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文档简介

餐饮大厅餐饮质量调查报告一.调查目的通过对食品质量满意度的调查，收集、统计和分析现有食堂存在的问题，从而进一步提高员工的就餐质量。二。调查对象生产一线员工三。数据源调查方法调查次数调查地点研究者问卷调查41全盛期戴维四.数据真实性和有效性的评估通过一对一的人员现场问卷调查，作为食品质量调查的辅助手段，确保数据的真实性。五、薪酬调查数据统计1.环境卫生环境健康满意度满意一般不满意的不了解总数信息量52412041比例12%59%29%0%100%2.食物的味道食物味道满意度满意一般不满意的不了解总数信息量52016041比例12%49%39%0%100%3.食品质量对食品质量的满意度满意一般不满意的不了解总数信息量32315041比例7%56%37%0%100%4.服务态度对服务态度的满意度满意一般不满意的不了解总数信息量52016041比例12%49%39%0%100%5.对食品质量的不满如果食物不令人满意食物太少菜太多了。味道太淡了。味道太重了。食物太油腻了。食物太清淡了。品种较少补充食物太少总数信息量130013220241比例2%7%0%0%32%5%49%5%100%V.分析和结论根据以上餐厅的食品质量数据统计，情况如下分析：1.从图表中可以非常直观和清楚地看出，图表的最高栏是最高比例部分。公众舆论！由于其他较小部分的不具代表性和普遍性，本次调查的结果被忽略。结果如下：种类评论环境卫生一般食物的味道一般食品质量一般服务态度一般2.据数据统计，食堂饭菜质量满意的平均值为10.8%，平均值为53.3%，饭菜质量不满意的平均值为36%。3.如上图所示，在食物不令人满意的地方，品种少，食物太油腻，这是餐厅食物需要改进和升级的地方。六.结论：总而言之，食堂的饭菜质量需要提高。我们将努力在三个月内将满意度提高10个百分点，将不满意度降低10个百分点。具体措施如下：1.每周制定科学合理的饮食，保证各种营养素的摄入和吸收。2、增加颜色的多样性，提高员工的食欲。3.每周不断推出新菜品。4、培训厨房工人。人事专家在网上搜索和下载餐厅购买的食物的基本知识，并对厨房工作人员进行简单的培训：聘请厨师培训厨房工作人员烹饪各种菜肴。5.设定食物的标准部分需要厨师根据食物的标准部分来划分食物。6.每月月底进行一次食品质量调
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