2008年高考文科数学试题及参考答案(全国卷Ⅰ)

客家天堂菜本草纲目的记载 ，橄榄称为“天堂之果”，在客家食谱中用橄榄所制成的菜称为客家天堂菜。客家天堂菜制法讲究，选用碧绿丰润的鲜橄榄，以其苦涩，尽取香腹之味，留其珍贵橄榄油成份按客家祖传食谱的方法秘制而成。其味甘、涩、酸，下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。其为客家酱菜之天然绿色健康食品。也是馈赠亲朋好友之佳品。乌石酱油 五十年代中期，广西首府南宁召开了一个有中央首长参加的盛会。与会人员听说陆川有土特产乌石酱油，便派一辆专车前来乌石采购，运了满满一车回去。此后，乌石酱油名声大震，每年前来要货、订货人络绎不绝。乌石酱油虽然年年增加产量，但仍供不应求，满足不了广大用户的需要。乌石酱油并非徒有其名，它实实在在是上等配料。真正的乌石酱油，呈黑黄色；有粘性，是浓缩的液体混和物。味道香甜且芬芳。拿一块白切鸡肉去粘点，可以将酱油全部粘光不余。青绿脆口的博白蕹菜，如能拌上乌石酱油，那就如同锦上添花，美不可言了。幼嫩的陆川猪肉，拌上乌石酱油，慢炆、紧炒、生燉、炸扣肉，则是桂东南特有的风味了。顾名思义，乌石酱油的产地就在乌石。据说长300年前，从福建方向来了个聪明、漂亮的农家妹，因孤身只影，投宿在如今的乌石街边。这个农家妹姓夏，凡事都动脑筋想问题。有次她发现黄豆拌上糖水煮熟后留存一段时间，有一股香味飘溢出来，便产生了兴趣。于是她在乌石安居乐业，利用大半生的精力，经过千百次的反复试验，终于配制出一种味道甜香的液体。这种液体便是乌石酱油的前身。夏氏姑娘变成白发苍苍的老妪后，才将自己的手艺传授给自己的得意门徒。为此，世世代代的酱料师傅都不忘记夏氏夫人的功德，总是将她的偶像作为神灵来供拜。月19日晚，“首届广西特色旅游品牌评选活动”评选结果揭晓，其中我县“陆川猪肉丁”入选“广西最受欢迎的旅游休闲食品”，“ 扣肉、陆川猪、铁锅” 入选广西县级“三宝”。这次由自治区旅游局主办的“首届广西特色旅游品牌评选活动”，共有400多件参评产品参加各项评选。“陆川猪肉丁”是由我县远邻食品有限公司选用 “陆川猪”鲜肉为原料，在采用传统工艺基础上，结合现代化的生产设备技术和科学配方研发生产以“十六姑”“五层楼”品牌为主导的肉制品系列，以其独特风味，香酥味醇，深得评委青睐，一举获得此殊荣。油鼓籺”陆川的客家人过年喜欢炸“油鼓籺”。“油鼓籺”是糯米添加适量粘米打粉再加糖水做成，中空而圆，要掌握火候，经油一炸就鼓涨起来，这大概是“油鼓籺”一词的来历吧。“油鼓籺”呈金黄色，入口香而软，并且耐贮藏，的确是独特风味的客家小吃。簸箕炊，簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。客家文化之客家风味小吃 标签： 齐齐哈尔 广东 在他乡 校友网 论坛 分类： 客家文化 2006-12-16 12:59客家糯米甜酒 做甜酒，在客家地区历史悠久，十分盛行。齐大广东人 e!T%Qu0007j Nu0008N 制作方法：u0011Fu0007be8u001Cbu0010qu00169R0 将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵3648小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。人在他乡论坛是齐齐哈尔大学广东校友站旗下的主论坛，主要用于校友及广大朋友之间的交流。欢迎大家光临并参与其中。;S.Gu0003M4nu0007c3cu000EHs:人在他乡:星粤舞鹤:广东校友网u0008U N.pu001Fu001AYu0018- %L0o,(au001FM#Du001Bh 博白鹅 博白鹅亦称本地鹅，躯体较小，呈流线型，适应性强，耐粗食，肉质细嫩，早熟易肥，饲养3 个月体重达45公斤。 博白鹅是传统食品，节日盛宴的美味佳肴，多年来饮誉桂东南。 博白养鹅历史悠久，民国22年（1933年）统计，全县饲养鹅1.1万只。解放后，博白鹅生产发展较快，特别是实行改革、开放以后，鹅的数量不断上升，1989年底统计，全县养鹅49万只。 1957年前县内农户都是饲养博白鹅，当年始，引进狮头公鹅与本地母鹅杂交。杂交鹅保持了博白鹅肉质细嫩的优点，又具有狮头鹅生长快、体型大的优点，饲养80至90天，体重4.5至 6.5公斤，比博白鹅增重1至1.5公斤，群众普遍饲养杂交鹅。纯种的博白鹅饲养量大为减少，据1981年全县种鹅调查资料，狮头杂交鹅占97.9，博白原种鹅占2.1。齐齐哈尔大学,广东,大学,齐齐哈尔,丹顶鹤,黑龙江省,电子书,下载,论坛,齐大广东人,GDREN,GDREN.COM.CN,诗歌,诗风词韵,音乐殿堂*Iu0004s&mu0003i:w*L$Fu000Fa齐大广东人u0013m1du0017du001Et-U1g 齐齐哈尔大学,广东,大学,齐齐哈尔,丹顶鹤,黑龙江省,电子书,下载,论坛,齐大广东人,GDREN,GDREN.COM.CN,诗歌,诗风词韵,音乐殿堂u0010I1_&a#fu001CBu0014Su0005| 玉林牛肉丸u0007j$K4q.Lu0001Ju001FUu0007 广西许多地方都有牛肉丸（也称肉蛋），但以玉林所产的最正宗。人在他乡论坛是齐齐哈尔大学广东校友站旗下的主论坛，主要用于校友及广大朋友之间的交流。欢迎大家光临并参与其中。o!P /?1u0011xu0003X5Lu0012P U7e3k 做法： 先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条，然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶，再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状，再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮，让其先沉后浮，捞起再进油锅稍炸（煮）一下。炸（煮）时，一见肉丸膨胀，即要捞出。吃时再放入靓汤中稍煮，配以少许生抽、芜荽等香料，那是色、香、味俱佳。在玉林，还有将此种肉丸配入米粉，或再加进一点点玉林特产“豉油膏”，这叫“肉蛋粉”，吃来更有地方风味。,o.t u0019 陆川白切猪脚人在他乡论坛是齐齐哈尔大学广东校友站旗下的主论坛，主要用于校友及广大朋友之间的交流。欢迎大家光临并参与其中。3I;x,S4hn5eu0019?人在他乡论坛是齐齐哈尔大学广东校友站旗下的主论坛，主要用于校友及广大朋友之间的交流。欢迎大家光临并参与其中。xu0004md9fu0012Mu0013iu0006K 其肉皮薄、肉嫩、脆而不腻；其畜产品可加工脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等。近年来，又推出炸猪排、白切猪脚、脆皮扣等在宾宴上不可缺少的菜肴。陆川猪是陆川的县宝。 客家炖狗肉 q!Y.q*Lu0001Au0017O 客家人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，可以炖，也有其他做法，而且一年四季照吃无忌，尤其在冬季。齐齐哈尔大学,广东,大学,齐齐哈尔,丹顶鹤,黑龙江省,电子书,下载,论坛,齐大广东人,GDREN,GDREN.COM.CN,诗歌,诗风词韵,音乐殿堂u0003Mu001EH d g g 炖狗的制法：人在他乡论坛是齐齐哈尔大学广东校友站旗下的主论坛，主要用于校友及广大朋友之间的交流。欢迎大家光临并参与其中。%Lu001DVu0002J K8lu0018Tu001BtU 挑选嫩狗，去净毛及内脏，根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地炖，等到熟后，以蒜茸、辣椒酱作配味。在的街头巷尾，每当夜幕降临之际，在摊档上， 只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一煲狗肉，加上几两土米酒或啤酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少人感到惬意。冬季炖狗不但保持了原有之风味，而且还可以驱寒暖胃，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人也乐于到客家地区尝试一下其独特风味.齐大广东人 Vu000Fr2_u001DT#Cu0003m+u0010n9v1tu0003Y :人在他乡:星粤舞鹤:广东校友网u000Fru0005uu0002s#B6w/g 陆川“捞饭”星粤舞鹤:广东校友网 在农村，陆川客家人煮一大镬粥，米煮开时，把米捞出来，当饭吃，叫“捞饭”，剩下的粥一部分喂猪，一部分人也可以吃！不知其他地方客家人是否相同？齐齐哈尔,丹顶鹤,黑龙江省,电子书,下载,论坛,齐大广东人,GDREN,GDREN.COM.CN,诗歌,诗风词韵,音乐殿堂.Fu0007Vu0011|u0019b8z 陆川客家“糯米籺”广东人,GDREN,GDREN.COM.CN,诗歌,诗风词韵,音乐殿堂-_#r-gu0001ku001EXu0018l 平时我们讲的“糯米籺（发et音）”是指“棕子”。我现在讲的陆川客家“糯米籺”泛指用糯米做的“籺”，包括有钵仔籺、油鼓籺（这是陆川客家人过年做的一道小吃，有点象“油堆”，但它中间是空的）、水籺、煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等。糯香粘稠性与各式馅香融为一体，颊齿留香，堪称一绝!l5nu000EK(Cj6S 清水粥+博白蕹菜，天下一绝，介绍正宗吃法！ 正宗吃法：:人在他乡:星粤舞鹤:广东校友网cu0016xu0019G!nD.gu0007C 1、粥一定是清水粥（至于怎么做，坛子里有介绍）u0019;yu0002m%f,Eu0014hu001Fq1x 2、蕹菜一定是筲过的（用开水灼），用辣椒、蒜米、紫苏等做的蘸料！z:k1W 陆川油鼓籺 陆川的客家人过年喜欢炸“油鼓籺”。“油鼓籺”是糯米添加适量粘米打粉再加糖水做成，中空而圆，要掌握火候，经油一炸就鼓涨起来，这大概是“油鼓籺”一词的来历吧。“油鼓籺”呈金黄色，入口香而软，并且耐贮藏，的确是独特风味的客家小吃。人在他乡论坛是齐齐哈尔大学广东校友站旗下的主论坛，主要用于校友及广大朋友之间的交流。欢迎大家光临并参与其中。u0012Ku001EAu001EV/V/a/J陆川簸箕炊 u0016广东校友网u001ATu0019C#z$v4vu0001x 以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。u0016f3G Tu0016Lu0011d 制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。Lu0001Fu0018u,q6Iu0001Xu0014nu0014au0019S 食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。2P/Mu0018u0017s A#mu0012qI 特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以陆川一带的制工精，味道好u000FTu0019p(Ju0008iTC6dHu001D玉林牛巴:人 玉林是我国南方重镇，位于广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃，它是用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。清异录载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。 制法：齐大广东人8S0Eu0015bt5h(u000F0 （）选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1-2小时。u001Bdu001A3 yu0012k8|-#C （2）取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。:人在他乡:星粤舞鹤:广东校友网u0004yu0012nu0014K;-|M:t h5o （3）将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1-2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。（4）牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。j/Au001Dcu001Ahu00087I 陆川烤乳猪 广西传统佳肴。源于陆川民间，后传到玉林、梧州、南宁、柳州、桂林、钦州等地。本世纪50年代成为菜谱。制作工艺：选用未断奶的4千克左右的陆川猪，宰杀、处理、将猪腔撑开撑平风干后便可烘烤。烘烤时，先将炭火拨成狭长的“工”字形，使用中火烤45分钟，再拨去中间炭火，使火力成“二”字形，用文火烘烤头、尾约50分钟，把乳猪翻过来开始烤皮，边烤边翻动，并用竹签在猪皮上扎孔，拭去渗出的血水油水，边拭边烤，烤至猪皮泛黄时，用稀蜜糖水擦抹猪皮，边擦边烤，二轮后，改用麻油擦抹，同样边擦边烤，直至皮色金黄发亮，敲击声音清脆即可。乳猪随烤随吃，上席时，先将乳猪伏卧在盘中，将皮割成长方形块状，再回刀切透猪身部，品尝时，可蘸上白醋蒜汗或酸甜酱，也可与煎饼同吃。其特色，皮色金红，富有光泽，皮薄酥脆、内嫩鲜美，香味浓郁，腴而不腻。 陆川粥u0015U 陆川粥以清水硬米而称绝，区别于广州粥的水米同和，保留原米的清甜香味，米汤或胶稠或清洌，不一而足 独其一格。陆川生滚白粥，素以清滑、爽口、解渴著称。粥用一级精白米，煮至既不夹生又不腩烂时，冲入事前煮沸的凉开水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。夏天专营白粥的食店，一般都备有黄瓜咸、萝卜咸、萝卜稔、花生米、咸鱼、熟鸭蛋、辣椒酱和鲜嫩的博白蕹菜、腌制柠檬仔等；高档的还备有牛肉干、鲜鱼配生榄、白切鸡等。齐大广东人u001Ee du001CdZ0Eu0001eu0003u0013y)_ 陆川卷粉u000Ec3uz _&S$a u0010 流行于桂东南陆川县一带的汉族传统风味食品。新稻收割后，农家将新米加水浸泡几小时，掺以蒸熟米饭，磨成浆，放一层米浆入铝盘，蒸熟成片，卷成筒形，即可食用，有“尝新”之意。加上韭菜、猪肉、花生以及多种调料后食用，或将配料作为馅心卷入粉中食用。邻里之间互赠品尝。走访亲威时也习惯将它作为礼品。玉林牛腩米粉 u0001cu0018n&c1pu0004Ru0002bu0012玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放后，玉林饮食业发展快，熟食粉摊渐增，其中牛腩米粉更负盛名。因为牛腩米粉原汁、原味，吃起来松软、滑脆，美味爽口。牛腩米粉选料讲究，制作工艺要求严格。工序是： 1、 选料。选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主，其他部分适量。 u0004 2、 调料。每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、盐、糖各350克，腐乳5只，生姜200克，葱头、蒜头适量。 :人在他乡:星粤舞鹤:广东校友网.lu0012tu0012D2Z6X u0018 3、香料。用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只，其他香料总重为50克左右，以布袋装好待用。 u0007 4、 制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时，漂去血污后，移牛腩置锅中，以文火煮半小时，捞起，切成小块，并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。 陆川鹅肉u001CD!n l2E-Ju0007t 陆川客家人喜欢吃鹅肉，鸡肉反成其次，有“无鹅不像年”之说。据老一辈人说，从前客家人颠沛流离，生活比较贫困，而鹅个头大，生长速度快，耐饥少病，没有饲料时还可用青草喂养，非常适合客家人迁徙时带在身边。而且鹅大肉多，可以“大碗喝酒，大块吃肉”，体现客家人豪爽的性格，走亲戚时带上一大块肉也有面子。笔者小时候见农村家家户户都养有鹅，少的几只，多的十几只，一到春节鹅的叫声此伏彼起，未见人影，先听鹅声，饶有情趣。现在，养鹅已成规模化产业，尤其是陆川县乌石镇的养鹅业蓬勃发展，乌石白切鹅也成为一道餐桌佳肴，风靡广西，走向全国。齐大广东人:u0013ru0016i$Eu0015Q!Bu0008M4lu0005Qu001Di 陆川