旅游餐饮服务企业会计ppt课件

,学习情境五旅游餐饮服务企业会计核算,学习情境五旅游餐饮服务企业会计核算,学习情境五旅游餐饮服务企业会计核算,学习情境五旅游餐饮服务企业会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块一旅游餐饮服务企业会计核算基础认知,模块一旅游餐饮服务企业会计核算基础认知,旅游餐饮服务企业根据其涉足的经营项目，一般可以划分为各个不同的事业部，每个部门的核算内容和方法要求各不相同。其具体核算内容可概括如图：,模块一旅游餐饮服务企业会计核算基础认知,1.以货币为主要计量单位2.以核算和监督为基本职能3.以确认、计量和经济信息披露为工作过程,模块一旅游餐饮服务企业会计核算基础认知,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,旅游服务企业的业务内容及服务形式如图5-2、图5-3所示。,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块二旅游服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,餐饮业务的经营流程主要表现为从采购原材料到入库（或直接送达厨房），厨房领出原材料进行加工成产品后直接销售给顾客，然后收回货币资金的一个经营过程。其经营流程如图5-4所示。,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,餐饮成本包括直接耗费的各种原材料、调料、配料成本，其实际成本应按照买价和可直接认定的运杂费、保管费及缴纳的税金等确定。餐饮业营业成本的核算流程如图5-5所示。,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块三餐饮服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,1.客房业务收入的确认原则客房业务收入的确认原则如图5-6所示。,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,客房业务是宾馆的主要收入来源之一，因而加强客房业务收入环节的会计控制十分重要。客户业务收入环节控制系统如表5-5所示。,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,采用预收款经营方式是指宾馆在为旅客提供服务前，根据其预计住店天数预收部分或全部房费。采用预收款方式，会计部门根据总台结账员交报的客房营业日报表及相关凭证，按预收数借记“库存现金（或银行存款）”账户，贷记“预收账款（或应收账款）”账户；按客房营业日报表中旅客当日应付的房费数确认主营业务收入，借记“预收账款（或应收账款）”账户，贷记“主营业务收入”账户。一般来说，宾馆在每一层楼设置一份营业日记台账，用以记录旅客的住宿时间、消费等详细信息。营业日记台账的格式如表5-6所示。,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,先住店后结算方式的核算是指客人进驻饭店时不预先支付房款，定期或离店时再结算房款。采用这种收款方式，会计部门每日根据总台结账员编制的“营业收入日报表”，按实际应收的房款，借记“应收账款客房”账户，贷记“主营业务收入客房收入”账户；实际结算房款时，借记“库存现金（银行存款）”账户，贷记“应收账款客房”账户。采用先住店后结算的方式核算客房收入，可采用相应的营业日记台账格式，如表5-8所示。,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块四宾馆服务企业主要业务的会计核算,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,旅游服务企业为单纯的劳务型经营主体，其成本构成主要是服务运营成本，类似于营销成本核算，具体又分为组团社成本核算和接团社成本核算两种情况。组团社成本包括组团社向旅游团体（游客）收取需在以后转移支付给接团社的各项直接支出。接团社成本包括接团社组织旅行团（游客）完成游览需要支付给接待单位（宾馆、景点、车辆等）的各项直接支出。其成本支出项目主要包括10大类，即房费、餐费、交通费、票务费、门票费、陪同费、劳务费、邮电费、地游及加项费、其他费用。,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,模块五旅游餐饮服务企业会计核算与工业企业会计核算比较,学习情境五旅游餐饮服务企业会计核算,宁海饭店收到总服务台交