2020关于餐饮行业员工工作报告最新推荐范文五篇

2020关于餐饮行业职工工作报告最新推荐范文五篇餐饮行业职工工作报告(一)尊敬的员工朋友们：一年过去了，新的一年临近了，在此告别，举国欢庆的时候，我带着酒店高层管理者的共同愿望，怀着非常兴奋的心情，向在座的同事们致以最衷心的感谢和最衷心的节日问候，在此向大家拜访年轻的时候。工作回顾200*年是酒店基础设施建设最重要的一年，是全面装修改造的开始年，也面临着形势最严峻的一年。 在同志们的艰苦努力下，旅馆在探索、建设、改造的同时，在经营的考验下总结和提高。 在努力克服各种困难的情况下，在认真研究国内外先进酒店管理的成功经验的基础上，对装修改造、经营定位、管理模式等进行了积极、初步的探索。 另一方面，根据市经济环境和酒店发展战略，明确经营定位，牢固包围经营定位，改装二楼餐厅、八楼餐厅、四十七楼客房和三楼餐厅营业等工作，确保酒店硬件建设符合市场需求，确定市场领先地位，同时另一方面，以“制度、创新、合作、监督”为管理四要素，着力于基础管理，初步完成章立制工作，初步建立质量管理体系和顾客满意体系，基本建立适应酒店发展的员工队伍，为酒店今后的发展奠定了一定的基础。过去一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。 主要是“抓住一个中心，实现两个亮点，搞好了三个基本建设”。(一)搞好三项基本建设；一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是职工队伍建设。1 .不断加强员工队伍建设。“以人为本，善待员工”是我们酒店一贯遵循的优良传统。 员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度、优秀员工外出调查学习制度等，都没有体现出酒店员工的深刻关怀，很多员工的平均工资额超过酒店利润的10%，而xx市普通民营企业员工的工资额只有企业收入的5%左右，只有很少酒店员工善待员工，不仅在员工工资的劳动报酬、很多劳动报酬、水涨船高等方面，在xx宾馆这个大舞台上也充分展示了员工们的才能，xx宾馆已经成为许多员工实现人生观、价值观的最佳场所。 正如一位同事所说，这里真是能干者之上，凡人的让与劣等者之下。2 .大力开展基础设施。在市场竞争激烈的情况下，去年上半年三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造工作顺利完成。 下半年又进行了二楼餐厅和客房的改建。 连续施工，工程部同志在吴总经理、孙社长的直接指导下，按照分配，按照时间表，付出了辛苦的劳动。 扩建3楼办公室和主机楼暖气时，正好是营业季节，前后半个月开始使用，再次创造了深圳的速度。 目前，酒店基础设施建设累计投资达xxxx万元，改造后的xx酒店已成为餐饮、住宿、娱乐、购物、商务一体化的综合性酒店。3 .逐步完善管理制度建设。为使酒店走上进一步规范化的轨道，雪社长主持设立酒店管理委员会，解决制度建设的根本问题，纠正权力大于制度的错误做法，制定“公平、公正、公开”的“三公”酒店管理制度，完善人事制度、劳动者内部机制和工资分配等方面的一些重大改革。抓住了中心去年，我们牢牢抓住市场营销这一中心，全体员工都以市场营销为中心开展了工作。 酒店的员工每个人都是营业员，公关员，每个人都是服务员。 特别是我们的营销部门，每个人都有很强的营销意识和服务意识，稳定老客户，不断开拓新客户。(3)实现了两个亮点实现了酒店客房入住率和餐厅上车率两大利益亮点。200*年，全年客房入住率为65 %，平均房价120元，在xx市同行业居前列，客房部也于去年近月完成任务。 这些令人欣喜的成绩的获得，是客房部全体人员努力的结果，不能和李副社长严格管理。 他们的管理制度明确，坚持每天的早班会，每周有周会，每月有总结，及时解决存在的问题，表扬先进性，明确下一工作重点，提高服务质量，实现个性化和人性化的服务，提高客户入住率。200*年，餐厅乘车率为65%，日均收入0.92万元，成绩亦十分可喜。 特别是二楼餐厅、三楼餐厅在调整改装和经营战略后，餐厅收入急剧增加，这有利于硬件设施的改善、菜肴质量的提高。 在厨房的努力下，饭店菜基本形成了自己的特色：二楼以高级宴会、高级招待小组为主，三楼以喜宴为主。 我们的姚调厨师长率领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等着名厨师，几乎每周都上新菜，很多美食家和客人都来到本店。 一年来，他们很少休息，但很少抱怨。 他们不管工作时间多长，任务多，都没有影响工作。 正因为有这样的好同志，xx酒店的餐饮店才有很多中继人。 餐厅服务人员笑脸相迎客人，对客人友好，及时准确周到地提供服务，受到客人的欢迎和表扬。一年来，由于大家的共同努力，各部门的工作大有好转1、我们经理部由李总经理带领，酒店财务日清、周理、月结等项目清晰，笔墨清晰，年底结算，忙中匆匆编制200*年酒店年度资金预算。2、工程部门的员工们要做好自己的本职工作，静静地在后台支持各部门的工作，确保酒店各设备的正常运行。3、采购部如果大量资金投入酒店装修项目，完成酒店年采购任务并不简单。4、办公室和质量检查部在王主任的正确指导下，积极调整与外部功能部门的关系，为酒店的正常经营创造良好的外部经营环境，尽量减少酒店开支，加强内部部门的协调，及时介入一些难点、疑点和热点问题，保证各部门的正常工作。5、安全管理是酒店经营发展中的重要工作，加强保安队伍建设是确保酒店安全的重要保证。 为了提高保安队的整体素质，切实发挥保安人员的作用，在赵海斌社长的指导下，大力开展业务训练和检查，确保酒店经营年度没有重大事故。去年，人事部改善了录用方法，在录用过程中主张“正在寻找喜欢为顾客服务的员工”，通过人才交流中心和网络录用等取得了明显的效果。 在宾馆工作的职工大学以上学历占10%，高中、中等专业学历占50%，职工队伍整体文化素质比较高。 人事部门在打破传统训练方式，搞好合作课程训练的基础上，重点开展思想理念、道德理念和职业理念训练，效果明显。200*年取得的成就辉煌，积累的经验丰富，在这次会议上，我举不起的详细，我想强调的是，取得工作成绩的根本原因是全体员工的不懈努力。 期间出现了许多优秀员工和先进群体，他们是全体员工的先进代表，也是我们xx酒店的骄傲，我们要向他们学习，学习他们全局献身精神，学习他们的爱岗敬业，勤奋工作态度，他们要向客人学习和蔼的服务理念。员工朋友们，通过大家的团结合作和努力，鲁南宾馆在过去一年，管理规范，制度健全，取得了一定的进步，基本完成了全年的经营、管理指标。回顾过去一年的酒店工作，我们深感酒店的所有工作，都离不开全体员工的辛勤劳动和援助，多亏了多年来酒店管理层的坚定基础，使酒店员工的辛勤劳动凝聚在一起。 过去的一年，是旧酒店新发展的一年，是我们旧酒店重建和规划的一年，是极为罕见的一年，面临的困难和问题比预想的要大，成绩比预想的要多。但是，我们也必须冷静地看待。 当前酒店的发展还有很多矛盾和困难。 主要是与沿海先进酒店相比，我们酒店的硬件结构不合理，软件水平低，经营收入总量不足，管理、服务质量需要更高水平，与现代化酒店的管理标准还有很大差距，软件、硬件任务依然艰巨， 酒店发展利益尚未充分体现在财务收入中，收支矛盾仍然突出，经营保障物质基础薄弱，员工业馀文化生活不足，酒店功能复杂，管理意识需要进一步加强，具体表现在以下几个方面1、主人公缺乏意识。酒店没有强烈的责任感和爱，也没有形成“店铺繁荣，店铺出丑”的思想。2、个别管理人员的综合素质应当提高。工作心、敬业心、责任心跟不上酒店的发展需求，工作标准低，做不到重要的事情，每天被称赞的工作随意性强，能推，能拉，极有限的管理者会催促上司安排的工作更喜欢工作不深、不扎实、表面文章，工作投机交易主义，只练歌唱能力，不练内功。 没有研究行业知识，没有学习，酒店专业知识不足，没有管辖的工作，自己这么认为。3、全体人员节约意识还很薄弱。成本费用虽然有所下降，但仍具有巨大潜力，许多员工尚未养成节水、节电、节气的良好习惯，管理上仍有许多漏洞，造成酒店财产流失、浪费和节约利益的意识不强。4、个别员工的服务意识低下。从上到下到中层管理者，从下到员工，标准不同，思想不同，以服务为中心的运营机制没有真正形成，而且一些人员本位主义严重，严重阻碍了整个酒店服务水平的提高。 工作效率差，无法迅速满足客户及其他部门的合理需求，很快就会解决。5、团队合作精神趋于表面化。一线和二线缺乏沟通。 一是没有主导性，依赖他人，养成负责任的习惯，二是不愿做更多的事情，三是个人主义出头，不愿为他人绿叶，不愿与他人合作。过去一年，我们有经验教训，有成绩，也尝试了教训。 “一年在春天，一天在早晨”新一年的新开始，我们大家一致，把握新的机遇，迎接新的挑战，面对新的问题，克服新的困难，写新的文章。 以提高经营为中心，切实实行“以顾客至上，情感服务”口号，全面推进精细化服务，不断提高酒店知名度。 培养后备人才是今后工作的重点，对有爱岗敬业、创新精神的员工进行切实的培训和培训，为他们打造发展舞台。总之，在新的一年里，我们面临的情况严峻，任务繁重。 同时，旅馆也抱有很大的希望。 困难与希望同在，挑战与机遇并存。 让我们振奋起来，携手前进，坚持不懈奋斗，抓住机会，迎接挑战，为开创鲁南宾馆更美好的明天而奋斗！最后，祝许多员工新年快乐，万事如意，健康！ 谢谢你。餐饮行业职工工作报告(二)一、xx年餐饮部经营指标完成情况报告1、餐饮部xx年规定经营指标内部邀请150万元，实际接待收入454718元，占规定任务的30.3%； 会议接待25万人，实际收入109834元，完成规定任务43.9%； 客用早餐接待人数为12469人，总成本为311725元(25元/位)，饮食部食材总成本为544941.47人(包括早餐、饭团、公司内接待和员工用餐总计)。 借鉴本年度的经营数字，我们在xx年度的工作中有效地控制了饮食成本，xx年度的重点投诉内容也集中在蔬菜质量和服务质量上，2015年的工作重点是提高蔬菜质量和服务质量，我们明年将对这两项工作有质量的变化，各部门的同事2、餐饮部客用早餐使用情况统计顾客膳食率图表显示，顾客膳食高峰主要集中在6、10、11月，饮食部应在明年同月加强烹饪管理，提高服务质量，提高顾客满意度。这是第一年客人早餐的有效全面数据，我部统计今后两年内继续可用的早餐数据，掌握可用的早餐规则，日后提前准备，为客人提供更好的早餐服务。三、餐饮部成本统计4 .餐饮部能源消费情况统计xx年9月-xx年10月用水详情xx年12月-xx年10月用水详情二、本年度具体工作1、由于餐饮部设施、物资种类繁多，使用频率高，严格执行酒店节能方针，控制部门成本消费，完成日常接待，同时我部门对餐饮部员工进行“节能消耗”培训。 比如，吃完饭后，第一时间把不需要的照明设备全部关掉。 客人吃完早饭后，把多馀的菜送到员工食堂，以减少消耗为目的达到节能目的，提高员工的节约意识。 2、内部招待和集体饮食：餐饮部VIP接待： 106次团队接待： 9次，共计115次。餐饮部相关的所有文字和数字统计表格都要部门留下纸版和电子版两种形式的文件，作为我过去工作的见证和今后工作的参考文献。三、部门管理部门分工管理1、部门总体服务质量和日常工作监督检查由新任副总裁李丹丹丹负责，日常事务管理如物资库、食品采购和成本统计计划由王刚负责酒水库、蔬菜库存由杨洋负责统计2、顾客餐厅和员工餐厅的购买，员工餐厅的烹饪控制主要由肖负责。 3 .细分饮食部工作，把责任转嫁给每个人，实现专业人才，管理层不定期检查、监督，是为了确立每个员工的责任感和主人翁意识，提高我们的工作质量。 (2)料理管理1、如果客人抱怨早餐品种少、味道不好等，饮食部会重新审视。 整改是定期或不定期地改变盛装的器皿，改变食品的配置位置和造型依据前一天在酒店住宿的客人的注册信息(主要面向团队)的所在地和特性，根据客人的喜好适当调整料理。 (三)人员流动1、人员流动明显的是顾客餐厅的厨师和员工餐厅的厨师。 客人餐厅厨师基本上每季度全员调动，员工餐厅厨师基本上每年调动。2、主管离职1人、服务员离职1人、人员调动1人。在人员稳定方面，餐饮部应加强员工管理，为员工切实考虑，尽量降低人员流动率，提高餐饮部总体服务质量和一致性。餐饮业务报告2一、安全管理