店铺常规管理制度

商店定期管理制度员工行为准则1、服务意识和行业爱，热情的微笑客人，文明的礼貌服务，奉献的帖子。2、服从领导，保持店铺领导权威，遵守公司各种规章制度，不断学习研究，努力提高自己的工作能力，开拓创新，积极进取。3、对集体的爱，对同事的关心，同事之间的相互合作，互相扯皮，推卸责任，同事之间的事情不能做错。4、仪表要干净、统一制服，布置工作卡。打扮要修饰，保持头发整齐明亮，固定不散，没有头皮屑。化淡妆，涂指甲油，不要留长指甲，任何饰品也不要涂得光彩。厨师要戴帽子。5、注意礼貌，服务客人的时候要微笑服务。不要靠在家具和墙壁上，不能直立/行走，见了客人，积极点头，让座，带着感情站着。6、职员在工作中要保持餐厅的安静，不要大声说话，要大声说话，粗声粗气地说话，哼哼歌，或者在外场跑。与客人太近，不能搭话，纠缠，搬弄是非。7、指定场所以外的工作时间内禁止吸烟、零食、化妆等与工作无关的任何事情都不能做；不能无故辞职，不能乱跑，不能影响其他同事的工作。个人物品不能带到工作区。8.爱护店铺公共设施，保持工作环境和设备的清洁卫生，做好“5s”工作：整理、整顿、清洁、清洁、回原处。如果公共用品用完了，随时都要放回原处，养成用完了放回原处的习惯，未经允许不能自由地改变物品的位置，也不能通过商店电话打私人电话。9、为客人准备的食物或饮料不保证会使顾客偷窃、偷、偷、吃、吃或吃，店里的任何食物或物品没有其他杂志。工作时间不能亲自见客人，也不能给朋友提供餐厅。要严格按照打折审批程序，不能接电话打死，也不能玩手机。11.决不允许任何浪费。职员吃饭没吃完的时候，不允许剩下的东西多或少倒下。下顿饭时，厨师应该首先考虑吃剩菜，这是第一个原则。12、工作时，避免手接触或污染成品食品和容器，尽量利用夹子、勺子等工具。13、在厨房工作时，在工作地区要避免吸烟、咳嗽、呕吐、打喷嚏等食物，在厨房工作人员工作前，方便后要洗手，保持双手清洁。14.不能躺在厨房里，不能住宿，不能随便挂衣服，不能穿鞋子，不能乱放杂货，如果发生传染病，要在家里或医院接受治疗，停止所有厨房工作。收货管理制度1、在这个地区的储存和积累过程中，请妥善保管财产物资。后堂人员负责所有后堂固定及消费用品，全厅所有物资由全厅巴特工负责。2、检验收货和买方的库存盘点，看日期和收货的质量要求是否符合要求，不能先进先出，收到过期物资。3.收货验证按照记帐事实进行后，才能签署买方的采购订单进行确认。4、把本区内的仓库整理好，安排好漂亮、清洁、卫生的工作，保持区域内的环境卫生。工作流程和健康标准1、a、大堂健康和工作规范：早晨酒吧服务人员：酒吧厅服务区视野范围固定和家具项目(桌椅、b地面卫生和花盆碎纸拖、c壁灯壁画、d密封镜子、e书架展示台、I罩杯器具擦等)。早班完成上述事项，如果特殊情况发生那天不能完成，换班时将未完成的事项通知夜班工作人员，做好交接工作。夜班工人负责管理打扫。进程：1.书桌必须擦干净(用抹布搭配的水擦干净)，玻璃没有灰尘，干净后必须把要放的固定物品放整齐。2、地板擦干净后，才能用半干的抹布擦底座，地板上不能留下水气痕迹，要把抹布洗干净晾干。3、所有窗台门窗必须清洁，包括门窗/灭火器；店里的花草早餐和晚班接班人都要撒一次。4、班早晚随时检查卫生纸，短缺随时补充；垃圾桶每天都要擦洗和倒；所有展台都要打扫。5、早晚要交货，每天库存，心中要对人负责。6、晚上下班前，展示保管箱和保管箱、微波炉、冰箱、每天的班次，将干净的、没有水洗的杂志整理干净。7、晚上下班前所有要用完的杯垫都要及时回收、清洁、晾干、放回原位，卫生清洁。柠檬杯要洗干净，再切。下班时间，门窗、锅炉、照明、空调、插座等都要关掉，锁好门，确保安全。9、早、晚课转移：包括采购/缺货转移；卫生检查转移；账户和库存转移；现金和票据转移；遗留物品转移等。10、菜单上现有的东西一般客人订购的话，绝对不能没有库存。这就是准备饭和测试发货人的基本技能。b、后堂健康和工作规范：制造人员负责：后厅远景和死角固定及家具(控制台、地面、交货出口、下水道、固定机构冰箱等)。1、换班的时候，必须把工作台、台面、灶、地面清理干净，打扫、整理、熏黑、杂物、垃圾堆积等每天打扫干净。没有油的灰尘将不使用固定物品和蔬菜放在原位。2、晚饭下班前，除了把厨房、灶台、地打扫干净、放回原处外，每天还要把垃圾清理干净。将下水道清理干净，不留下积水或杂物，让废水在极端的时候排出，防止气味影响后院卫生及整个店铺的环境。3、轮班工作前保管箱及保管箱内所有物品的整理检查，按工序将食物肉类产品放回原位冷藏，每天清洗，任何食品都决不允许因业务失误保管时间延长而变质。每天打扫，把冷冻室内外打扫干净。4.早晚回家的时候，必须每天卖东西，心里数，人有责任，责任在人。5、夜班下班前，把冷冻室和保管箱里的积水和脏东西擦干净，用抹布擦干净，有没有积水的杂质，食品器具安排得干净美观。6、定期清洁，每周一早晨，工作人员清洁所有冰箱冷冻库，保持冰箱外观清洁，防止影响制冷的霜冻；清洁罩、通风柜、窗户、墙面，以免影响后党的工作环境。接班时，后方的所有物品机构都要回到原位，整齐美观。7、地面天花板、墙、窗、门要坚固美观，所有的洞、洞、缝、缝都要密封，保持整洁，防止蟑螂、老鼠躲藏或出入。8.食物要在工作台上加工，生食要分开处理。刀、蔬菜码头、抹布等要干净卫生。9、食物新鲜、清洁、卫生，并牢牢包装在分类的塑料袋里，或分别保存在盖子容器里。要确保食物不要在室温下长期暴露。10.容易腐烂的食物要保存在0度以下的冷藏容器里，煮熟的食物要与生食品分开保存，防止食物之间的串扰。冷冻室里应该备有除臭剂。11、调料要放在适当的容器里，使用后立即盖上，所有的碗和蔬菜店都不要接触地面或土。12、厨房清洁清洁每天要进行多次，至少两次，设备集中报废，所有机柜门打开的同时，下班前要关闭所有阀门、电气开关水阀等。13、上午、晚上轮班：包括采购/缺货转移；卫生检查转移；账户和库存转移；改变饮食之前；遗留事物转移等。14.货物采购计划：本市当晚10点以前，将货物采购计划处理好，移交给经理，区外采购计划至少3天前移交给经理。15、菜单上现有的东西，一般客人订购的话，决不会出现货，这就是开餐准备和发货人考试的必备技能。2、每月工作/卫生a、每月中旬15日上午(星期六星期天顺延或提前)，后唐和前厅主任领导整个卫生大扫除，清除了各地区和卫生死角，迟早，全班都要考虑上午上班时间的出席情况。擦窗户、门窗、墙壁器具等所有视野内的可见区域和卫生的死角。b、每月1日上午进行仓库，后党和全厅理事带领包括所有固定资产及消费者材料在内的全部库存库存库存，早晚班人员都要考虑上午上班时间的出勤情况。主管1、发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格的监督和培训，完成检查执行部门规则和各项工作；2、工作人员服装及个人仪表检查；负责员工安排、轮班安排和员工出席、评估，确保在规定的营业时间内所有服务地点都有工作、人员、服务。准备、指导、监督、检查员工，做好营业前的各种准备工作。3、熟悉员工纪律、服务态度、员工想法、运营技能和思维风格。举行反战半后会议，每天执行工作计划，保持工作环境干净整洁。4、餐前确认餐桌家具和餐桌椅的位置，饭后检查，准备十柜用餐；检查饭店的电动抓地力、空调抓地力、音响情况，做好安全和节电工作。5、负责饭店费用管理和财产、设备和材料管理，对材料物品的使用、保管和必要购买物品进行统计工作，保持饭店设备、设施整洁、完整、有效、及时的保修和更新补充建议。6、部门人员如果制造质量问题、服务程序不符合、卫生等各种工作不能满足监督人员，就要负责。7、每周主持班级会议，听取员工的工作报告，及时总结，发挥主观能动性，对经营管理的不足提出自己的意见、构想，并向经营者报告；8、努力组织饭店员工业务培训，提高服务技术和业务水平，熟悉烹饪、葡萄酒卡，每天熟记供应品种，了解每天加油和特色生产。9、了解厨房供应情况及供应菜单，组织侍者积极推销各种烹饪店和酒水。10、完成上级领导指定的其他工作。七，厨师/是吗1、负责西餐和饮料的制作，确保及时制作，满足颜色、香味、味道等香味的质量要求。2、西部厨房和后厅加工、切割、火炉、冷冻室等岗位调整、组织和管理工作；做好酒吧项目和饮料的配置及展示，做好快速配置的管理工作。3、制定积极性、积极性、各种西式菜单、烹饪(饮料)制作规格、工作程序及标准，与上级领导有效沟通，研究开发特别菜单(饮料)。4、热爱自己的工作，勤奋的责任，根据标准加工、切割、烹饪食品(饮料)的质量熟练的工作。5.服从指导安排，提出合理的划建议和改善后唐/酒吧的方案，与各部门保持良好的沟通，互相合作，互相帮助五人，共同做好西餐的制作工作。6、负责日常所需原料的预约统计及质量检查和材料储存工作。根据营业情况及顾客通报，负责制作狗粮所的原料和汤。7.及时烹饪客人所需的各种西方饮料确保用餐准备正常进行。按照订单及时有序地烹饪食物，整理行装，确保有效及时的制作。8、妥善保存各种香料和食品，保证食品卫生，进行开餐准备和饭后整理工作，维护炉灶/器具等各种烹饪设备，合理使用和保管各种器具，控制支出，不浪费公司财产物资。9、始终保持个人、工作、设备和包装区域清洁整齐。10、认真检查每个班的交战记录薄，完成上班残余事项，不能强求，班级和班级之间最好不到15分钟的交接时间。11、完成领导指定的其他工作任务。九，服务员1、组织好打扮，化淡妆，按时到达，不迟到，早退，绝对服从饭店经理的指挥，认真，迅速完成工作。上班前要知道吃饭的次数和时间，知道宴会客人是否有其他特殊要求，做好个性化服务工作，正式吃饭前，根据安排认真准备桌椅、食堂卫生、食堂商店，准备各种用品，确保正常工作使用。3.在定时简易席上，脸上的表情自然地微笑，以饱满的精神迎接客人。客人们准时准备客人入住，根据人数增加或清理，拉椅子，主动介绍本店的特色和经营性质。4、服务开餐室，请在开始时不要留口，随时使用礼貌的语言和微笑，为及时客人倒茶、茶、毛巾，介绍订购方法，与客人商量和登记酒。5、吃饭服务，与客人沟通更多的时候，我会注意客人的一切情况，傲慢、急躁警告，如果需要的话，人们委婉地回答客人，以优质的服务满足顾客，从而实现更好的协作服务。6.为了防止茶水打翻，服务餐时发出声音，避免先到先得、与客人发生冲突，如果工作中发生差错，应立即向客人道歉。工作中出现疑点，及时处理，就不向上级报告。7、客人的蔬菜长期主动不为客人催菜。菜已经上完了，我会问客人是否要加。蔬菜或股票要主动销售，主动介绍。8、及时去除吃饭时不用的汤碗或其他物品的空盘子，保持台面的整洁，加强送客的意识，客人离开店铺后迅速返回工作地点，要把外卖带走，及时整理自己的当地卫生或桌子，以便及时迎接客人。9、下班前，要检查工作场所是否关灯、关门、关上窗户或切断电源，以确保安全，这样才能下班。10.有超万韩元的时候，不能出现空河边无人侦察现象，禁止客人外面叫或自己倒的现象。空闲的时候要按照标准质量，以正常心态迎接下一位客人。11、在员工之间建立良好的同事关系，不计个人得失，互相帮助，遵守本店所有的规章制度。12、积极参与教育，不断提高服务技能，业务质量能力形成学习、帮助、拉什、超好的氛围，熟悉其他部门的情况，对客人做出反应。13、完成领导指定的其他工作任务。出纳注意事项：1、有效实施财务管理制度，未经许可不得提取现金或个人使用；不能把营业收入借给任何人。对收到货币，必须确认真伪。2、营业贷款不能随便带长期补充，短期贷款要按规定反映，大额报告满，短期贷款要自行补充，工作时间不能带个人资金雇用。3.保管好各种收入和存款，防止丢失，离开座位的时候要锁好抽屉，当天兑换营业款，兑换足够的应急金。4、如果强制使用发票号码使用联合号码、跳或斜接，就会知道值日。账单无效时，必须在账单上注明原因，结算时一起提交。5、要准确、快速地输入各类消费者文件，打印消费者发票，及时、快速地收回客人的支付费用，在收款时要快速、准确、好的收款、泄漏或多收款，确认授奖货币的真实性。6、正确使用电脑操作密码、一人密码、严格的秘密密码、防止他人盗用密码、防止电脑上网游戏、与其他工作无关的事情、出纳以外的人使用电脑。考试工作制度一、出席制度：1、职员上，下班时必须记录出席情况。2、穿上工作服后，要给主管(或酒吧签名)戴好工具帽，计算全体意识良好的外貌报告诱导出席时间。3，工作时间：中期11:00-21:00；晚上18: 00-0早上1: 30。用餐时间中午1: 00之前，下午6: 00，晚餐：10: 00高峰之后。采用轮班制，期间不得有空缺，用餐时间为每顿饭20分钟。上班要坚