《食物中的有机物》PPT参考课件

1,第一节食物中的有机物,化学与健康,2,你最喜欢的食物是什么？,3,食物,食物,4,物质分类图,根据物质分类图判断：糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？,开动脑筋,5,物质分类图,物质,组成种类,纯净物,混合物,元素组成,单质,化合物,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,开动脑筋,是否含碳元素,性质,6,自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。,含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。,有机物,CH4、CH3CH2OH、CH3COOH,7,H2O,NaCl,8,6H12O6,11H12N2O2,3H8O3,6H8O6,H2O,NaCl,C,C,C,C,9,物质分类图,物质,纯净物,混合物,单质,化合物,是否含碳,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,酸碱盐氧化物,糖类油脂蛋白质维生素,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。,10,练习：,按要求用序号填空：,（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：_属于纯净物的是：_属于有机化合物的是：_,2、3、4、5、8、9、10、11,1、6、7,3、8、10,11,糖类,12,视频反馈:你对糖类有了哪些认识？,糖类的主要功能,常见的糖类的物质,13,从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？,14,高分子化合物,碳水化合物,15,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,新知探究,16,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,在酶()的催化作用下,新知探究,17,葡萄糖分子C6H12O6,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,新知探究,18,实验探究：检验食物中的淀粉,操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由此，你的出了什么结论？,检验方法：用碘水来检验,实验探究,19,大头娃娃是如何产生的？,劣质奶粉,生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！,20,蛋白质,21,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,1、蛋白质作用是什么？,构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。,3、蛋白质在体内是如何转化的？,以小组为单位，讨论解决以下问题：,22,1、分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中，各加入等量的水，用玻璃棒搅拌均匀。2、向烧杯内的上层液体中滴加3滴碘水，观察现象。,区分奶粉和淀粉,遇碘变蓝色的是淀粉,灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质,实验探究,23,灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质,遇碘变蓝色是淀粉,闻气味,尝味道,看颜色,灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质,实验探究,区分奶粉和淀粉,24,25,油脂,26,请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。,油脂,谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？,27,油脂,脂肪酸分子,甘油分子,28,29,维生素,30,维生素的作用：,缺乏维生素C：,食物来源：,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。,坏血病,夜盲症,佝偻病、骨质疏松,缺乏维生素A：,缺乏维生素D：,缺乏维生素C：,坏血病,夜盲症,佝偻病、骨质疏松,缺乏维生素A：,31,1.维生素C的发现,2.维生素B1的发现,维生素的发现史,32,食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化