金庸小说中的美食(教学PPT)

1,金庸武侠小说中的,制作/程锐杰研究性学习2015.01,美食,2,简述,金庸的武侠小说，看点有很多。今天，我来讲讲金庸小说中的美食。武侠小说主要讲的当然是武功、侠义，江湖上的事情。但金庸这个“美食家”，同样把美食渗透到了小说中。尤其在射雕英雄传中的美食真是能馋死人。,3,镛记酒家,香港的镛记酒家最早推出金庸食谱，由甘健成主管。酒家中的烧鹅，松子云雾肉，水云玄采糕等美食比比皆是。金庸之武侠小说着实了得，而且笔下美食甚多，读来很有趣味，而且样样不同。凭着金庸小说在社会上的影响，金庸美食想不火都难。,4,镛记酒家这么有名，那肯定是特别好吃。那么现在，我们来看一看里面的饭菜！,5,射雕英雄传第7回,那少年道：“就这样吧，干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买到？蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”少年道：“唉，不说清楚定是不成。八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。我只拣你们这儿做得出的来点，名贵点儿的菜嘛，咱们也就免了。”,6,射雕英雄传第11回,黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。,7,射雕英雄传第12回,每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条是獐腿肉加免肉揉在起。”“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做玉笛谁家听落梅。”,8,射雕英雄传第12回,荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃核已经剜出，另行嵌了别物。“这樱桃之中，嵌的是甚么物事？”闭了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃的道：“是雀儿肉！不是鹧鸪，便是斑鸠，对了，是斑鸠！”这汤就叫做“好逑汤”。,先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”。,9,射雕英雄传第12回,黄蓉大喜，有心要显显本事，所煮的菜肴固然绝无重复，连面食米饭也是极逞智巧，没一餐相同，锅贴、烧卖、蒸饺、水饺、炒饭、汤饭、年糕、花卷、米粉、豆丝，花样竟是变幻无穷。,10,神雕侠侣第10回,那百粤之地毒蛇作羹，老猫炖盅，斑鱼似鼠，巨虾称龙，肥炒响螺，龙虱蒸禾，烤小猪而皮脆，煨果则肉红，洪七公如登天界，其乐无穷。,11,神雕侠侣第11回,洪七公大为得意，说道：“蜈蚣和鸡生性相克，我昨天在这儿埋了一只公鸡，果然把四下的蜈蚣都引来啦。”只见洪七公取出小刀，斩去蜈蚣头尾，轻轻一捏，壳儿应手而落，露出肉来，雪白透明，有如大虾，甚是美观。洪七公又煮了两锅雪水，将蜈蚣肉洗涤乾净，再不余半点毒液，然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒来，盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅，把蜈蚣肉倒下去一炸，立时一股香气扑向鼻端。杨过见他狂吞口涎，馋相毕露，不佃得又是吃惊，又是好笑。,12,笑傲江湖第18，36回,令狐冲伸出左手，轻轻抚摸盈盈的手背，忽然间从花香之中，闻到一些烤肉的香气。盈盈拿起一根树枝，树枝上穿着一串烤熟了的青蛙，微笑道：“又是焦的！”令狐冲大笑了起来。两人都想到了那日在溪边捉蛙烧烤的情景。两次吃蛙，中间已经过了无数变故，但终究两人还是相聚在一起。,令狐冲笑道：“你该说亏得我逗你生气，才烤了这样精彩的焦蛙出来。”取下一只烧焦了的青蛙，撕下一条腿，放入口中一阵咀嚼，连声赞道：“好极，好极！如此火候，才恰到好处，甜中带苦，苦尽甘来，世上更无这般美味。,13,天龙八部第44回,钟灵用匙羹掏起了一匙热气腾腾鸡汤，对准他脸，佯怒道：“你再胡说八道，瞧我不用热汤泼你？”段誉伸了舌头，道：“不敢了，不敢了！恶人大、恶人姑奶奶果然厉害，够恶！”钟灵扑哧一笑，险些将汤泼到段誉身上，急忙收敛心神，伸匙嘴边，试了试匙羹中鸡汤已不太烫，这才伸到段誉口边。,14,书剑恩仇录第8回,晴画道：“三官，我求你一件事。”陈家洛道：“好，你说吧。”晴画道：“让我再服侍你一次，我给你梳头。”陈家洛微一沉吟，笑道：“好吧！”坐了下来，晴画喜孜孜的出去，不一会，捧了一个银盆进来，盆中两只细瓷碗，一碗桂花白木耳百合汤，另一碗是四片糯米嵌糖藕，放在他面前。他用银匙舀了一口汤喝，晴画已将他辫子打开，抹上头油，用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一颗颗用筷子顶出来，自己吃一颗，在晴画嘴里塞一颗。,15,鹿鼎记第3回,他（韦）穿过一处月洞门，见左侧有间屋子，门儿虚掩，走过门边，突然一阵食物香气透了出来，不由得馋涎欲滴，轻轻推门，探头一张。只见桌上放着十来碟点心糕饼，眼见屋内无人，便即蹑手蹑脚的走了进去，拿起一块千层糕，放入口中。只嚼得几嚼，不由得暗暗叫好。这千层糕是一层面粉夹一层蜜糖猪油，更有桂花香气，既松且甜。他吃了一块千层糕，不听得有人走近，又去取了一只小烧麦放入口中。他偷食的经验极丰，知道一碗一碟之中不能多取，这才不易为人发觉。吃了一只烧麦后，又吃了一块豌豆黄，将碟中糕点略加搬动，不露偷食之迹。正吃得兴起，忽听得门外靴声响，有人走近，忙拿了一个肉末烧饼，当下更不细想，便即钻入了桌底。,16,鹿鼎记第17回,过了一会，韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜，实在饿得狠了，心想就算是蚯蚓毛虫，老子也吃了再说，提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。浙江湖州所产粽子米软馅美，天下无双。扬州湖州粽子店，丽春院中到了嫖（pio）客，常差韦小宝去买。粽子整只用粽箬裹住，韦小宝要偷吃原亦甚难，但他总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。自到北方后，这湖州粽子便吃不到了。,17,当然，还有很多描写非常出色的美食，每部书中都有，在此不一一列举。,18,那么，美食描写有什么作用呢？,19,1.增添色、香、味,美食描写最直接的作用是什么？当然是为文章增加色、香、味，平添文采，吸引读者。金庸这个美食大家，了解人们对“吃”的愿望。把这些美食嵌入小说中，又有谁能不流口水呢？读这样的文章，又有谁会感到乏味呢？,无色无香无味,色香味,20,这是书中众多美食描写的一个普遍拥有的效果。如射雕英雄传中黄蓉“大点出手”表现了她的豁达，豪爽；神雕侠侣中的描写直接地表现出他的贪吃；还有关于情感的：笑傲江湖中令狐冲对任盈盈，天龙八部中钟灵对段誉；鹿鼎记中韦小宝偷吃表现了低俗与世故这样以吃衬人，用吃写人，更是把人物形象刻画得淋漓尽致，效果独到，是一妙处。,2.刻画人物形象,以吃写人,21,书中众多美食描写不仅能够有表现人物性格的效果，还有推动情节，发展故事的效果。射雕英雄传中黄蓉“大点出手”使郭靖黄蓉相爱；黄蓉给洪七公做美食让郭靖学得了九指神丐的绝世武功的确，美食描写有时也有这一重要作用。,3.推动情节发展,22,美食描写还有一些其他的作用：如以上笑傲江湖的选段，前后文借美食（吃虾）形成了呼应，对文章结构也有效果。美食真是一大文章亮点，对文章也很有作用。,4.其他效果,23,黄蓉与洪七公,黄蓉与洪七公是什么关系？不仅是师徒关系，而且是吃客和厨师的关系。我讲的是美食，就来讲一讲黄蓉与洪七公这段佳话。,24,1.邂逅相遇,25,2.传授武功,26,3.师徒相称,27,4.压鬼岛上,28,5.