酒店餐饮论文关于基于大数据时代下的高校MOOC建设探析——《酒店餐饮服务管理》精品在线开放课程为例论文范文参考资料VIP

酒店餐饮论文关于基于大数据时代下的高校MOOC建设探析酒店餐饮服务管理精品在线开放课程为例论文范文参考资料 现阶段，高校传统的精品课程推广性弱，重建设轻应用，在现代“互联网+”大数据时代下，弊端日渐凸显。本文通过分析高校传统的精品课程建设的现状，探讨传统精品课存在的问题，提出在大数据时代下MOOC建设运用新媒体传播的具体思路，以酒店餐饮服务与管理精品在线开放课程建设为例，并借助广播电视大学的平台，实现此门大型网络在线课程项目建设的真正落地，以期为大数据时代下的高校MOOC建设与应用提供现实参考案例。 引言 xx年，被誉为“大数据商业应用”的第一人的英国学者维克托迈尔舍恩伯格编写了大数据时代一书，他在书中前瞻性地指出，大数据带来的信息风暴正在变革我们的生活、工作和思维，大数据开启了一次重大的时代转型。而MOOC的产生，则是在大数据时代背景下，教育领域里发生的教育信息化革命。xx年末，我国各大高校开始加入MOOC制作的浪潮。而今，“互联网+”这个热点已被提升到空前高度，以个人为中心的新媒体已经成为时代主流。传统式教学受众范围小，信息更新慢，师生之间接受与反馈迟缓；网络开放教学可以更大程度上满足于所有有志于学的人时时学习、处处学习，有利于实现均衡共享，有益于教育公平化，可实现随时、随地、随需求提供优质的教学服务，在大数据时代下，利用新媒体进行MOOC建设与推广迫在眉睫。据xx年搜狐教育年度消费者调查显示，平时以在线教育(互联网视频、互联网文字)作为最主要学习方式的用户有近5成，比例达到44.33%，与选择书籍进行学习的用户比例相近，说明当前在线教育市场已经具有较大规模的用户基础，该市场仍有进一步吸引用户，开拓市场的巨大空间，参见图1（搜狐教育网统计）。 中国的广播电视大学经历了初创、发展、繁荣、衰落的发展过程后，在现今大数据“互联网+”新媒体时代的背景下，对于制作MOOC这种大型开放式网络课程，广播电视大学具备先天优越的条件与基础，如果能顺应新媒体时 展的趋势，将传统电大的“精品在线开放课程”这棵老树开出新的“MOOC”之花，是电大的机遇与挑战，更是巨大创新与变革。 生并不知道某些高校具有哪些课程的精品课程，也不知道从网上可以学习某门课程。在课堂教学中，运用在线课程中的视频案例，或者利用在线布置课前预习，布置课后作业的教师也不多。有学者认为，在“后MOOC教育时代”,MOOC开发与应用主要可分为：资源共享式、学分互认式、共同开发项目式和外部合作式，高校可根据具体联盟对象选择合适的方式与对策。2在实践中，真正做到将MOOC开发与应用推广最大化的院校并不多。在MOOC开发时，开发人员应该更加注重的加强MOOC后期的应用性，例如：高校校企合作项目中，院校所制作的MOOC可以成为企业培训中一种高效便捷的在线培训手段，也可为MOOC社会性推广打下基础。 2.在线课程配备信息资源单薄 就现阶段已建设的国家级精品课程来看，精品在线课程中所提供的信息资源较为单薄，并不具有大数据时代下“海量”的特点。单门精品课程包一般会提供教学大纲，教案，PPT,课后作业以及录课视频等。教学资源看似齐全，但是味如嚼蜡。有些资源直接照搬书本，PPT也是缺乏设计。缺少生动形象吸引受众的资源，特别是在教学实践环节中，实践环节较为缺乏，“仿真”实训较少，“全真”实境教学几乎没有，无法使学生完成由理论到实践，由实践检验理论的提升。例如：现阶段高等职业院校酒店管理专业的教学基本上都能够做到“仿真”教学，高等职业院校在模拟实训室的建设投入上也是非常之大，学生在校内实训室模拟工作情景下进行学习，学习效果得以大大提高。但是，酒店服务行业中最为重要的除了基本的职业技能操作能力之外，更重要的是对*务能力、应变能力、沟通能力等，这是需要在“全真”的环境下学习的。并且学生对于高星级酒店环境的认知是无法在一般的校内实训室内完成的，这都需要将“仿真”环境下的教学升级到“全真”环境中。在“全真”情景下进行的课堂实训都较少，何况在“全真”教学下进行的网络在线教学则几乎没有。 3.教学方式枯燥 传统精品在线课程的制作一般还是采用传统教学的方式，只是将课堂讲授通过“录课”的方式实现，传统讲授法在教学中已稍显枯燥，再通过“录课”视频的方式传达到在线学生面前，就更加令人昏昏欲睡。现代教学要求师生在课堂中转换角色，由原先教师满堂灌的方式，转换成为教师引导，学生主导，“以生为本”的教学方式。高校教育应采用项目式教学，模块化教学，工学结合等方式引导学生，充分发挥学生的主观能动性，调动学生学习兴趣与激情。而现在最为先进的翻转课堂的方式，其实就是充分依托“微课”“MOOC”的方式进行的。 4.线上线下学习互动性较差 传统精品在线课程在建设过程中，精品课程建设团队中的非计算机专业教师信息化应用能力较为欠缺。一般较难在教学设计、教学过程中运用主流信息技术，更难通过网络或智能终端提供便捷及时的线上线下学习支持服务。 以武汉市广播电视大学，武汉软件工程职业学院酒店餐饮服务与管理精品在线开放课程为例，该精品课建设项目于xx年6月获批校级精品课建设项目，已申报国家高等职业教育创新发展行动计划（xx-2018年）。该项目的目标是在2018年底前，以现代信息技术为支撑，建设成包含文字资源和数字资源的教学资源丰富、教学内容实时更新的网络资源库，形成融在线学习、在线互动、在线测试于一体的大型精品在线开放课程，课程网络教学资源库可面向社会开放，服务对象主要为高职在校旅游管理专业、酒店管理专业、广大酒店企业餐饮服务员工，餐饮企业员工，既可以满足在教师备课，学生预习复习，又可以满足校企合作的企业进行员工服务技能规范与培训的在线学习平台。 具体实施时，可利用开放教学、网络教学条件及其团队、课程资源和实训资源优势，深化校企合作，增强社会服务功能。并可为酒店、餐饮企业、景区开展培训项目。在与企业合作时加强校企合作项目的力度，从单纯的酒店、景区餐饮企业员工培训，到参与优化企业管理制度，与企业共同合作开发项目。并且将利用新媒体积极宣传，扩大该MOOC的应用性。使网友们可以通过门户网站和搜索引擎来了解此在线教育平台。 在在线教育平台建设上，可通过各种链接丰富教学资源，将行业、企业动态及时更新，使学生在学习时真正做到与行业、企业无缝对接。在现代教学中，教师教学时，往往面临的巨大困惑：“教师们如何以过去的知识，教授今天的学生，去面临明天的社会”。大数据时代下，海量知识的更新，信息的变革，给教师的教学提出巨大的挑战，而互联网的充分运用是满足知识更新的有效手段。 大数据时代下的MOOC建设还可以给学生与教师提供一个自动更新信息资源平台，可以设置链接到学科对应的各个行业网站，名企网页，给教师与学生都提供终生学习的机会。在MOOC建设时，应进一步加强青年教师培养工作，制订青年教师培养计划和措施，按照青年教师的个性特点和职业发展需求，通过配备业务导师、业务培训、生产实践等途径，提高青年教师的职教理论水平、教学和科研能力，以及利用现代网络学习的能力，及时更新自身的知识与能力，使之成为教学团队的生力军。使MOOC资源，最终成为不仅满足在校师生学习与应用的在线资源，更可成为社会开放课程资源或实训项目资源。为社会人员、企业在岗职工、其它院校学生学习、工作提供资料库、工具书、在线答疑等服务，为国家教育信息化建设做出贡献。 据搜狐教育网站xx年调查，线上教学对于时间的控制至关重要，时间太短知识点讲解不清，时间太长内容容易枯燥乏味，导致学习者失去兴趣。受访网友中60%的网友认为线上直播课程时间在30-60分钟最合适，见图2（搜狐教育网上调查）。而微课的时间应控制在15分钟以内，10分钟为佳。课程内容的设计应该着重于应用性，趣味性，贴近生活，工作所需的课程最受欢迎。以武汉市广播电视大学，武汉软件工程职业学院酒店餐饮服务与管理精品在线开放课程为例，项目主持者采用模块式教学，将该课程分为两大模块，餐饮服务技能模块与餐饮服务管理模块，数字化媒体资源建设中分为10个项目，见表1。 在该MOOC建设中，开发者侧重于适应“互联网+智慧旅游”“互联网+智慧酒店”的发展趋势，以精品在线开放课程建设为依托，实现教学内容和模式创新，促进课程内容与岗位群技能全面接轨，并结合高职教育特点，把先进、实用的内容融入到课程体系中。更可以为酒店企业不断提供具备西餐知识，中餐文化知识，酒店餐饮服务实操技能，酒店餐饮服务管理知识的在线培训课程，实现MOOC应用推广最大化。并在MOOC课程设计时，成立由专业教师与酒店高管联合组成的金牌讲师团1个，邀请酒店酒水大师或行业名家共同制作微课，打造知名度，提高精品课应用性与影响力。例如：数字化媒体资源建设10个视频项目中“扬扬洒洒”（调酒），会邀请国际调酒大师*进行录制。 xx年最火爆的互联网现象就是网络直播方式，网络直播“网红”成为热门词汇，现阶段，对于网络直播文化人们褒贬不一，各类平台素质良莠不齐。但网络直播确实可以实现直观、快速的信息传播。其具有内容丰富、交互性强、地域不受限制等特点，更可加强活动现场的推广效果。现场直播完成后，还可以随时为读者继续提供重播、点播，有效延长了直播的时间和空间，发挥直播内容的最大价值。 其实就受众性而言，网络直播的力量委实惊人，成为大数据时代大众传播的一种新兴渠道。特别是网络直播的“交互性强”的特点，可以有效加强受众的相互交流：具有超强的互动性，参与性。如果将网络直播运用于MOOC中，也是现代教育方法的一种重大变革。学生有问题可以反馈，教师可以及时解答，并且教学的趣味性能够大大增强，更可以加强师生互动，增进师生关系，使教学更加人性化、个性化。 在大数据时代下，以现代职业教育体 建设规划（xx2020年）、教育信息化十年发展规划（xx-2020年）、 _等九部门关于进一步推进社区教育发展的意见（教职成xx4号）、高等职业教育创新发展行动计