课题2胡萝卜素的提取

课题2胡萝卜素的提取,胡萝卜如何吃比较科学合理?,为什么?,胡萝卜素有什么营养价值?,如何提取胡萝卜素呢?,胡萝卜素的功能1.胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。2.胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。,胡萝卜素的应用胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。,1.胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类。是其中最主要的组成成分。与-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然-胡萝卜素的原料。,一.基础知识,橘黄色结晶,稳定,乙醇,石油醚等有机溶剂,-胡萝卜素,胡萝卜,提取方法：,萃取法,原理：,使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发后得到胡萝卜素,一、萃取剂的选择,二、影响萃取的因素,三、胡萝卜素提取装置的设计,萃取剂选择应遵循的原则是什么？,1乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？,2在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？,影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？,萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？,胡萝卜干燥时要注意什么？,干燥的速度和效果与什么有关？,胡萝卜素提取过程,胡萝卜,粉碎,干燥,萃取,过滤,浓缩,胡萝卜素,二.萃取剂的选择,有机溶剂,水溶性有机溶剂,水不溶性有机溶剂,如：乙醇和丙酮,如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等,请问:萃取胡萝卜素的有机溶剂应如何选择呢？,沸点高,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶.效率高对人的毒性相对较小是否易燃有机溶剂是否容易从产品中完全分离.,思考：影响萃取的因素有哪些？,萃取剂的性质和使用量原材料颗粒的大小紧密程度含水量萃取时的温度萃取时间试剂瓶的大小萃取时的室内温度材料的选择和用量,三、胡萝卜素提取装置的设计,1、冷凝管2、烧瓶3、水浴锅4、酒精灯5、铁架台,三、胡萝卜素提取装置的设计,1、冷凝管2、烧瓶3、水浴锅4、酒精灯5、铁架台,四、实验设计,（一）胡萝卜素的提取,本课题所提供的方法只能提取，若要获得-胡萝卜素，还需要进一步的。,胡萝卜的混合物,分离,四、实验设计,（二）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸层鉴定1、制作层析滤纸2、点样3、层析4、观察,利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸上将它们分离开来,基线,ABCD,标准样品,标准样品,萃取样品,18cmx30cm滤纸,观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区别,分析产生区别的原因.,萃取样品,1.为什么每次点样后要保持滤纸干燥?2.点样时不是圆点而是划线,效果会有什么不同?3.如果标准液和提取液层析效果不同,说明什么问题?,思考,萃取样品,方法：,纸层析,原理：,色素随层析液扩散速度不同,胡萝卜素的提取,胡萝卜素的用途,胡萝卜素的性质,胡萝卜素的提取,胡萝卜素的鉴定,方法,原理,装置,过程,方法,原理,过程,知识拓展,胡萝卜素广泛存在于植物组织中.根据以前所学的内容,你认为胡萝卜素有那些来源?1.天然产品提取法:2.化学合成法:该方法技术难度大,活性低,毒性强,不能完全被人体吸收,并对人体有一定性质的毒副作用,目前已被限制使用.3.生物发酵法:采用细胞工程、基因工程、人工诱变等生物技术获取能合成-胡萝卜素的微生物,然后从其体内分离-胡萝卜素.4.酶解法:用果胶酶、纤维素酶处理胡萝卜泥,可以提高出汁率,使胡萝卜素提取率可以增加两倍多.,1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在：（）A、红光B、绿光C、蓝紫光D、橙光,练一练,A,C,3.下列方法可以提取胡萝卜素的是：（）A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法4.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：（）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高,D,A,5.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：（）A.胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B.胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C.胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D.胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素6.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是：（）A.每次点样后，可用注射器直接点样B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中,D,B,7.萃取的效率主要取决于：（）A.原料颗粒的大小B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的温度和时间8.下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是：（）A.石油醚B.乙醚C.四氯化碳D.苯,C,A,9.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是:A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物10胡萝卜素含有的化学元素有:A.C、H、OB.C、HC.C、H、O、ND.C、H、N,D,B,11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到等条件的影响。2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证,3）.萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是。4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是,萃取剂的性质,使用量,原料颗粒的大小紧密程度含水量萃取的温度时间,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好,水浴,因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸.,为了防止加热时有机溶剂挥发,8某同学做了“胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。(1)提取胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)对胡萝卜素鉴定时，取18cm30cm滤纸，在其下端距底边1cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。(4)用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D点上点样。(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。,(1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在40的烘箱中烘干，也可以用热风吹干”。(2)“直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为“浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩”。(3)“1cm”改为“2cm”。(4)“A、B”和“C、D”改为“A、D”和“B、C”。(5)“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”。(6)“胡萝卜素”改为“标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素”。,6请根据所学知识，回答下列问题：(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素，A过程叫_，B过程叫_。(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：_,胡萝卜素可被氧化为维生素A,萃取,浓缩,容器未加盖密封,层析液没过了基线,滤纸两边接触,变式1.B变式2.C变式3.D1-8CDDCABCA9.(1)萃取剂的性质/使用量/原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间(2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长(3)水浴/因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸(4)为了防止加热时有机溶剂挥发,10.(1)纸层析法(2)色谱容