第22章生物材料水分的性质及基本计算_第1页
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文档简介

蒸发和干燥速率,2,生物产品的干燥方法,3,生物材料水分的性质及基本计算,1,22成品干燥,对流干燥,4,升华干燥,6,组合干燥,7,喷雾干燥,5,22.1生物材料水分的性质及基本计算,1,2,生物材料水分的性质,生物材料干燥时有关基本计算,22.1.1生物材料水分的性质,加热干燥方法和相应设备结构的选择取决于原始物料的性质。其中包括物理化学性质（含水率）、生物学性质（热稳定性、干燥灵敏度）、结构和热物理性质以及化学组成等。,22.1.1生物材料水分的性质,22.1.2生物材料干燥时有关基本计算,（）水分和物料的结合自由能水分和物料在数量上的结合程度可用结合能的强度表示：（）物料的热稳定性（）生物质的干灵敏度,22.1.2生物材料干燥时有关基本计算,22.2蒸发和干燥速率,水分的蒸发速率，可简要地定义为液体和空气之间水蒸气的张力差，这种定义并未对干燥的动力学给出定量的描述。,22.3生物产品的干燥方法,22.4对流干燥,1,2,对流干燥过程热计算,对流干燥器,22.4.1对流干燥过程热计算,在对流干燥时，热交换的外部推动力是干燥介质的温度t2和物料表面的温度t1的差值：,22.4.2对流干燥器,22.4.2对流干燥器,22.4.2对流干燥器,22.5喷雾干燥,1,2,喷雾干燥过程热计算,喷雾干燥机,22.5.1喷雾干燥过程热计算,干燥过程可以分为两个主要的时期，恒速干燥期和降速干燥期，见图22.8和图22.9，图中W和W为物料的初始和临界湿度，W为干燥物料的平衡湿度。,22.5.1喷雾干燥过程热计算,22.5.1喷雾干燥过程热计算,颗粒在喷雾干燥中温度变化的典型曲线见图22.10，被干燥物料的湿度取决于空气的相对湿度。,22.5.2喷雾干燥机,22.6升华干燥,1,2,升华干燥过程,升华干燥设备,1.升华干燥法（也称冷冻干燥）的原理是湿物料从冻结状态下除去水分，即水分不经过液态直接升华成气态而脱水的干燥过程。与其他方法相比，升华干燥法具有被干燥材料的结构变化最小以及干燥温度较低等特点。,22.6.1升华干燥过程,2.升华过程开始时，把原始的悬浮液或溶液转变成为固体糊浆是必要条件，固体糊浆称为低共熔混合物（共晶体），由结晶的冰和盐组成。发生共晶体转变阶段的温度，称为低共熔温度。,22.6.1升华干燥过程,22.6.1升华干燥过程,22.6.2升华干燥设备,22.6.2升华干燥设备,22.6.2升华干燥设备,22.7组合干燥,目前报道的组合干燥有：喷雾-流化床组合干燥；喷雾-带式组合干燥；气流-流化床组合干燥；气流-旋
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