婚宴服务流程

，婚宴服务流程，阿什肖，什么是婚宴？这个问题很傻！厦门地区婚宴的特点是：1: 99%从下午2: 00或8: 00左右开始。3:鸡汤，不是鸭汤！第四：喝完鸡汤后，新娘和新郎开始敬酒。这时，他们安排停止洗碗。婚宴接待时间表，-163:00宴会桌和场地布置163:00-163:30展示随行礼品和饮料16:30-173:00员工用餐17:00-17:20检查工作17:20-173:40毛巾和醋倒(倒至满4分)。婚宴的接待时间表17:40-173:45检查所有服务人员的岗位安排和分配gfd 173:45-18:00服务演出彩排18:00-183:15班前例会18:15-183:20，婚宴的接待时间表是183:20-1888每个区域的服务人员将再次检查桌面和工作台18:25-18:35。将迎宾酒(不要倒在杯底)18:35-183:45倒在他们各自的位置上，并提供开胃菜18:45-194336045以欢迎客人，并提供194336045-20:000甜汤、甜点、婚礼接待时间：20:00-20:10婚礼将从203:000开始安排转盘上的位置，为上面的盘子留出空间。20:15-20:20为节目准备第一道菜20:30-22336030餐内服务22336030餐后整理和餐前服务。1.每个人都应该在各自的岗位上等待客人，站直，不要依靠任何物体。2.帮助客人坐下：当客人到达餐桌时，主动帮助客人拉椅子并让座。从女士们开始，帮助客人们挂起他们的衣服。如果有孩子，添加儿童座椅。餐前服务，3。铺席巾：客人就座后，站在客人右侧，顺时针方向提供服务。(2)从客人的盘子里拿起餐巾纸，侧身站在客人的右侧，轻轻打开餐巾纸，(a、打开折叠成大三角形的餐巾纸直接放在客人的腿上。打开客人的餐巾，拿起餐巾的一角，放在接骨板下。注意调整餐具)。(3)如果客人中途离开座位，将餐巾纸放在椅子上，将餐巾纸折叠成一个小三角形，放在接骨板上。客人就座后，为客人重新打开餐巾。餐前服务，4。倒出饮料和饮料：宴会上通常有白葡萄酒、红葡萄酒、啤酒和饮料，倒酒或饮料时应咨询客人。倒酒时，先站在客人的右边，然后是女士和男士。倒酒量根据各种酒的风格和葡萄酒服务的要求而定：洋酒1盎司，红酒1/5，白酒8点，啤酒7点(80%酒，20%泡沫)，饮料8点。5、根据安排除去饮料以外的饮料，并统一送到酒吧。(这时，询问桌旁的客人是否需要喝掉的酒。并准备相应的饮料和杯子)，就餐服务，1、服务位置在副主人右侧或大空档处服务，应灵活掌握，不打扰客人为宜，切记不要靠近老人和儿童的位置服务。之后，每个盘子都应该放在固定的位置。2.上菜时，用双手将盘子放在转盘上。退一步，报告菜肴名称“XX菜，请享用/享用”注意：在拥挤的地方，上菜时提醒客人“很抱歉打扰你并帮你洗碗”。不要在客人的头或脸上结束，以免与客人碰撞。餐饮服务，3。上菜时，菜肴应排列成一点、两行、三项、四十字、五朵梅花的形状，并注意为下一道菜留出空间。4、上菜时要把握好时机，当客人相互交谈或敬酒时，应停顿一会儿，等待客人把话说完。5.当上菜时需要旋转新的菜肴时，应检查桌面：检查客人是否在拿起菜肴，如果转盘有限，请客人少拿几个来换。没什么可问客人是否要把它拿走的了。6、上菜时注意核对菜名，避免错菜和重复上菜；上菜过程中，不要按压碗碟，随时将空碗碟取出，保持餐桌整洁美观8.个人菜肴的注意事项：(1)酱汁菜肴：先将菜肴调味，然后上菜；调味汁在左边，盘子在右边。(2)上菜时，客人应主动询问客人是否需要上菜(只有汤不是鸡肉，其余的汤要上菜)。(3)将鱼的头部朝向左侧，尾部朝向右侧。如果客人要求去除鱼骨，去除鱼骨后放在边桌上菜。(4)盘子的装饰应向左或朝向装载中心。如果你看到客人离开的任何迹象，你应该主动为客人拉椅子，以便客人能站起来。拉椅子时，老人、女士和儿童将被优先考虑。2.帮助客人穿上外套，提醒客人随身携带物品，并迅速检查桌面上是否有遗留物品。3、在婚宴结束时，及时将空瓶送到酒吧。饭后，饭后，饭后，4、客人离开后，收拾椅子(3322整齐)。5.收集不锈钢容器(该区域桌面上的所有不锈钢容器都被接收到边桌上的圆形托盘中)6。收集杯子(分类放置)7。回收不用的牙签。8、收口布、毛巾(十条一捆)。吃完饭后，清理餐桌上剩下的餐盘和餐具，根据它们的大小把它们摆放整齐，然后把它们送到洗碗间。先收集大餐具，然后收集小餐具(清洁桌子时不要大声喧哗)。10、清理桌面和转盘残留物。11.擦拭转盘(在转盘上倒入适量开水，用桌布擦拭干净，确保转盘上没有水渍和酱汁)。12.收集脏亚麻布(不同颜色的桌布被堆放在不同的类别中)。餐前准备、检查工作、等候客人、招呼客人、拉椅子坐下、打开口布、通知上菜(参加美食秀)、上菜毛巾、调料、上菜饮料、上菜菜肴、上菜开胃菜、开