品美味水席-赏洛阳特色VIP

二（1）班“有滋有味”美食小组调查报告,阳光明媚的日子，我们“有滋有味”美食小组相约来到位于老城丽景门附近的建坤水席宫，欢聚一堂品尝洛阳的传统名吃水席。“有滋有味”美食组成员：孙宁遥李冠龙雷常浩崔家宝李浩源樊康隆黎泽远,那大家知道水席的由来吗？相传始于唐代，至今已有一千多年的历史了，也是中国保留下来的历史久远的名宴之一，所谓水席有两层含义:一是，道道菜离不开汤水，二是，上一道撤一道，如行云流水一般，故叫水席。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。,洛阳水席,要上菜了，好期待呀,牡丹燕菜的来历相传，武则天年间，洛阳地里长出一个重达36.8斤的大白萝卜,高有三尺,上青下白,于是献给了女皇。武则天非常高兴，命御厨将其做成菜肴,与大臣共同品尝。御厨将萝卜切成丝,沾上绿豆粉芡,上笼稍蒸后,取出放凉。再用配有燕窝、松茸的高汤精心煨制后.献与武则天品尝。女皇品尝后，顿觉其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，并用水席招待贵客。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。,假海参,将熟粉条剁碎，拌进肉末、葱、姜末、高汤、红薯粉、大油、酱油、花椒粉、味精搅匀。用手挤成三寸长的指头条，上笼蒸15分钟后取出晾凉，即成假海参。锅放火上，加入鸡汤、假海参、盐、胡椒粉、酱油、味精。汤沸后加入醋、香菜、韭黄，淋入小磨油即成。特点：形似海参，酸辣利口。,洛阳熬货,洛阳熬货以猪下水为原料，先将原料煮熟，然后切成筷子粗细的条状。配上平菇、腐竹、油炸豆腐等。原料配好后，打开火，放上油锅，将葱、姜、蒜苗、干辣椒尖放到锅里炒出香味，然后将事先切好的原料放到锅里一起炒。最后加入一勺鸡汤，让菜多在锅里煮一会儿，看到汤变得浓稠时，放入盐、味精调味即可。,糊涂面是洛阳颇具地方特色的汉族小吃。以前，淇县农村经常吃一种饭食，名曰：糊涂面。南方的米，北方的面。面条是朝歌人喜欢吃的饭食，但那时候粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃，又挡饥，又有营养。,糊涂面,小酥肉,洛阳酥肉也叫扣碗。先将肉切成条，然后将肉放入用鸡蛋、面粉、盐、花椒粉拌成的面糊里拌匀。拌匀后，把肉放进油锅里炸，等肉炸成金黄色时，捞出控油-酥肉制成。接下来，开始定碗，在碗里放葱、姜片、两个八角、五六个花椒，然后放入酥肉、高汤，进行调味、调味后，将带汤的碗放到蒸笼里蒸一会儿，即可食用。,蜜汁红薯红薯去皮后切成小菱形块，炸至外焦里熟备用。以白糖、清水、少许糖色，粉芡制成糖汁，盛入汤碗内，撒上炸好的红薯即可。口感烂软蜜甜，色泽晶莹红亮。,焦炸丸子焦炸丸子洛阳水席的一道名菜肴。焦炸丸子将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，味道酸、辣、咸、鲜、香，色泽浅红发亮，口味焦、酥、咸、香，别具风味。,八宝饭,八宝饭有着悠久的历史。据说可追溯到周武王在八位贤臣的帮助下，推翻了殷商王朝。在隆重的庆典上，御厨用八种珍品制成美食八宝饭，犒赏有功之臣。后来一直被视为宫廷珍品，供历代权贵所享用。直至清末，仍为慈禧太后独享，八国联军进犯北京，慈禧仓皇逃命，御膳房随之解散，八宝饭的制作方法便流传到民间。,进入丽景门美食街，还有这么多的美味,最引人注目的就是银丝酥了，原来银丝酥是用上好的蜂蜜熬成的蜂蜜膏，蘸上藕粉，拉成圆形，经过反复多次的蘸和