成熟度好、呈现不明显的成熟斑和颗粒状物；组织结构稍密至尚疏松；身份稍厚；油分较充足，较少或尚有油分，表观尚有或有油润感；叶面有皱缩感，有韧性和弹性；叶表面颜色尚均匀，色泽有饱和度，光泽尚鲜亮；叶面与叶背颜色反差较小。中部上等烟叶：颜色以金黄为主；成熟度好，呈现不明显的成熟斑和颗粒状物；组织结构疏松；身份厚薄适中；油分充足，尚有或富有油分，表观油润感较强；叶面皱缩柔软，韧性较强，弹性较好；叶表面颜色尚均匀至均匀一致，色泽趋于饱和，光泽鲜亮；叶面与叶背颜色基本一致。中部中等烟叶：颜色以正黄至金黄为主；成熟度好；组织结构疏松；身份稍薄趋于中等；油分较充足，较少或尚有油分，表观尚有或有油润感；叶面有皱缩感尚柔软，有韧性和弹性；叶表面颜色尚均匀，色泽有饱和度，光泽尚鲜亮；叶面与叶背颜色反差较小。下部上等烟叶：颜色以金黄为主；成熟度好；组织结构疏松；身份稍薄趋于中等；油分较充足，尚有油分，表观有油润感；叶面皱缩柔软，韧性较强，弹性较好；叶表面颜色均匀一致，色泽趋于饱和，光泽鲜亮；叶面与叶背颜色基本一致。下部中等烟叶：颜色以正黄至金黄为主；成熟度好；组织结构疏松；身份稍薄；油分较充足，较少或尚有油分，表观尚有或有油润感；叶面有皱缩感尚柔软，有韧性和弹性；叶表面颜色尚均匀，色泽有饱和度，光泽尚鲜亮；叶面与叶背颜色反差较小。2、感官质量上部烟叶基本感官要求；：香气质较好，香气量足，烟气浓度高，余味较舒适，杂气稍有，刺激性较小，劲头适中，燃烧性强，灰色白；特色感官要求：除了要有基本的感官要求外，最主要要在上部烟叶体现焦甜香气特征和甜香特征，注意减少烟叶中淀粉含量过高带来的不良杂气。中部烟叶：基本感官要求；香气质好，香气量较足，特征香气为焦甜香香气特征为主，烟气浓度高，余味纯净舒适，杂气微有，刺激性小，劲头适中，燃烧性强，灰色白；特色感官要求：除了要有基本的感官要求外，最主要要在中部烟叶体现焦甜香气特征和甜香特征一定要突出。下部烟叶：香气质中等-较好，香气量中等-较足，余味较舒适，杂气有，刺激性小，劲头适中，燃烧性强，灰色白；3、物理特性不同产区不同部位烤烟物理特性有一定差异，根据公司品牌质量要求结合三门峡基地单元烟叶质量特性，选择厚度、拉力、填充值、含梗率、叶面密度、平衡水分作为衡量烤烟物理特性的6项指标。表2 基地烟叶物理特性质量标准部位厚度mm叶面密度g/m2拉力N填充值cm3/g含梗率%平衡水分%上部0.081-0.13075.1-100.01.5-2.53.5-4.522-3011.5-14.0中部0.071-0.11060.1-90.01.5-2.53.5-4.522-3011.5-14.0下部0.061-0.09050.1-80.01.33.5-5.022-3011.5-14.04、化学成分不同产区的烟叶化学成份差异明显，根据公司品牌质量要求结合三门峡基地单元烟叶化学指标现状，确定化学指标要求。表3 基地烟叶化学成份质量标准产区部位还原糖%烟碱%糖碱比钾氯比氯%三