Bwscakn食品生产企业HACCP管理体系认证管理规定

-懒惰是很奇怪的。它让你觉得舒适、休息和祝福。但事实上，它提供了无聊、疲惫、抑郁；它剥夺了你对未来的希望，断绝了你和别人的友谊，使你的心越来越窄，使你对生活越来越怀疑。-罗兰食品制造企业风险分析及主要控制点(HACCP)管理系统认证管理规定第一章一般一是建立、实施、验证和规范食品生产企业有害分析及主要控制点(HACCP)管理系统(以下简称HACCP)认证业务，改善食品安全卫生质量，扩大食品出口，根据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国进出口商品检验法、中华人民共和国进出口商品检验法实施条例及国务院有关规定制定本规定。第二条国家鼓励从事出口食品生产和加工的企业(以下企业)建立和实施HACCP管理系统。出口食品卫生注册需要评审HACCP管理体系的产品目录(以下简称目录)中包含的企业必须构建和实施HACCP管理系统。第三条各地出入境检验检疫机关负责管辖地区内企业HACCP管理系统的验证工作，按照外国食品卫生管理机关的要求发放HACCP验证证书。第四条按照国务院有关规定，国家认证认可监督管理委员会(以下简称国家印章委员会)负责全国HACCP管理体制认证认可工作的统一管理、监督和综合调整工作，监督HACCP管理制度的实施和出入境检查检疫机关的验证工作，调整并公布目录。第二章企业HACCP管理系统建设和运行的基本要求第五条企业应当在符合有关国家食品安全卫生要求的上面建立HACCP管理系统。企业必须建立和实施符合以下卫生要求的卫生标准操作程序：(I)食品(包括原料、半成品、成品)或与食品接触的物品的水和冰必须符合安全、卫生要求。(ii)接触食品的器具、手套以及内外包装材料等必须清洁、卫生和安全。确保食物免受交叉污染；确保操作员的手清洁和消毒，保持厕所设备清洁。清洁润滑剂、燃料、消毒用品、凝结水和其他化学、物理和生物等污染物，防止食品带来的安全风险。正确标记、储存和使用各种有毒化学品；确保与食品接触的工作人员的健康和卫生；灭鼠、灭虫和预防。第六条HACCP管理系统的构建必须符合HACCP原则的基本要求。进行风险分析并采取预防措施。确定主要控制点(CCPs)；确定主要限制；建立监测程序；制定纠正措施计划；建立记录保留程序；建立验证程序。第七条企业实施HACCP管理系统时，该公司必须与接受过HACCP培训或其工作能力接受过HACCP培训的员工执行相同的任务。第八条企业执行责任的首席执行官负责批准HACCP计划。HACCP管理系统的运行必须有效地保证食品满足安全卫生要求。企业必须在执行过程中定期或根据需要及时对HACCP程序进行内部审计和调整。第三章认证第九条从事HACCP管理系统认证(以下简称HACCP认证)的机构必须经国家接管委批准，并按照有关规定取得国家认可机构的资格。第十条申请HACCP认证的认证机构必须具有食品相关专业本科以上学历、食品技术实践经验、HACCP教育和认证注册机构注册的足够数量的专业审查官。第11条HACCP认证基于国家相关法律、国家标准或行业标准以及相关的国际标准、准则或规范。第十二条企业设立和实施的HACCP管理系统可以申请HACCP认证。认证机构按照规定审查要求，认证机构颁发HACCP认证证书。第四章证词第十三条出入境检验检疫机关按照有关规定验证企业设立和实施的HACCP管理系统。核查基于本条款第二章的基本要求。中国政府主管部门与外国(地区)相关机关签订的双边协定或合同协议以及海外相关要求，企业必须接受外国食品卫生管理机关的验证。第十四条出入境检验检疫机关对下列企业进行验证：目录所载产品；(二)外国有关机关要求出入境检验检疫机关出具HACCP验证证书的企业。第15条验证的重点如下。(I)企业构建和实施HACCP管理系统或认证机构的HACCP认证文档。企业HACCP计划的合理性，通过对所有潜在风险因素的全面合理分析，提出适当的控制措施；(iii)企业HACCP计划执行的效果，即实施和实施HACCP计划后，企业和产品安全卫生质量得到有效保障。第五章监督管理第十六条国家印章委员会对企业监督建立和实施HACCP管理系统，对出入境检验检疫机关的HACCP验证工作进行业务指导和监督检查。第十七条国家印章委员会监督管理全国HACCP认证审批工作，监督、规范HACCP认证活动。设立获得HACCP认证的认证机构、认证咨询和教育机构(包括中外合资、合作、外国人所有机构)必须遵守国家有关规定。第十八条国家监督管理委员会负责海外食品卫生管理机关及其他相关机构的我国企业HACCP验证管理和调整工作，受理相关投诉、投诉事项，组织调查和处理。第十九条出入境检验检疫机关在HACCP验证过程中发现认证机关(包括中外合资、合作、外国人所有机关)的HACCP认证工作不符合规定要求以及虚假认证、购买证明、销售证明，应当向国家印章委员会报告调查。第六章附则第二十条本条例中以下用语的含义是：(I)紧急控制点(CCP)是防止、消除或降低食品安全风险到可接受级别的控制点。(ii)hazard analysis and critical control point(hazard analysis and critical control point，HACCP)是指识别、评价和控制食品安全风险的系统方法。(iii)“HACCP计划”是指根据HACCP原则列出操作程序的书面文件。(iv)“HACCP管理系统”是指企业通过风险分析找到核心控制点，制定科学合理的HACCP计划，在食品生产过程中有效运行，达到预期目的，确保食品安全的系统。“HACCP管理系统认证”是企业委托合格认证机构认证本企业设立和实施的HACCP管理系统的活动。验证是移民检查检疫机关或海外食品卫生管