威士忌酒的介绍_revised.ppt

Buildingon100YearsofExperienceinScotchWhisky100多年的蘇格蘭威士忌釀造經驗,QSI公司的優勢,一高品質原料充裕(以蘇格蘭威士忌酒為例)蘇格蘭威士忌的第三大生產商,並提供大量原料給其他酒廠.麥芽蒸餾廠和穀物蒸餾廠都是當地最大的廠家之一.窖藏酒超過兩百萬桶.二生產技術和設備完備延續百年的釀酒傳承,以及現代化的生產和灌裝設備.,QSI的公司地理位置,位於斯佩塞(Speyside)的蒸餾廠,是蘇格蘭最大的麥芽威士忌蒸餾廠,每年生產量超過6千萬瓶.QSI另有一座歐洲規模最大之一的穀物威士忌蒸餾廠,年產量2億瓶.,QSI的公司品質,現代化的灌裝廠,11條生產線可年產1千2百萬箱.通過了ISO9001認證,堅持最高級別品質控制.,世界威士忌的分类,主要威士忌产区(MainWhiskySite),苏格兰威士忌(调和/麦芽),日本,加拿大,美国(波本),爱尔兰,苏格兰麦芽2发芽大麦旧用,爱尔兰3大麦+发芽大麦旧否,美国波本不定51%玉米新否,品种蒸馏谷物橡木桶泥炭,威士忌的品種,Turnberry高尔夫,苏格兰威士忌的分类,蘇格蘭威士忌的法律規定,一蘇格蘭威士忌的定義A.必須按照釀酒法規在蘇格蘭當地進行生產加工以及陳年的威士忌才能命名為蘇格蘭威士忌(ScotchWhisky)B.也只有在蘇格蘭當地裝瓶的產品才能稱為原產地裝瓶蘇格蘭威士忌(BottledinScotland)c.蘇格蘭威士忌至少再蘇格蘭當地酒窖橡木桶內陳年三年然後才能裝瓶.並且酒精度不低於40%.,蘇格蘭威士忌的法律規定,年份的定義A.瓶內的酒液最年輕的不能低於瓶標上的年份B.如果沒有標年份表示多個年份調和合成的標準酒,苏格兰威士忌的定义,原料:水,谷物,酵母,蘇格蘭威士忌的原料和釀製,一原料:大麥芽,小麥,酵母,水(泥媒)二釀制與成熟大麥芽汁在銅製蒸镏器經過連續的兩次蒸镏取得原酒再放入美國白橡木桶或者其他酒桶內陳年三勾兌和裝瓶釀酒師根據各桶酒的成熟度予以勾兌才能裝瓶上市.,苏格兰威士忌的分类,苏格兰威士忌分为:麦芽威士忌(包含單一麥芽和純麥兩種)谷物威士忌(主要用來製造調和威士忌)調合威士忌(Blendedwhisky),麦芽威士忌:发芽大麦(麦芽酒厂)谷物威士忌:20%发芽大麦&80%其它谷物(谷物酒厂)混合威士忌:谷物威士忌&麦芽威士忌,麦芽威士忌VS混和威士忌,谷物威士忌酒厂,麦芽威士忌酒厂,小蒸馏器,巨型蒸馏器,批量生产,连续生产,发芽大麦,20%发芽大麦,小麦,玉米,85家麦芽酒厂,7家谷物酒厂,苏格兰威士忌的分类,麦芽威士忌VS混和威士忌,谷物威士忌,麦芽威士忌,个性,统一,复杂,简单,成熟期长,成熟期相对短,传统工艺,高科技,苏格兰威士忌的分类與特點,麦芽威士忌VS混和威士忌,蘇格蘭威士忌的品種,一調和蘇格蘭威士忌(BlendedScotchWhisky).二純麥(混合麥芽)蘇格蘭威士忌(Vatted/BlendedMalt)單一麥芽蘇格蘭威士忌(SingleMalt)註:二和三都屬於麥芽蘇格蘭威士忌,但製作方式,麦芽威士忌B,麦芽威士忌C,調合威士忌Blended芝华士、JW黑方、红方,麦芽威士忌A,谷物威士忌,单一纯麦威士忌(SingleMalt)格兰菲迪,百富,麦卡伦,混合麦芽威士忌Vatted/blendedmaltJW绿牌,威雀绿牌,苏格兰威士忌的分类,苏格兰威士忌的分类,麦芽威士忌VS混和威士忌,单一纯麦威士忌格兰菲迪Glenfiddich百富BalvenieGlenlivetHighlandParkBowmore麦卡伦Macallan,混合威士忌格兰Grants芝华士ChivasRegal红方JohnnieWalkerRed黑方JohnnieWalkerBlack百灵坛Ballantines帝王Dewars,水2.橡木桶的品质和种类3.蒸馏器的形状和大小4.泥炭5.酒龄,6.酒廠所在地区,苏格兰威士忌的分类,影响麦芽威士忌品质的原因,QSI釀酒廠使用專有的獨立水源,西班牙雪利橡木桶SherryCaskinSpain,美国波本橡木桶AmericanBourbonCask,成熟(陳年),地点为什么重要？,皇家天岑(標準)蘇格蘭威士忌特質介紹,來自於最高品質的斯佩塞區和蘇格蘭高地的麥芽酒和來自蘇格蘭低地的穀物酒液再經驗豐富的釀酒師細心調和下創作出這酒香淳厚口感豐潤的威士忌Origin:原產地:蘇格蘭Colour:顏色:金色且清澈透明Aroma:香味:清爽帶有香草風味Taste:口感:甘美豐厚帶有深度的風味Aftertaste:回味:口齒留香甘甜綿長,皇家天岑(12年)蘇格蘭威士忌特質介紹,採用來自於斯佩塞和高地的高品質單一麥芽原酒同時加上蘇格蘭低地的純淨穀物原酒精心勾兌成就出這瓶十二年份威士忌獨有的Origin:原產地:蘇格蘭Colour:顏色:清澈透明的金黃色Aroma:酒香滑順而豐厚的酒體帶有明顯花果香Taste:口感:甘美口感帶有香草蜂蜜與辛香味Aftertaste:回味:甘美回味延續悠長,皇家天岑(18年)蘇格蘭威士忌特質介紹,帶有高比率來自斯佩塞(Speyside)和高地(Highland)的單一麥芽原酒然後和來自低地(Lowland)的純淨穀物威士忌由釀酒師精心勾兌而成Origin原產地:蘇格蘭Colo