饮食与健康(8).ppt

,饮酒与健康,3130100486冯肖璇,同学聚会,商务洽谈,结交好友,无处不在的酒文化,视频欣赏,以大麦芽酒花水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今,酒的种类,各有风韵,指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。,葡萄酒,啤酒,白酒,1,啤酒,稚涩的畅饮,营养,含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能,啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降50%并对心脏病有抵抗作用,骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健,功效,市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、干啤酒、无醇啤酒和保健啤酒等等。这些啤酒的成分不同，因为人的体质也有所不同，所以喝啤酒要因人而异，根据个人的身体状况，有选择的饮用，对身体更加有益。,科学饮用,弊端,方法,无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心跳过速过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，形成“啤酒心”长此以往可致心力衰竭、心律寺乱等。且过度饮用啤酒会引起酒精中毒，造成肝脏疾病。医学家还发现嗜饮啤酒的人易惠胰腺癌,生啤适合瘦人，熟啤适合胖人低醇啤酒适合从事特种工作人，无醇啤酒适合妇女儿童干啤酒适合糖尿病人，保健啤酒适合健康有顾虑的人啤酒对人体有多种保健功能，长期适量饮用，如每天一瓶啤酒，对身体将有百利而无一害,2,白酒,成熟的积淀,白酒中国,缘来已久,香型,主要分类,酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵海酒、水艺坊酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。,浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。,清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。,米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。,功效,功效,危害,大脑,肝脏,心脏,少量酒精有镇静作用，摄入较多酒精对记忆力，注意力，判断力，直辖市机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。,长期大量饮酒，几科无可避免地会导致肝硬化，有病的肝脏不再对来自消化道的营养加以处理，也无法再处理摄入人体的药物,大量饮酒的人会发生心肌病，心肌病就是心脏肌肉组织变得衰弱并且受到损伤。,身材大小身材大的人比身材小的人多一些血液，饮酒量相同时，酒精浓度在身材较大的人血液中上升得缓慢一些，而且其总浓度也比较低。喝酒时进食在胃中及肠中的食物，会使酒精被吸入血液的速度减缓。喝得愈慢，酒精的影响力愈不激烈。血液中酒精含量是经过一段时间积累起来的,该喝多少？,3,葡萄酒,韵味的绽放,葡萄酒有多种分类方式，可按颜色，内糖，含不含二氧化碳，酿造方法，饮用方式，酒精度等。多按颜色分类。,白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。,红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。,桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。,按颜色分类,保健神器,红酒,唯一碱性的酒精类饮品，可以中和现代人每天吃下的各种食物中酸性物质,含有丰富的维生素及矿物质，可以降低血液中的胆固醇，有效预防心脏病和高血压,促进血液循环，预防冠心病，还可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝结形成管阻塞,防止动脉硬化并维持血管的渗透性,大幅度降低心血管病变的发生率,红酒配美人,红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。葡萄酒中含有在植物界中常出现的强力抗损坏物质，并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显。促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩,优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。同时，女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。,葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量葡