中医药膳与养生PPT课件

.1，中药药膳和健康，2，1。药膳的起源，有2000多年前周朝时的饮食医学、溃疡医学、兽医记录。“饮食医学”专门管理王室的饮食和分配。春秋战国时期黄帝内经已有中医饭店记录。治疗血热的鱿鱼骨丸，失眠的治疗剂半夏水密(sh高粱)米汤。当代名医孙锡昂的备急千金方篇中，根据水果、蔬菜、谷美、鸟兽和鱼虫的不同，有5部饮食疗法专刊，共154种，药膳堂治疗室117部。全国正式修订的太平圣惠方可以接受约160个处方，治疗28个病，药餐显示为粥、粥、粥、面包、茶等。3，明朝医学杰作本草纲目提供了关于中医食疗的丰富信息，包括3份曲、菜、水果300种。清代王孟英有随息居饮食谱，黄云龄(h)有粥谱，赵正东有老老恒言，在这个时期，饮食疗法重视素食。近年来，随着预防医学和康复医学的发展，饮食疗法越来越重要，健康食品和饮食疗法饮食逐渐向社会化和商业化的方向进行，结合现代科学技术成果制作的药食食品、健康饮料种类繁多。1。药膳起源，4，2。药膳堂分类，(a)按使用的分组进行宫廷分类：为王宫贵族特别享受，选择巢、鱼翅、熊脚底等各种美味。平民流：一般人在当地采访，操作简单，有实惠。用生姜波治疗感冒，用香薰皮疹。用月季花和益母草治疗月经不调。用枣饭、桂圆粥补充身心。民族：满族的“猪皮冷冻”、藏族的大麦酒、奶茶。宗教：儒家(r)家的药食具有“三正四美”的特征。即原料优秀，烹饪也精美，造型精美；以味道美、颜色美、形状美、盛的美而闻名。海星以素食为主。道教的药食重视食物健康、饮食和食物禁忌，主张原料选择上的自然，其本质被中药吸收。5，(2)按形状分类：烹饪的一大类。蔬菜、水果、肉、鸡蛋、鱼、虾、鸡、鸭、飞禽等原料，颜色、香、味、形的特色菜是由一定比例的中药构成的。分为凉菜、卤菜、汤、炖肉、油炸食品等。主食：以大米和小麦为基本原料，加入一定量的中药制成的饺子、汤圆等各种饭。粥食品类：以大米、小麦等为主要成分，加入适量的中药，将其烹饪成反流状态，特别是广东的各种死亡方式，其品种多样。汤：这种药饭是以多种肉类、鸡蛋、牛奶、海鲜等为主要原料，加入一定的中药材，甜或煮，做成的稀或稠的汤汁。饮料类：这种药食像广东的“王老吉”凉茶，是通过加工药品原料和食品而制成的液体。酒类：这种药膳是将药和食物在酒类、米酒或米酒中按一定比例浸泡而成的液体。2 .药膳堂分类。6，(3)根据制作方法分类：炖、炖、煮、煎、煎、煎、烧、煮、煮、煮、煮、挂、卤、剥、煎、煎、奶油、挂等多种制作方法制作方法与油温的关系：三油、五油、七宝、油炸球。2 .药膳堂分类。7，(4)按角色分类：健康长寿瘤：选择药物和镇静，调整状态，促进身体健康，促进发展，调节气血，达到抗衰老年的目的，可以分为儿童、女性、老人健康药膳。预防治疗类：春夏秋冬四季的气象不同，可以选择用绿豆汤预防炎热，秋季食物川贝造林、雪梨、干燥、干燥、其他季节疾病的适当药膳。各种病可以根据药效功能配制。解毒剂，解热简写，防寒剂，补益药，奇瑞，利血药等。补阳康信流：这种药膳是为病弱者准备的，有加强体质的效果。主要是补充补血，补养，壮阳，五脏的饮食。，2 .药膳堂分类。8，3。药膳特点，(a)基于中医理论的辩证饮食：药膳以中医阴阳五行说、器官经络说为基础，结合个人差异、季节性、地方环境(由三个因素)来吃。冷咳嗽用洋葱紫苏粥；三星北妈妈热咳为悉尼饮料；阴虚热咳嗽，有百合杏仁粥或百合杏仁猪肺汤。9，(2)药食以传统菜肴为手段，将中药和中餐有机地结合起来。药膳由药(中药材)、食物、调味品三部分组成。它是服用药物，使用药物的味道，相互补充，具有药效和食物的味道，使身体强壮，治病的特殊食品。天麻头、枸杞水鸭、杜仲腰花等。药膳是将中药和中餐有机地结合起来，将医疗食品和营养结合起来的好形式，广泛应用于日常生活，通常保健药膳包括人参、虫草、泰实、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、蓼、蓼，iii .吃药特性，10，(3)吃药以治疗、保健和强健为目的，一般饮食主要是消除饥饿，维持生存，加强身体，促进健康，获得物质享受；服药的目的是治疗疾病。药膳能治病，使体弱的人健康，使健康的人强壮。3 .药膳特征，11，4。制作药膳的方法，炖：把药和食物一起放在锅里，注入清水，加入调料，在黄火中煮，然后在大火中煮熟。通常需要2-3个小时。柔软的质感，以原汁为特点。雪花鸡汤，慢步汤的制作方法。烹饪：一次放很多水和食物，先用无火煮，然后用文火煮到沸腾，时间比炖短。味道清澈，主料的味道突出，颜色也很美。煮：在药和食物同时煮的锅里放入水和调料，用文火煮很长时间(约2小时)，煮到慢慢变软为止。其特点是汤浓，味道纯正，浓。川椒好像在煮梨。蒸汽：是利用水蒸气加热的烹饪方法。在蒸锅里放入材料，放入水、汤、调味品或不放汤水，加热到熟或熟。其特点是原料水分不蒸发，药膳形状完整，形状美观，保持原初的味道。因为原料不同，分为粉、蒸、敷。12，熬：将药和食物同时放在锅里，注入水，先用文火煮，然后用文火加热，使肉汁浓。比起炖，时间需要3小时以上，适用于含口香糖的原料。果汁稠的味道是特点。银耳蒸，悉尼奶油。炒菜：把油锅烧热后，放入药膳原料，在大火中快速炒制或打碎。以短时间、少汤、鲜香、嫩滑为特点，或者脆脆。鲜奶，锅(油炸)，油炸，干煸粉。爆炸：常用于动物原料。经过初步热处理后，先在热油锅里炒辅料，然后加入主材料，浇上全豆汁，炒到快熟为止。以淬火王油、短时间加热、快锅、烹饪香脆新鲜香味为特点。用原料调味后，用油炸、煮、蒸或上浆对油等进行初始加热，用热油煮辅料的油炸，然后加入主料，倒入搅拌好的全豆汁，迅速煮熟。净发法必须更换。其特点是菜肴清澈、透明、新鲜、好吃。油炸或滑动有区别。油炸：首先在锅里多放点油加热，然后放在热油里煮熟或变黄。可以单独烹饪，也是多种烹饪方法的半成品准备方式。以香醇为特点。清炒，干炸，脆炸点。此外，烹饪方法(如烹饪方法、烤架、卤、燃烧、烤、奶油)也常用于烹饪药膳。4 .做药饭的方法，13，4。药膳制作方法，药酒：药酒制作方法以酒为溶剂，药为溶质，一定比例，使用特定方法制作。它主要用于风湿性关节病、创伤和血液静息症、各种虚病的治疗。风湿骨痛酒、完美酒、人参枸杞酒、三重蛇酒等。14，5。药膳适用原则，(a)使用中药辩证法的“寒、热、虚、实”是辩证法的饮食总原则。1、虚证药膳适用原则气虚证：气短自汗，四肢疲惫，语言低，弱，舌光，苔原白，脉搏无力。肺肺可用于咳嗽、感冒等，可选择黄芪、党参、百合炖、鸽子等。脾虚还可以吃少食、冷后膨胀、内脏下垂等疾病，还可以选择人参、白术、砂仁、莲花肉、枣锅粥或煮猪肚；可以选择心悸、胸痛或窒息、静脉结世代或药症、人参、北齐、西洋参、刺五加等药膳；肝气不足也可以看到疲倦、胆怯、头部麻痹等疾病，可以选择酸枣仁、远志等生产的药膳调理；肾气虚是腰膝酸痛，经常小便，或夜尿症、滑液症、白带清熙症等症状，可以利用杜仲、莳萝、五味子、百昌、淫羊藿等调节功能，看法基本上是四军局。15，血虚证：苍白或浅白色，嘴唇，舌头，指甲颜色浅，毛干，舌质浅，脉搏细，血虚证一般心脏，肝脏2脏。血虚证由当归、川芎、地黄、芍药、芍药等四种汤补充基本处方。心血管病、健忘症、失眠、梦等都可以看到，可以选择京都、伯耆仁等。肝供血不足，可以看到眩晕、威胁疼痛模糊、月光光、四肢麻木颤抖等疾病，可以选择当归炖乌鸡、阿胶猪肝汤、酸枣仁粥等调整。阴虚证：躁狂、口腔干燥、5种烦人的发热、舌红、少杜松子酒、脉搏数。可以看到肺音虚拟和肝咳嗽萝卜痰、咽喉性哑巴等，可以选择用沙参、Ophiopogon、悉尼、蜂蜜或冰棒进行药膳调理。心阴阳虚，舌尖红或舌尖等，见生、玉竹、竹叶制剂调节；通奸缺乏可选择cornus officinalis、Ligustrum lucidum、wolfberry等。肾阴虚可以选择枸杞、槲寄生、出生、何首乌等。脾阴虚可以选择假阳具、麦冬、石斛、山药等。辨证，吃饭，16、阳虚证：寒冷、寒冷、四肢温暖、疲倦、舌头肥胖的大牙齿标记，和心虚证侯心阳虚、桂枝、志干草等生产药温镇心羊可供选择；脾阳虚，干姜、白术等药膳可补脾阳，见冷痛，口泛水，马桶；腰膝酸、耳鸣、5个多排出或五谷不通、尿壶或夜尿症、油井、勃起功能障碍、白带清凉症等肾阳虚症，附件、肉桂、海螺、熟地、金樱、鹿茸、正阳等药和肾藏，综合症，饮食，17，辨证，2，实证药膳的适用原则：气滞综合征：扩张疼痛，脉搏代码基础卡，咳嗽，胸闷，肺滞，赖肝，苏，琵琶叶等药物，减少肺气：腹痛，艾，呕吐如果看到胸部威胁和少腹部膨胀的痛苦，可以制作女性乳房扩张的疼痛，月经困难的肝郁，滕登，佛教手，玉珍，元胡，汤森丹，桂花等药膳疏肝利奇。18，血瘀证：瘀血是刺痛或钝痛，疼痛是确定的地方，肿块，舌头的暗紫色，脉搏收敛性的主证。胸痛、心悸、静脉瘀血，可选择药膳，使静脉、丹参、川芎、天奇和血液循环代替静脉瘀血；刺痛、不那么刺痛、刺痛乳房等，可以促进肝静脉瘀阻、龟甲、酸甲、当归等血液循环，也可以追逐血液堵塞。痰、水、湿证：分泌物、粪便清白、舌光、苔白滑、脉沉滞或满，冷痰卡。也见哮喘，痰多清稀，无热寒，可选择肺中的水饮料，桂心菜粥温阳花饮料；桂枝，如果心悸、胸痛、寒冷或水肿是水寒凝心的话，唵可以选择白色等温阳里水；白带青稀释，白带青稀释，白带湿，白带湿，金皮利湿，用腹胀，呕吐清水，大便稀，冷湿脾，见头沉困；肚子疼，疝气的睾丸膨胀冷却，头疼就吐口水，肝静脉冻结后，可以利用Evodia、茴香、黑药等温热肝脏驱散寒冷。辨证，吃饭，19，热卡：分泌物，粪便黏黄，舌红苔黄，静脉代码数，羊万火热卡。痰黄稠，或见痰血、胸痛、鼻咽干燥、余热内部润，可选择黄芩白皮、桑皮等清泻火；见生气失眠，舌头侵蚀，心脏发炎，竹叶，莲心，黄连清心；如果能看到嘴唇、口腔溃疡、腹部扩张疼痛、大便秘结、脾胃热综合症，可以选择大黄、佛手、苦瓜等腹泻；见头痛头晕，烦躁，威胁肋痛，肝炎可选择秦艽、夏枯草、菊花、决明子等。辨证论治，吃饭，吃饭。20，(2)选择“三人乘”约三人：磷；因为时间；induarrence:根据年龄结构分为老年、中、青、儿童，根据各个年龄段的生理特性和经常发生的症状吃饭。根据男性和女性生理状态的差异吃饭。请根据个人的身体差异吃饭。品尝：四季、春天、夏天、秋天、冬天和冬天的天气不同，天气突然变冷，夏天湿热，秋天干燥，冬天冷，所以有很多宝贵的经验，例如夏天和夏天，秋天，秋天和冬天，冬天和阴凉，冬天病，夏天地面餐：因为东、西、南、北、中的划分，不同地区的山和地形，例如广东湿热、民风和饮食光，不同四川食物辛辣、湖南辣、江浙部分甜。西北寒冷，吃牛羊肉，南方猪肉都可以证明地饭的合理性。辨证论治，吃饭，吃饭。21，6。药膳注意事项，(a)药膳兼容性的药物禁忌1，药物和食物兼容性的禁忌是古代人的经验。其中一些没有科学证据，但在得出明确的结论之前，还要参与传统说法，慎重考虑。主要有猪肉反美、桔梗、黄连、黄连、百合、白术等。猪血地黄、何首乌、蜂蜜；避免羊肉抗半夏、菖蒲、铜、丹砂；狗肉半相露，杏仁禁忌；鲫鱼半木兰，麦冬；大蒜地黄、何首乌；无禁忌地黄，何首乌；醋忌茯苓。22，(a)药膳的兼容性药物禁忌2，食物及食物相容性的禁忌理由还不够充分，但仍然是重要的参考资料。这种禁忌是猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、大豆。羊肉忌醋。狗肉禁忌大蒜；鲫鱼芥菜，猪肝；猪血禁忌大豆。猪肝葱荞麦，豆酱，鲤鱼肠，鱼；鲤鱼忌狗肉。龟肉禁忌苋菜、酒、水果；鳗鱼避开狗肉，狗皮。雀巢避开猪肝。鸭蛋禁忌桑树，李子；鸡肉禁忌芥末、糯米、李子；乌龟肉避免猪肉、兔子肉、鸭肉、苋菜和鸡蛋。6.药膳注意事项，23，(a)与药膳的兼容性服药禁忌3，药与药的兼容性遵循中药本草学的理论，一般参考“十八反”和“十九恐怖”。“十八班”的具体内容是甘草半条数、大戟、海藻、芫荽；乌头抗贝母、甜瓜、白色3410、白色334；人参、人参、丹参、神秘人参、苦豆子、细辛、细辛、牡丹。“烟熏”的具体内容是马和水银、烟熏、烟熏、巴豆牵牛、丁香油、豇豆、肉牛、犀牛角、尼泽纳、官方肉桂、人参怕五灵鸡。6 .药膳注意事项，24，(2)患者的入党仪式是中医药理论和实践的一个内容。主要分为三类。1.不吃某些种类食物的疾病。肝病避免辛辣。心脏病禁忌咸；浮肿要避免盐。脾脏和胃要避免油腻、油炸、粗糙的固体食物；阳虚证不冷。骨病禁忌山甘；胆瓶忌油腻。感冒疾病禁忌水果；忌讳鱼和虾。肝阳，肝风，癫痫，过敏，吸入患者不吃头发。眩晕，失眠禁忌胡椒，辣椒，茶等。发会导致旧疾病复发，新疾病恶化食物(海味腥味、羊狗肉、辣味等)。荞麦、豆芽、鹅、鸡头、鸭头、猪头、驴头、驴头肉等特别的食物也要小心哮喘、风、皮肤病的食物。2.有些种类的疾病不吃任何食物。如果所有疾病都在阴阳内部发热，痰内部盛，见病人津液流失，不吃生姜、辣椒、羊肉温热的饮食；不吃芥末、大蒜、螃蟹、鸡蛋和其他空气气体时，发生外部感觉、颈部疾病、伤口、皮疹后；湿热的人，不吃糖、猪肉、奶酪、米酒和其他潮湿的热食物的时候；寒冷脾虚、严重疾病、产后、西瓜、李子、蜗牛、螃蟹、贻贝等冷性积塞食物禁忌；各种出血、痔疮、孕妇等不吃蘑菇、辣椒等血液活动的食物，怀孕期间禁止血液通过、毒液、呕吐、肾热、滑液。6 .药膳注意事项，25，(2