精选幻灯片-葡萄糖和果糖

第二节糖类,1,你知道生活中有哪些糖？,葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素,2,糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。,糖类,、糖的定义：多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。,、组成元素：C、H、OCn(H2O)m,3,、分类,单糖低聚糖多糖,糖,不能水解的糖,1mol糖水解后能产生210mol单糖,1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖,、多糖属于天然高分子化合物,淀粉、纤维素,蔗糖、麦芽糖、乳糖,葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖,4,5、糖的分类及相互转化,（10）,5,你对糖类了解吗?,1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖,2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m,3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源,判断下列说法是否正确，并说明理由：,甜味,糖类,糖类碳水化合物,鼠李糖C6H12O5,乙酸C2H4O2,6,下列物质属于糖类（）,A、CH2OHCHOH-CHOH-CHOH-CH2OH,B、CH2OHCHOH-CHO,C、CH3CHOH-COOH,木糖醇,甘油醛,乳酸,D、,糖精,B,7,一、葡萄糖与果糖,（一）葡萄糖,1、存在：,2、物理性质：,葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。,色体，熔点为，有味，但甜度不如蔗糖，溶于水，溶于乙醇，溶于乙醚。,无,晶,146,甜,易,稍,不,8,3、葡萄糖分子结构的研究：,（1）实验式：,CH2O,（）分子式：,C6H12O6,通过燃烧法求得：,通过质谱法求得相对分子质量为180：,（）结构式：,通过实验验证解得：,官能团：,1个-CHO,5个-OH,9,CCCCCC,葡萄糖的结构式,信息提示:两个羟基不能连在同一个碳上,10,结构简式：,CH2OH（CHOH）4CHO,结构特点：,多羟基醛,11,根据葡萄糖的结构CH2OH（CHOH）4CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质?,交流讨论,12,4、葡萄糖的化学性质,（1）醛基的性质,还原成醇,氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）,CH2OH(CHOH)4CHO,（葡萄糖酸）,2,3,CH2OH-（CHOH）4-COOH+Cu2O+H2O,2,2,己六醇,CH2OH-（CHOH）4-CH2OH,2,现象：得绛蓝色溶液，生成砖红色沉淀。,13,（2）羟基的性质,酯化反应,葡萄糖的化学性质,CH2OH(CHOH)4CHO,五乙酸葡萄糖酯,5,5,14,（3）在体内生理氧化反应:,葡萄糖的化学性质,C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l),CH2OH(CHOH)4CHO,（4）发酵生成酒精:,15,5、葡萄糖的用途,a.制镜工业b.糖果制造业c.营养物质,16,(二)果糖,存在：广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高物理性质：纯净的果糖为无色晶体，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水，乙醇和乙醚分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个多羟基酮。与葡萄糖是同分异构体。,了解：果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是还原性糖。,17,在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。,在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。,18,分子的手性,碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，也叫做“手性分子”。,科学视野,19,象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。,例如：乳酸分子,的中间碳原子就是手性碳原子。,*,它在空间的构型有两种：（呈镜像对称，但不能完全重叠。）,20,21,手性分子两种构型生理活性的差别,见教材81页,分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。,自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构,22,D-甘油醛,L-甘油醛,D-葡萄糖,D-果糖,23,1、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖,D,知识巩固,24,2下列关于糖的说法正确的是A糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B葡萄糖是多羟基醛C能发生银镜反应的物质一定属于醛类D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类,BD,能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。,25,3下列关于葡萄糖的说法中，错误的是A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D葡萄糖是单糖,B,26,4葡萄糖是单糖的原因是A在糖类中含碳原子数最少B不能水解成为更简单的糖C结构最简单D分子中只有一个醛基,B,27,5下列有机物既能在常温下溶于水，