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葡萄酒培训,2014年5月,大纲,第一章：葡萄酒的生产过程第二章：葡萄酒在法国第三章：品酒的艺术第四章：侍酒第五章：葡萄酒的消费第六章：酒标的辨识第七章：补充知识,赤霞珠来源：欧亚种。世界著名的红色酿酒葡萄品种。原产法国。酿酒特性：酒体口感严密紧涩，典型的香味十分强烈，酒精度中等，单宁含量高，味道复杂丰富。在美国四种最好的佐餐红葡萄酒中位列榜首。在不同条件下表现不同，可表现出黑莓的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气和烟熏味。未成熟时具典型的使人愉快的青椒味。在法国，酿酒师们常用品丽珠、梅鹿特与其调配，以改善其酒体的典型性和风格。品丽珠来源：欧亚种。世界著名的红色酿酒葡萄品种。原产法国。酿酒特性：深宝石红色，结构较赤霞珠弱而柔和，风味纯正，酒体完美，低酸、低单宁、酒质极优，充满了优雅、和谐的果香和细腻的口感，增添了葡萄酒香气的复杂性，使酒具有干钩子的香气。梅辘辄来源：欧亚种。世界著名的红色酿酒葡萄品种。原产法国。酿酒特性：宝石红色，酒体丰满，柔和，果香浓郁，清爽和谐。单宁含量低，酒体柔和顺口，具有解百纳典型性，有时有李果香气，其酒体优劣程度与其土壤品质密切相关。该品种与其它品种酒调配可以提高酒体的果香和色泽，使酒体更加和谐，美满。,霞多丽（沙东尼）来源：欧亚种。世界著名的白色酿酒葡萄品种。原产法国。酿酒特性：霞多丽是酿造高档干白葡萄酒和香槟酒的世界名种，用其酿制的葡萄酒，酒色金黄，香气清新优雅，果香柔和悦人，酒体协调强劲、丰满，尤其是在橡木桶内发酵的干酒，酒香玄妙、干果香十分典型，是世界经典干白葡萄酒中的精品。雷司令来源：欧亚种。世界著名的白色酿酒葡萄品种。原产德国。酿酒特性：雷司令酒浅金黄色微带绿色，味醇厚，酒体丰满，柔和爽口，高雅细腻，有持久的浓郁果香，是世界优质葡萄酒中杰出的酿造品种。,波尔多,朗格多克,罗纳河谷,卢瓦尔河谷,普罗旺斯,APPELIATIONCOTESDURHONECONTROLEE,4、嗅觉分析,斟酒后直接闻,摇杯后闻，是香气充分散发,破坏性闻香,第一次,第二次,编外,保存条件1、恒温2、恒湿3、避光4、避震5、放姿6、无异味,盛开的玫瑰花，体现沙仑“让生命之花怒放”的品牌含义,在酒标中央，显著的标明产品品牌“SHARON”,表明该酒使用的葡萄品种是“CHardonnay”,标明此酒是用成熟的优质葡萄酿
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