饮食护理课件

养老护理,主讲：邹聚芬,目录,CONTENTS,饮食照料,01,02,排泄照料,03,睡眠照料,04,清洁照料,01,饮食照料,饮食的基本概述,老年人的饮食原则,怎样协助老年人进食进水,特殊饮食护理,人体对营养的需要,热能+营养素,热能,热能,热能,热能,热能,是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。,营养素,热能,热能,热能,热能,是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质,糖,脂肪,蛋白质,水、矿物质和微量元素,营养素包括,1、蛋白质最基本的营养素摄入丰富和优质的蛋白质。每天摄入量为1.2g/kg。荤素搭配、粮菜搭配、粗细搭配供给能量占总热量的15%。,2、碳水化合物（糖类和膳食纤维）糖：包括单糖、双糖和多糖，以摄入多糖（谷类、薯类）为好膳食纤维：有通便，防癌、促胆固醇代谢的作用，可防心血管病、降餐后血糖和防止热能摄入过多，每天30g为宜。供能占总热量55-65%,3、脂肪少摄入饱和脂肪酸，多摄入不饱和脂肪酸SFA:MFA:PUFA=1:1:1供能占总热量20-30%4、维生素（脂溶性和水溶性）增强机力抵抗力和延缓衰老每天食用5种蔬菜薯类、水果,5、无机盐健康老年人食盐量6g/d高血压、冠心病病人5g/d6、水分每天摄水量1500-2000ml每天排出尿量1500ml,无机盐,(1)钙:多到户外活动，多晒太阳，每日膳食供给钙（1000mg）。每餐有一点牛奶，虾皮、炸小枯鱼、干果、芝麻及芝麻酱、海菜、发菜含钙较丰富。(2)铁:动物肝脏、动物全血、瘦肉、鱼类(3)锌:海产品（牡蛎、赤贝等）、肉蛋奶、香菇,微量元素作用,硒是抗氧化剂，改善老年人体力衰退、视力下降、精神抑郁、失眠健忘、老年斑等症状。,氟缺乏时造成老年人骨质疏松、龋齿。,锌老年人缺锌会造成免疫功能失调，导致感染、早衰、伤口不宜愈合、机体虚弱。,微量元素作用,锰细胞线粒体和多种酶的组成成分，缺乏时易引起贫血、血糖异常、骨骼病变。铁红细胞中的主要成分，缺乏时导致贫血、抵抗力下降、细胞及机体的寿命缩短。钴维生素B12的主要成分，缺乏时引起贫血。,微量元素作用,铜机体多种蛋白和酶的组成成分，缺乏时引起贫血、血脂异常、血管和骨骼脆性增加、记忆力减退、反应迟钝。铬与胰岛素的活性有关；缺乏时引起血糖异常、血脂增加、动脉硬化、神经系统症状。碘缺乏时引起甲状腺肿、甲状腺功能低下,中国居民膳食平衡宝塔,1017,饮食分类,基本饮食(basicdiet)包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食四种治疗饮食（therapeuticdiets）是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。,1018,饮食分类,试验饮食（testdiet）是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。,1019,一、老年人的能量代谢特点,能量与年龄关系,？,普通软食,半流质饮食,流质饮食,此处输入您的文本，在此处输入您的文本，在此处输入您的文本在此处输入您的文本，在此处输入您的文本,此处输入您的文本，在此处输入您的文本，在此处输入您的文本在此处输入您的文本，在此处输入您的文本,此处输入您的文本，在此处输入您的文本，在此处输入您的文本在此处输入您的文本，在此处输入您的文本,基本饮食包括,高热量饮食（适用甲亢和高热等疾病）,高蛋白饮食（慢性消耗性疾病、肾病综合征或癌症病人）,低蛋白饮食（急性肾炎、尿毒症和肝性昏迷者）,高纤维素饮食（便秘、肥胖、糖尿病或心血管病热）,低纤维素饮食、少油（腹泻）,低盐饮食2克（心脏病、肝硬化和水肿较轻者）,治疗饮食,低脂肪饮食40克（肝胆疾病、肥胖和腹泻患者）,低胆固醇饮食300毫克（动脉硬化、冠心病患者）,无盐低钠饮食、禁止食用发酵粉等（适用严重的心脏病和肾脏病等）,治疗饮食,戒烟、戒酒,高蛋白，高不饱和脂肪酸、高维生素,低脂、低热和低盐,定时、定量、定质,老年人的饮食原则（三定、三高、三低、两戒,两句话十个字一二三四五红黄绿白黑,此处输入您的文本，在此处输入您的文本，在此处输入您的文本在此处输入您的文本，在此处输入您的文本,此处输入您的文本，在此处输入您的文本，在此处输入您的文本在此处输入您的文本，在此处输入您的文本,合理膳食,每天一袋牛奶250克-450克碳水化合物三份高蛋白食品四句话500克蔬菜水果,有粗有细不甜不咸三四五顿七八分饱,老年人饮食原则,易于消化吸收,温度宜温偏热,良好的饮食习惯,食量合理搭配注意饮食卫生,老年人进食的护理,进食前的准备,3、食品准备,2、老年人准备（排便、义齿和洗手）,1、环境整洁，空气新鲜，无异味,沟通,向老年人说明进食时间和本次进餐时间,摆放体位,单击此处输入文本单击此处输入文本,单击此处输入文本单击此处输入文本,单击此处输入文本单击此处输入文本,单击此处输入文本单击此处输入文本,协助进餐,不能自己进餐的，护理人员喂饭，温度适宜，量适宜,3菜,特殊老年患者用特殊饮食护理,能自己进餐的自己进餐，避免发生呛咳,有视力障碍的要将食物放到老人手上，温度适宜,摆放菜的位置固定,12汤,6饭,用餐后的护理,协助漱口,单击此处输入您的文本，单击此处输入您的文，本单击此处入您的文本，本单击此处输入您的文本,单击此处输入您的文本，单击此处输入您的文，本单击此处输入您的文本，本单击此处输入您的文本,保持用餐体位30分钟,整理清扫床单位,单击此处输入您的文本，单击此处输入您的文，本单击此处输入您的文本，本单击此处输入您的文本,1、温度要适宜2、防止食物反流3、对于吞咽困难者进流质食物4、发生呛咳立即停止饮食并处理,输入文本单击此处输入文本，单击此处入文本，单击此处输入文本，单击此处输入文本，单击此处输入文本,注意事项,单击此处输入文本，单击此处输入文本，单击此处输入文本，单击此处输入文本，单击此处输入文本,1、饮食量的观察2、进食的速度3、进食后的表现,输入文本单击此处输入文本，单击此处输入文本，单击此处输入文本，单击此处输入文本，单击此处输入文本,老年人进食观察,单击此处输入文本，单击此处输入文本，单击此处输入文本，单击此处输