永辉超市论文关于永辉超市电商不急论文范文参考资料

永辉超市论文关于永辉超市电商不急论文范文参考资料 生鲜是电商们觊觎的下一个机会。在攻破服装、电器类、日用品后，去年下半年，京东、淘宝、我买网等大电商纷纷加入生鲜阵营，后面还有一串长长的中小电商名单。虽然生鲜天然具有超强的集客力，但由于消费习惯、采购、物流、食品安全等特殊要求，生鲜电商成为主流还需要很长的培育和投入，目前各家也只是将生鲜视为抢占市场先机的机会。 在这场抢占市场的竞争中，已经将生鲜生意玩出规模和利润的永辉超市似乎是个异类。从xx年财报看，永辉超市的生鲜及加工占其营业收入的46%，毛利率达到12.95%，远高于业内平均水平。这家起家于福建的超市有着天然的生鲜基因，由于福建的地域特点，当地人喜食生鲜，出售生鲜产品的农贸市场发达兴盛。永辉xx年创办即吸收当地农贸市场的特点，将生鲜品类大规模植入超市业态，力图打造更良好的购物体验。即便如此，永辉对电商的态度也是慎之又慎：今年早些时候，永辉上线“半边天”产品，针对福建地区会员提供精选膳食、素食套餐的配送服务，仅仅几个月功夫，这一产品已经在官网悄然撤下。 根据永辉内部消息，公司正在为真正进入电商市场做部署。在今年4月份召开的永辉年度股东大会上，永辉董事长张轩松表示：“公司在密切关注业态的创新，在这方面进行分组研究。ERP系统上线和物流建设，使得网店合一、店购网送、网购店提的条件逐步成熟。” 张轩松相信，以上体系构建完成后，倒过来做电商会更容易。 张轩松提到的ERP理由，正是永辉信息总监吴光旺带领技术部门最近 _项目。去年至今，新ERP项目在永辉各地门店逐步上线，这个项目主要针对从生鲜采购到门店管理的整条供应链，进行了更多的精细化管理。 优化生鲜采购模式 生鲜产品主要是于农副产品，包括果蔬、蛋肉、海鲜、五谷杂粮等。因此，生鲜产品天然存在鲜度的特性，在采购端很难做到工业化产品的定时、定量以及精准供给，这也是生鲜难以通过电商化售卖的核心理由。 为了保证鲜度，永辉需要在采购终端占有主动权。此前，永辉已经建立了一整套完善的全国性生鲜农产品采购与配送体系，以直采代替传统采购模式，解决了鲜度的同时也能节省中间成本。“如何构建快速抢占市场的供应链，在生鲜最有价值的时候卖给顾客，是我们一直都在考虑的理由。”吴光旺表示，依据这一核心诉求，永辉的技术部在此次ERP项目中重点改善了采购端的反应能力。 由于采购端处于供应链的顶端，任何一个采购决策和效率都直接牵动门店每天的销售情况，尤其对于销售周期要求很严格的生鲜而言，如何让整个采购过程更加贴合门店和顾客的实际需求，显得尤为重要。 去年下半年，永辉投入新的ERP项目，力求解决这一理由。项目给采购员人手配备一部iPad，即使在偏僻的田间地头或者边远码头，采购员也可以和公司进行实时的信息交互和订单处理，高效处理以下几类信息：接收总部的采购订单，了解公司的库存状况、在售商品价格以及昨天的销量等情况，做到心中有一个采购预测以及合理地安排一天的工作；传输预采购商品的品相、价格到采购平台的处理中心，后者将可以统筹所有采购员在全国发来的采购信息，选择最优采购点以及采购量；与门店进行实时信息交互，门店可以了解订单的实时状况，也可以对采购员快速发出补货的需求；加速完成与总部的结账环节。 过去，采购员需要总部确认收到货物之后，才能领取新的采购备用金，这个时间周期会减缓采购效率；现在，采购员基本可以当天和总部完成结算，采购效率更高，供应链的反应速度也随之加快了。 “此次项目最关键的改善是让采购员、总部、门店的信息在一个平台上流转，采购员可以和公司业务部门进行互动，也可以直接与销售端的门店进行互动，加速和优化供应链的运作。”ERP项目管理办公室主管张由明表示，永辉平衡了生鲜产品供给不稳定的风险，从一开始便打通生鲜采购的任督二脉。 在配送环节中，永辉将海鲜等海产品直接送往门店，其他品类送到物流配送中心统一调度。新ERP系统实施后，门店管理者可以从系统中直观地了解采购员采购的每批货物的品相和价格，同时可以根据过往的销售数据的支持分析，更快速精确地下单，同时随时了解订单状态。通过改善门店的配送供应链，永辉将最终达到张轩松提出的“网店合一，店购网送、网购店提”的状态。 精细化门店管理 在永辉内部看来，生鲜产品最艰难的环节当属门店销售。由于生鲜本身的特性，它的拆分、销售、残次品的处理都非常复杂，永辉也经历了一个从入门者到生鲜专家的过程。 张由明回忆，xx年永辉开始在内部贯彻精细化管理时，遇到一个头疼的理由：比如，永辉采购了一头200斤的白条猪，但出售的时候不能以整猪出售，而是按照精肉、瘦肉、肥肉、排骨等类别出售。当时永辉无法做到对分解后的生鲜商品交易进行及时追踪，只能采取月结方式，将进货信息和销售信息进行大致比对。 随后的数年中，永辉逐步追踪生鲜分解后的每个环节。为了减少损耗，永辉的管理方式逐步进化为根据销售情况随时进行理货，比如贝类产品，其他 超市都是卖完一批再摆放一批，顾客在现有货物中挑拣新鲜度更高的贝类；永辉的理货员则是随时观察，看到有理由的贝类会及时挑拣出来，保证出售给顾客都是新鲜度很高的贝类产品。 这次新ERP全面上线后，永辉可以精确了解到全国每家门店每个生鲜品类的纯利，可以看到每月每个单品的盈利状况，如果呈现亏损，将进一步追踪出理由的环节进行调整。在这次的调整中，永辉将实现财务端和业务端的一体化将门店每月的人工、水电费、店租与经营状况联系在一起进行关联分析。除此之外，永辉还有更多改善计划。比如生鲜商品的追溯体系，鉴于永辉的全国直采模式，这很可能成为永辉未来的大卖点；永辉也考虑在水箱中采用物联网手段，实时检测水质的细微变化，降低海鲜经营的风险。 对于被投资者看好也是核心竞争力的生鲜产品，张轩松在永辉年度股东大会上表示他只打50分，在精细化方面还做得不够，比如目前永辉的生鲜商品还是统货销售，没有实现一体化管理，没有实现分区域、分品牌销售。在张轩松心目中，生鲜营销