2.3米饭淀粉和碘酒的变化_第1页
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文档简介

生活的乐趣源于探索发现,神秘的信件,米饭、淀粉和碘酒的变化,仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：1、刚放入口中时的味道。2、咀嚼一分钟左右的味道。3、我们猜测变味的原因。4、作好记录。,活动:品尝米饭,记录表一：品尝米饭,注：小组内认真讨论，及时作好记录。,小知识：米饭是甜的吗,把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。,原来是这样,米饭中的淀粉被我们口腔内的唾液（有一种帮助消化的酶唾液淀粉酶）转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。,米饭变甜原理：,米饭(淀粉)+唾液有甜味的麦芽糖,化学变化,淀粉是米饭的主要成分，是厨房里常备的烹调用品。,观察淀粉,白色粉末状颗粒无气味,淀粉小知识：,它是食物的重要组成部分，吃到肚子里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，给我们的身体提供能量。,问题:为了健康饮食，怎样判断食物中含有淀粉？,观察碘酒,红棕色液体无气味,1、用滴管在淀粉上滴12滴碘酒，仔细观察，淀粉发生了什么变化？2、根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？,淀粉与碘酒的反应：,注意：实验中滴管的管口不能碰到被检测的物体。,小结：,淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝紫色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。属于化学变化。,在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？,检测米饭中的淀粉：,寻找淀粉的踪迹,预测食物中是否含有淀粉,食物：玉米、番薯、土豆、白菜、洋葱、花菜、胡萝卜、白萝卜、白糖,寻找淀粉的踪迹,玉米、番薯、土豆、胡萝卜（含较少的淀粉）,白菜、洋葱、花菜、白萝卜、白糖,淀粉是植物体中贮存的养分，有些植物中的淀粉含量较高。大米中含淀粉6286，麦子中含淀粉5775，玉米中含淀粉6572，马铃薯中则含淀粉1214。,解读神秘信件的秘密,1、将淀粉溶于温水。2、用毛笔蘸溶液在白纸上写字。3、等纸晾干。4、在白纸上均匀喷上碘酒。淀粉遇到碘酒变成了蓝紫色，不一会儿白纸上就出现了蓝紫色的字。,总结,淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,淀粉和碘酒的反应可以用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多防造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝紫色就是伪钞。,淀粉碘酒反应还有一
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