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文档简介

白酒分析与检验（实验）,课程介绍,课程定位：白酒分析与检验（实验）是“白酒酿造工程”专业的核心课程。本课程是利用实验技术手段完成对白酒生产过程中各项理化指标的检测，进而评定白酒品质的一门技术性学科。课程内容：运用物理、化学、生物化学等学科的实验操作技术、技能、方法，对白酒工业生产中的物料（原料、辅料、半成品、成品、副产品等）的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。课程目标：识别并能使用白酒分析与检验相关的常用器皿，撑握常规操作及相关试剂的配制方法、常用实验仪器的原理、使用方法、理化检验知识；掌握白酒工业生产中物料（原料、辅料、半成品、成品等）的主要理化指标的检测能力或技能。,课程一实验室参观及大型仪器设备操作演示,2,常用仪器识别,实验室布局,1,3,实验室管理,设备操作演示,4,学习目录,一、实验室布局,二、常用仪器识别,分析天平,手持糖度仪,恒温箱,分析天平,分样器,容重器,实验室制备去离子水,实验室制备双蒸水,三、设备操作演示,名称：紫外、可见分光光度计用途：用于测定溶液吸光度或浓度的分析仪器。注意事项：正确选择测定波长以及比色皿，使用前预热仪器30min。,名称：液相色谱仪用途：氨基酸及其它有机酸等。注意事项：选择合适的流动相；做好样品、流动相的排气处理；平基线。,名称：气相色谱仪用途：易挥发性酒体风味物质。注意事项：正确开、关机；基线要平，进样量尽可能小且尽量避免水相。,名称：气质联用仪（GC-MS）用途：微量成份定量定性分析以及新组分的发现。注意事项：选择正确的样品处理方法；选择合适的质量分析器；平基线。,四、实验室管理,4,3,1,2,6,5,剧毒药品管理制度,精密仪器使用管理制度,实验室工作制度,
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