第二章第一节食物中的营养物质

,人为什么需要营养？食物中含有那些营养物质呢？请列出你最喜欢吃的1-2种食品，查阅P38P39食物成分表，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。思考：1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,探究实验测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?实验只做一次可靠吗？,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,实验步骤,该食物可能含有的热量=水的容积温差4.2,一、糖类蛋白质脂肪,含糖较多的食品有哪些？含脂肪较多的食品哪些？含蛋白质较多的食品有哪些？,含糖类较多的食物,含脂肪较多的物质,含蛋白质较多的食物,这些营养物质都有什么作呢？,病人不能正常进食时往往要点滴葡萄糖液，为什么？病人几天吃不下饭身体明显消瘦了，为什么？为什么说胖人御寒能力强？为什么说医生建议青少年以及伤员多吃含蛋白质的食品？,总结这几种营养物质的作用,糖类：主要的供能物质，构成人体细胞的成分。脂肪：备用的能源物质，构成人体细胞的成分。蛋白质：人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质，构成人体细胞的基本物质。,1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。,二.水和无机盐,佝偻病,几种无机盐的缺乏症状,鸡胸,地方性甲状腺肿,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,三.维生素(种类很多),维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。,原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！,怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？,1、构成人体细胞的基本物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A、维生素B、维生素B1C、维生素CD、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,综合运用,1、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA、VD,因此不利于健康。,2、下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。,蛋白质,人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物,水,无机盐,糖类,维生素,脂肪,人体