大豆抗原蛋白.ppt_第1页
大豆抗原蛋白.ppt_第2页
大豆抗原蛋白.ppt_第3页
大豆抗原蛋白.ppt_第4页
大豆抗原蛋白.ppt_第5页
免费预览已结束，剩余8页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

大豆抗原蛋白,大豆抗原蛋白,小组成员：,抗原蛋白：也称为致过敏蛋白质、致敏因子，是指大多数豆类籽实中含有的一种大分子蛋白质或糖蛋白，被动物摄入后能改变体液免疫功能，引起肠道致敏反应。分布：大豆含量高豌豆、蚕豆、菜豆、羽扇豆、花生、小麦、大麦也存在抗原蛋白。,大豆抗原蛋白,大豆蛋白质的分类,根据溶解方式白蛋白（易溶）大约5%球蛋白（不易溶）大约90%,-伴大豆球蛋白,大豆蛋白质的分类,超速离心沉降系数免疫电泳法,抗原蛋白,-伴大豆球蛋白,-伴大豆球蛋白,-伴大豆球蛋白,大豆球蛋白,分子量为320360kDa酸性亚基（A1A6）二硫键（ASSB）碱性亚基（B1B6）-巯基乙醇等还原剂可将大豆球蛋白的亚基和多肽分开。,环状六聚体（比较稳定）,-伴大豆球蛋白,-伴大豆球蛋白,这三个亚基都含有4%5%的碳水化合物，因此-伴大豆球蛋白是糖蛋白,由,和3个亚基组成,用脲或十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝电泳可将-伴大豆球蛋白变性,相对分子质量为180000的三聚体,抗营养作用及其机理,、引起仔猪的过敏反应（早期断奶综合征）、引起犊牛过敏反应,揭示了大豆抗原蛋白是诱发仔猪断奶综合征的重要原因,1.提出了大豆抗原蛋白引起的迟发型过敏反应是仔猪断奶综合征的重要原因的理论。2.阐明了大豆抗原蛋白对早期断奶仔猪肠道的致敏机制：抗原蛋白刺激IgE的产生，IgE与肥大细胞结合后，诱导组胺释放，使肠上皮细胞通透性增加,刺激氯离子分泌量增加。3.发现了大豆抗原蛋白致敏的阻断剂：维生素C，硫辛酸，葡萄籽花青素，天然抗氧化剂。,消除大豆抗原蛋白的方法,膨化法,微生物发酵处理,应对措施,其他方法,复合酶制剂法,发酵时间对-伴大豆球蛋白与大豆球蛋白含量的影响,发酵豆粕,有待解决问题,（1）进一步完善大豆主要抗原蛋白（大豆球蛋白和-伴大豆球蛋白）的定量检测方法，统一大豆抗原蛋白活性的致敏临界值。(抗血清和高效液相色谱分析)（2）在不影响大豆中有利活性成分的基础上，彻底消除大豆中抗原蛋白物质方法。（3）动物消化道不能被分解的部分进出动物肠道上皮细胞的过程和机理。（4）抗原蛋白在动物体内的降解过程、大豆抗原蛋白在断奶仔猪和犊牛肠道上皮细胞的定位和通透情况。,参考文献：,大豆抗原蛋白的组成及其致敏作用机理朱翠蒋宗勇郑春田汪仕奎王丽（华南农业大学动物科学学院，广州510642)，动物营养学报（2011，12，23）周瑞宝，周兵大豆7S和11S球蛋白的结构和功能性质J中国粮油学报，1998，13(6):3942曲家妮大豆蛋白分级分离工艺的研究D硕士学位论文广州:华南理工大学，2010大豆抗原蛋白对幼龄动
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论