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文档简介

jsxhcscjj,1,葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。这些现象说明了什么？,葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等物质在空气中不完全燃烧时，会产生大量的炭黑，说明了这些物质中均含有碳元素。,在烤羊肉串时，如果烤的时间太长，羊肉串在空气中就会烧焦。,第1节什么是有机化合物,jsxhcscjj,2,一、概念,地球上含碳化合物非常多，在已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。人们把像葡萄糖这类含碳的化合物叫做有机化合物。,1.有机化合物：含有碳元素的化合物，简称有机物。,jsxhcscjj,3,如水、氧化铜、硝酸铵等。,2.无机化合物：不含有碳元素的化合物，简称无机物。,碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机物很相似，把它们当作无机物来研究。,有机物是含碳元素的化合物，但不是所有的含碳元素的化合物都是有机物。,jsxhcscjj,4,二、性质,1.大多数有机物难溶于水、熔点低、受热易分解、易燃烧、不易导电等,2.有机物除含碳外,还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。有机物分子中可能含有1个或若干的碳原子，碳原子间可以相互联结成链状或环状，碳原子还可以用于其它元素的原子连接，顺序和方式可以不同。因此，有机物种类繁多、性质各异。,jsxhcscjj,5,有机物是含碳元素的化合物，在结构上一般具有“碳骨架”，形成碳链、碳环。,jsxhcscjj,6,三、有机高分子化合物,不同的有机物相对分子质量可以相差很大。相对分子质量大的，可达几万到几十万，甚至达到几百万或更大。这些有机物通常称为有机高分子化合物。,jsxhcscjj,7,大米的主要成分是淀粉。淀粉的组成可以表示为（C6H10O5)n，n的数值从几万到几十万。淀粉是不是有机高分子化合物？,jsxhcscjj,8,扬州炒饭,jsxhcscjj,9,日本寿司,jsxhcscjj,10,法国比萨,jsxhcscjj,11,美国汉堡,jsxhcscjj,12,意大利面,jsxhcscjj,13,英国热狗,jsxhcscjj,14,jsxhcscjj,15,四、食品中的有机物,我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食油、蛋品、肉、鱼、牛奶、青菜、水果等，这些食物中的主要成分是什么？它们是不是有机物？,jsxhcscjj,16,大米、面粉的主要成分是淀粉，食用油中含有油脂，鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质，青菜、水果中含有维生素，青菜中还含有重要的营养成分纤维素。淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。,jsxhcscjj,17,你知道六大营养素吗？,六大营养素,糖类,油脂,蛋白质,维生素,无机盐,水,属于有机物,jsxhcscjj,18,保鲜
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