餐饮之礼校本教材编写(高段)

“八礼四仪”餐饮之礼（三）文明就餐风尚好编写 朱大彩一、教学内容1.公共场所就餐不喧哗；不吃气味大的食物；野外就餐，不破坏环境。2.适量取食，保持整洁。3.尊者先就座，离席打招呼。4.光盘行动，打包光荣。二、教学目标1.知道在公共场所就餐不喧哗；野外就餐，不破坏环境。 2.知道适量取食，不剩饭、不剩菜；就餐时要保持餐桌、地面整洁。3.懂得用餐时要先请长辈、客人就座再动筷；提前离席，向长辈、客人礼貌打招呼。 4.学习节俭，饭店用餐，吃不完要打包。三、课前准备：图片、视频型课件。四、教学流程： （一）公共场所和野外就餐1.公共场所就餐不喧哗(1)看一段视频：小学生在餐厅边吃饭边追逐打闹。如果你是邻桌的客人，会是什么感受？小组交流，全班汇报。小结：公共场所就餐，不要追逐嬉闹。(2)看图，在公共场所吃饭大声说话，有哪些不好的影响？ 指名发表不同的看法。小结：一是唾沫横飞，不卫生，吃相也不文雅；二是影响旁人吃饭、交谈、休息等，让人烦躁，这样做没有公德。记住，公共场所，轻声说话，是文明的表现。2.不吃气味大的食物播放“吃凤爪”音乐老师视频，摘录网友观点出示：请谈谈你对这类事件的看法。小组讨论，代表发言，其他组补充发言，师相机点拨、引导。小结：在公共场合不要吃气味大的食物，更不能乱吐乱扔食物残渣。3.野外就餐爱护环境(1)看图，无论是春暖花开，还是秋高气爽，无论是密林幽谷，还是阳光沙滩，都吸引着向往大自然的人们。野餐，成为人们喜爱的休闲方式。 想象：置身于这种境界，你有哪些感受？(2)再看一组图和一段视频，如果你在其他游人之后来到这里野餐，感受又如何呢？ 播放视频：中秋夜污染三亚海滩。指名发言。(3)想一想：野餐文明应该从哪些方面做起？小组讨论，关键词记录。小组代表汇报，其他组补充，评议，师相机点拨、补充。（安全用火，不乱食野果，不随便饮水，注意安全卫生；不践踏农作物，不损伤草木鸟兽，将垃圾打包带走，还野外一片绿意。）请发表“野餐文明公约”。小结：野餐时，除了笑声和脚印，我们什么都不要留下。（二）适量取食，保持整洁1.四人小组评选出在学校午餐没倒饭菜的同学，以及经常保持餐桌、地面整洁的同学。2.请组长公布并陈述推荐理由。3.请获奖者发表感言。4.师小结：吃多少，打多少，不剩饭菜，保持餐桌、地面整洁，这是美德，也是文明。 全班齐诵：一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。（三）尊者先就座，离席打招呼1出示寻人启示1：寻找在家吃饭让长辈、客人就座之后，才动筷子吃饭的本班同学，或是本班同学了解认识的人。（配图） 他荐或是自我推荐。出示：请接受采访：是谁教会你这项礼仪的？或是你当时是怎么想的？班级小记者采访被推荐者。如果没有推荐，老师可自荐，接受采访。请小记者现场直播一段新闻评论。师相机点拨、引领。2.出示寻人启示2：寻找提前离席，向长辈、客人礼貌打招呼的本班同学，或是本班同学了解认识的人。 同上方法学习离席礼仪。3.小组选择上述两种礼仪之一表演。自我推荐上台展演，各一组，其他小组评价。小结齐读：尊者先就座，离席打招呼。（四）光盘行动，打包光荣1.播放中央台公益广告视频：饭店用餐，吃不完打包回家晚上吃。指名说说感受。2.小调查：(1) 饭店用餐,每次都打包。(2) 饭店用餐，有时打包。(3) 饭店用餐，几乎不打包。3.小小辩论会：根据调查，相同情况的组成一个团队，每次打包的为正文，几乎不打包的为反方，其余的当主持、评委和观众。正反两方推荐辩手；讨论，列举一下各自的理由，找找证据，稍做准备。进行三轮辩论，评委评议，主持人宣布胜败，并发表综述，请老师指导。全班齐呼正方口号：光盘行动，打包光荣。总结课堂：图片播放，回顾课堂，借文字标题加深印象。五、践行餐礼，学习文化 1.践行餐礼：比比谁做得好，录制自己在家吃