嘉兴民风民俗92407.ppt

语言与风俗,总角垂髫及笄豆蔻弱冠,P.165,嘉兴方言与民俗,嘉兴方言等级考试,梦醒时分-林忆莲你说你爱了不该爱的人你的心中满是伤痕你说你犯了不该犯的错心中满是悔恨你说你尝尽了生活的苦找不到可以相信的人你说你感到万分沮丧甚至开始怀疑人生早知道伤心总是难免的你又何苦一往情深因为爱情总是难舍难分何必在意那一点点温存要知道伤心总是难免的在每一个梦醒时分有些事情你现在不必问有些人你永远不必等,普通话,方言版,嘉兴民风,秉礼勤劳嘉兴介苏杭间，“土膏沃饶，风俗淳秀”，“不忧冻馁”。“其俗少阴狡”，“能秉礼义，务耕织”，“尺寸之土必耕，机轴之声不绝”。秀慧工巧嘉兴“士美民秀”，“人性柔慧”。其智秀不仅表现在人的聪慧文雅上，而且表现在精于劳动制作。历史上，嘉兴的农业、手工业技术水平高，且多创造。元代，除丝绸制品以外，漆器和金银器皿都精美绝伦，如传世的西塘派剔红漆器，朱碧山银槎杯都是国宝，形成了“百工技艺与与苏杭等”的局面。,崇文好学嘉兴自古“罕习军旅，尤慕文儒”，“文贤人物之盛前后相望”，“在宋为文物之邦，至今士多兴于学，处廛者亦类皆鸿生硕彦”。“衣冠之物，焕然可观”。“好读书，虽三家之村必储经籍”，“田野小民皆教子孙读书”。进取求新嘉兴因地处两省交界，且多移民，具有包容并蓄的特质，乐于接受新生事物，适应潮流，开通风气。南宋时嘉兴成为畿辅之地及“龙兴之地”，嘉兴人抓住这个机遇“善进取，急图利，而奇技之巧出焉”。明清时期文学艺术的开宗立派，也是这种进取求新传统的延续。,嘉兴民间习俗与当自然地理条件和民风民性有着巨大的关系，是当地民风的在生产、生活等社会实践中的特定表现形式，也是地方文化、民间文学的一种重要载体。这些风俗习惯有的是劳动人民创造的，有些是官方推行、约定俗成的。嘉兴民俗大致可以分为生产习俗、生活习俗、礼仪习俗、岁时习俗、庙会习俗等几大类。由于嘉兴古代农业发达，稻作习俗和蚕桑习俗最为普遍且最具特色。,民俗,生活习俗,服饰旧时，有地方特色的服饰有：大腰布拦又称“作裙”，为旧时农村中年以上男人所喜穿，状似围裙，一般为土蓝布，亦有印花土蓝布做的，长达脚背。秋冬春咸宜，保暖性强。今已少见。小围身黑色土布做成，系于腰间，其带有穗。为郊区东北部农村妇女劳动时用。肚兜旧时郊区七星等乡，妇女夏天炎热时不着上衣，都戴肚兜。70年代后渐废。,芦席花土布建国前后，平湖、海宁农村盛行家织土布服装。土布花纹似芦席，故称“芦席花”，有六七个品种之多。老虎鞋红绸缎做鞋面，鞋头上绣老虎，旧时小孩必穿，现已少见。蒲鞋、钉鞋蒲鞋，用蒲草和芦花编织成。钉鞋，用特制布鞋以桐油涂抹多次，干后面底皆硬，鞋底有铁钉，能防雨、防滑、防寒，建国前流行于农村。包头巾嘉兴、平湖、海盐等地农村妇女均惯用包头巾，旧时以蓝印花布为主，今以毛巾或丝织巾包头。老人亡故时穿的衣服曰寿衣，都在死前准备。嘉兴风俗逢闰月的年份女儿多为母裁制寿衣。蓝印花布为浙北流行、极具地方特色的衣着布料。,一日三餐。农村平时两餐米饭，早餐为粥，有的晚餐也吃粥。农忙时三餐吃饭，下午加一餐点心，有糕团、棕子等，有的吃午餐剩饭,谓“扒冷饭”。城市居民早餐吃粥或泡饭、油条大饼、豆浆、牛奶、面包、面条等。泡饭是隔夜的冷饭用开水泡或烧一烧，称泡饭粥，城乡皆食用。,食,民间菜肴烹调60年代前，城乡炊具均为柴灶，一般为两眼灶，贫苦人家为“行灶”(单眼)，大户人家四眼灶。烹调不甚讲究，大多菜肴在饭锅上蒸炖。60年代后，渐讲究家庭烹调，以烧、煽、炒、煎为主，口味偏甜。80年代后，城市液化气灶普及，家庭烹调愈益讲究，注重清炒，少用酱油。清炒多勾芡，有的几可与饭店莱馆媲美，农村受城市影响，从红烧转向清炒油煎，口味偏咸。常用调味品是菜油、猪油、盐、酱油、味精、姜、葱、蒜、黄酒、米醋、胡椒粉、桂皮、茴香、花椒等。旧时，嘉兴家常菜中，正月螺蛳、二月蚬子、腐乳肉、霉菜烧肉、笋烧咸肉、文武笋、鲈鱼炖蛋、炒虾仁、醉蟹等均脍炙人口。,臭卤制品臭卤由霉苋菜梗卤或芥菜卤制成，有臭味，故叫臭卤。70年代前，很多城市居民家庭备有臭卤甏，今已少见。农村家庭臭卤甏仍常备。其制品有臭豆腐干、臭毛豆、臭豆腐、臭和尚豆、臭南瓜，臭西瓜皮、素鳗鲡等，均可炖吃，其味异香。臭豆腐干以油氽吃最佳，清蒸亦别有风味，现已为地方菜上筵席。素鳗鲡是片腐包油条加臭卤婉炖，别有风味(今亦有称腌苔心菜和霉苋莱梗为素鳗鲡者)。腌菜有腌大头莱、腌芥菜、腌雪菜、腌榨菜、腌鸡毛菜、腌洋芋艿、腌萝卜干、糖醋蒜头等。居民自行胞制者甚多，置于菜甏，冬春胞制四时食用。近来，亦有自制泡菜者。凉拌菜糖醋黄瓜、清拌黄瓜、清拌莴苣笋、清拌萝卜丝、酸辣大白菜、马兰头豆腐干丁、荠菜豆腐干丁等。多与外地无殊，唯拌马兰头有本地特色。,印花糕嘉兴城乡旧时人家都备有印花糕模，逢年过节、婚丧嫁娶、为长者祝寿、给小孩庆满月、造房上梁、农时节令都要把糯、粳米粉蒸熟，用糕模印制图案各异的糖糕或有馅心的糕。糕模种类、形状不一，有寿桃、元宝、满龙(盘龙)、双鱼、如意、暗八仙、三牲等，还有用“寿”、“福”、“四季平安”、“黄金万两”等字配图的。如给长辈做寿，制做寿糕、寿桃；小孩满月，外婆家上门庆贺送上满龙糕，四周放上“福禄寿喜”糕，名曰“龙风呈样”。各种吉祥图案都甚具艺术意趣酥羊大面嘉兴传统早点。羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，为冬季食补佳品。80年代以来又复盛销，仅嘉兴城区早市供应酥羊大面的饮食店就有几十家。桐乡等地亦有供应，颇为群众喜爱。,有特色的房屋建筑有：水阁又名“吊脚楼”、“暖楼”，城乡均有此建筑。将屋的后半部一直延伸到水面上，凌空、铺地板，用杉木桩或石砌柱脚支撑。其屋下为流水。过街楼在城市、集镇多见。将临街部分屋面延伸至街对面，楼下为行人过道。廊棚原在城乡集市多见，向沿街屋外延伸，可遮阳蔽风雨，居住、贸易两便。现仅西塘等镇保存旧貌较多。,住房,一门三吊闼是嘉兴历史最久之民居式样，下为平屋，上为楼房。均临街，一门三吊窗(吊窗为木板窗)。据传，南宋时即有此种建筑六戗屋旧时嘉善农村习惯建“六戗屋”。为砖木结构的平房，四壁均用圆木作柱，上有肩梁、平穿、护檐山头等，结构精密。屋脊和屋搪共有六只角向上翘起，故名。翘角屋旧时嘉兴、平湖一带的农舍，门前为场地，三开间，屋脊两角对翘，中植万年青或绘有“孵鸡”图案，颇具特色。鱼簖竹楼水乡养鱼，防鱼群外流，在河道上设鱼簖，簖旁凌空架设小竹楼，小巧精致，别具一格。,过年习俗,民国时，初一凌晨，嘉兴居民争去南门外小曹王庙烧头香，得第一者大吉。海宁硖石则为“烧十庙香”(凌晨从家中出发，放一个爆竹迎新，然后依次去十个庙宇内烧香)。至天明“开门炮仗”此起彼落。清早拜天地祖宗，向尊长拜年，尊长对未成年晚辈给拜年钱。食米粉圆子，大人小孩穿新衣。早餐盛行吃“烧卖”。建国后，破除迷信，“烧头香”等俗渐废。80年代以来，“烧头香”有抬头之势，城乡居民中信佛者纷纷去觉海寺等处烧香。,海宁一带，此日早晨吃年糕，取“年年高”之意。敲锣打鼓称“年锣鼓”。蚕农在此日扫地称“扫蚕花”，见面互视“蚕花甘四分”，祈蚕茧丰收。嘉善农村还有家家在门上插柏枝的习俗。嘉善、海宁有些地方初一都不烧饭，吃除夕烧好的饭，象征年年有余。是日，城乡居民开始走亲访友拜年。民国时期有“接土地”、“接灶君”之举，“接灶君”是在灶台上点蜡烛、线香，供“接灶年糕”，挂一张新的灶神祃幛、一块“灶牌”，“迎接灶君自天上回归”。解放以来已无此俗。,小年朝正月初三，旧俗嘉兴人在此日礼佛祭祖。民国时，凡女婿都选定此日到妻家拜年“财神”生日正月初五旧说为“财神生日”。据古禾杂识记载：“初四日午后接灶，至夜则接路头，大家小户门前各悬灯二盏，中堂陈设水果、粉团、鱼肉等物，并有路头饭、路头汤，鄙俚之至。“路头”即民间所说的“五路财神”。近年，初四夜初五清晨，有的商店大放鞭炮烟火，寓“接财神”之意，有的则在门上张贴神像。,元宵节海盐旧时有“滚灯”，历史悠久。见本志文学艺术篇。建国后，海盐县长川坝一带尚有人会玩滚灯，有刘海洒金钱、鳑鲏倚滩、仙鹤生蛋、燥煎鲹鲦、众星拱月等程式动作，其实是一整套结合滚灯表演的杂技、舞蹈动作，如托举、腾跳，侧手翻、倒立、窜扑、叠罗汉等，均组合在内，颇为壮观。海宁硖石灯彩在历史上最负盛名，始于唐，盛于宋，现更发扬光大，知名海内外。80年代，硖石数次举行元宵灯会，火树银花，流光溢彩，万人空巷，景象壮观(参阅本志名优特产篇)。历史上桐乡濮院迎灯，可与硖石灯会相媲美，其“剔墨纱灯”造型美观，融绘画、雕刻于一炉。已有数百年历史，惜现代衰落。元宵习俗在桐乡乌镇为“走桥”，是夜男女老幼沿街自南而北走过每座桥，步月看灯，兆一年健康幸福。,嘉善干窑一带，则盛行“走马灯”，用竹扎纸糊马头马尾，马头系于表演者腹部，马尾系于腰后，人如骑马上。表演者每队12人，由2人骑马，10人手持松鹤延年、龙风呈样、蝴蝶、鸟兽等造型的花篮。也有的扮演白蛇传、三国演义等人物。表演者边舞边唱，古称“地戏”，马灯队每到一家，备受欢迎，视为吉利。举行灯会时有的地方也舞龙，1988年元宵，平湖的九彩龙在浙江省龙舞大赛上获奖。旧俗，嘉兴一带此日忌雨。谚语：“雨打正月半，一年勿好看”。民国前后，此日店家在帐台上点蜡烛，称“岁烛”。,国际钱江观潮节农历八月十六到八月十九每年在海宁盐官举办的中国国际钱江观潮节，在继承传统