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文档简介

.,平衡膳食宝塔,.,.,第一层：谷类食物300-500克第二层：蔬菜水果类200-400克第三层：鱼、禽、肉、蛋类鱼虾50克、禽类50-100克、蛋类25-50克第四层：奶类和豆类50克第五层：油脂类25克,.,谷类食物：谷类食物是我国居民的主食，主要是供给能量，丰富的B族维生素和一定量的维生素E。但谷类加工过精，会使B族维生素丢失。B族维生素的作用人体不可缺少的营养素，是食物释放能量的关键。参与体内糖、蛋白质、脂肪的代谢。缺乏症：神经炎、心脏障碍、角质膜干燥、脚气（非脚癣）、头痛眼酸、四肢乏力、食欲不振、视力减退。常见果蔬：B1韭菜、包菜、青豌豆、西红柿；B2菠菜、韭菜、花菜、包菜、西红柿、南瓜,.,缺乏维生素B1症状,.,缺乏维生素B2症状,.,缺乏维生素B6症状,.,维生素E（生育酚）：抗不孕症及延年益寿的良药生理作用：对肌肉营养、生殖系统、中枢神经系统、血管弹性的维护及糖尿病慢性并发症的防治都有直接的作用。缺乏症：骨骼肌和心肌变性、血管变脆从而引起许多继发症。常见果蔬：坚果、植物油、橄榄油、绿色蔬菜、花生芦笋及豆类。,.,缺乏维生素E症状,.,蔬菜水果类,含有大量水分、多种维生素、矿物质和纤维素。果蔬是维生素的重要来源。绿色、黄色蔬菜中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能够转化成维生素A。水果中还含有糖、无机物、果胶。果胶与人体健康的关系十分密切。新鲜水果是维生素C的主要来源。,.,维生素A生理作用：维持上皮组织（皮肤、角膜、结膜等）的结构完整和健全，还能促进正常生长发育，防癌、抗癌。缺乏症：皮肤粗糙干燥、眼角干燥，暗适应能力下降（夜盲症）上皮组织破坏，机体抗病能力下降，易感染疾病。生殖功能衰退，骨骼发育不良。常见果蔬：胡萝卜、菠菜、芹菜、韭菜、包菜、西红柿等。,.,维生素C（抗坏血酸）第一种被研究出来的维生素,人体内不能合成，一切蔬菜中几乎均含有Vc。健康人每天需要7075毫克，孕妇、乳母需求量更大：每日为150毫克。生理作用：1、加强创口愈合，软化血管，预防和治疗坏血病。2、校正被破坏的胆固醇的代谢。3、是一种强抗氧化剂，可防止血液中起氧化作用，从而提高肌体的免疫能力。4、与提高小儿智商有密切关系。,.,第三层：鱼、禽、肉、蛋类,含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质。对青少年的生长发育非常重要，儿童需求相对比成人多。动物肝脏含维生素A和铁较多，是很好的营养食品。,.,第四层：奶类和豆类,奶类含优质蛋白质、丰富的钙、磷。每天应保证一杯奶。喝一杯牛奶可获得300毫克的钙。酸奶含有乳酸菌和双歧杆菌，对于缺乏乳糖酶不能喝鲜奶的人，适于喝酸奶。黄豆是价廉物美的优质蛋白质，被称为“植物肉”“绿色的奶牛”！,.,第五层：油脂类,植物油和动物油供给能量和必须脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收。正常人应少量吃动物油，动物油和植物油的比例1：2为宜。,.,小知识,补脑益智的食物花生：赖氨酸
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