生物人教版八年级上册人类对细菌和真菌的利用——细菌真菌和食品制作.ppt

发酵食品，细菌和真菌，利用，细菌，真菌和食品的制作，发酵实验，瓶子里有糖，水生物：酵母菌，瓶子里有哪些物质和生物，想想看。 1、为什么要往水里放糖2、在发酵过程中，应该把这个瓶子放在什么样的环境里呢？ 为什么膨胀的气球里有什么气体？1、加糖的目的：为酵母菌的生活提供营养物质(有机物) 2，放置适当温度的目的：为酵母菌的生活提供适当的温度，现象：气体浑浊清澈的石灰水，膨胀的气球里有什么气体？ 说明这种气体在生活过程中产生了二氧化碳、二氧化碳和酵母菌。 酵母菌在生活过程中又产生了另一种物质。 酒精、发酵现象、缺氧条件、缺氧呼吸、二氧化碳、酒精、人类利用酵母菌(真菌)制作什么样的食品？ 面包、馒头、葡萄酒、甜米酒放在38度的环境下，1小时后用酵母菌做面包，在适当的温度下放置一段时间后，面团膨胀为什么酵母菌会将面团中的糖分解产生二氧化碳，二氧化碳会使面团变大！ 放入烤箱烘烤，完成，馒头和面包，酵母菌产生的_，在蒸烤过程中利用_，发酵原理，二氧化碳，酒精，膨大，软弱，挥发，小荣和祖母一起做馒头。 他们用同样的面粉，同样的糖，同样的量的酵母菌，祖母做的馒头一点也不软弱，但是利用小荣学到的发酵原理做的馒头软弱，你知道祖母做馒头失败的原因吗？ 学习之后，奶奶做的馒头一点也不软的原因是： 1、面团发酵的时间不够，面团不膨胀就蒸在锅里，2、面团不在适当的温度下发酵，面团不膨胀，利用酒曲，可能知道酒曲中含有什么菌种利用葡萄糖、()、分解、淀粉、曲霉、酵母菌、酒曲制作米酒，酒曲中含有多种曲霉和酵母菌，(2)你知道酒曲中含有什么菌种吗？ (1)、谷类如糯米中的主要糖类是什么？淀粉、葡萄糖、()、分解、淀粉、曲霉、酵母菌、酒曲中含有多种曲霉和酵母菌。 (2)、(1)、利用酒曲做米酒，让发酵班的同学做米酒的过程要仔细听一听。 同学向她提问，以后再提问。 1、将夜浸入糯米中蒸糯米饭(20-30分钟)，利用酒曲制作米酒，2、糯米饭、干糯米饭、3、将酒曲碾碎后与冷的糯米饭混合均匀，3、将酒曲与糯米饭混合后，将糯米饭固定，在中间挖出凹坑，4、关闭容器(注意密封)、5、 放入烤箱中在2830下发酵，1、关闭容器，放入烤箱中在2830下发酵，2、糯米饭、干糯米饭3、将酒冷却，将糯米饭固定，挖孔4，将糯米浸泡一晚，蒸糯米饭(20-30分钟)，用曲子制作米酒。 可以排列以下制作米酒的步骤吗？4-2-3-1，糯米酒制品，温度28-30，约72小时产生酒液，发酵完成，1，加入酒曲之前，为什么需要晾干煮好的糯米饭？ 2、为什么加入酒曲3、为什么冷的时候放入保温箱4、为什么酿酒的时候需要密封容器？为了避免酒曲中含有的酵母菌、霉菌等在高温下死亡，酒曲中的霉菌把糯米饭淀粉分解成葡萄糖，酵母菌把葡萄糖转换成酒精的问题为酵母菌和霉菌的生活提供适当的温度。 避免杂菌对酵母菌发酵提供无氧条件的影响。利用发酵渣汤圆、葡萄糖、()、分解、二氧化碳、乳酸、乳酸菌、菌对酸奶、乳酸、无氧条件、无氧呼吸、1、2、3、4、5、6、容器进行高温灭菌处理，注入灭菌后的牛奶，加入白糖，加入乳酸菌，在43下恒温发酵，1、用奶粉调制的牛奶发酵， 需要怎样的处理2、有做酸奶的人，为什么在牛奶中加入做好的酸奶，做好的是对牛奶进行高温灭菌，酸奶中含有乳酸菌，菌中含有泡菜，乳酸，葡萄皮霜中含有酵母菌，酵母菌中含有面包，酒曲中含有米酒，乳酸菌，总结， 放学后的工作是做下面的发