xx年幼儿园膳食营养工作总结范文

范文：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _Xx年幼儿园膳食营养总结名称：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ u单位：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _日期：_ _ _ _ _ _ _ _ _月_ _ _ _ _日第1页(共6页)Xx年幼儿园膳食营养总结申纲要明确要求，“幼儿园应该以保护幼儿生命、促进儿童健康为首要任务”，因此做好幼儿园式营养事业非常重要。为此，我们实施了营养饮食科学管理方法，确保幼儿的营养平衡，促进幼儿的身体健康。第一，制定科学、合理、均衡的饮食计划，科学地制定定量食谱合理营养是营造健康饮食环境的主要目标，是促进儿童生长发育及物质能量代谢的必要条件。合理的营养反映在减肥中，称为均衡饮食。任何食物都不能包含所有营养素，任何营养素都不能包含所有营养功能。因此，我们适当地调配各种食物，在饮食中适当地安排营养特性不同的食物，确保幼儿的营养需要和饮食供应平衡，各种营养和热量平衡，各种氨基酸平衡，各种食物平衡。制定科学合理的婴儿食谱是确保儿童健康成长的关键。根据需要，成立了家长参与的食谱制定组，参与了婴儿食谱的制定。成立饮食管理委员会，每月举行一次会议，听取各方意见，及时改善，持续提高饮食质量。另外，保健教师定期计算每天饮食中各种营养素的供应量，制定了食谱。第二，科学的烹饪是保证饮食质量，保存食品营养成分的重要环节科学烹饪对食物的消化、吸收、利用和营养价值的提高都有重要作用。我们善于培训餐厅员工，具体做法洗。小心冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽可能切后不洗涤，浸泡在水中，减少水溶性营养素的损失。2、剪。根据婴儿消化功能还不发达的特点，烹饪时要把原料切得很细，尽量现地烹饪，减少营养物质的损失。3、配合。质量、颜色、香、味、形都具备，更注重营养、肉食配方、厚度配方。4、热。根据烹饪特性，有些原料需要热水。蔬菜在沸水中翻腾后捞出，鲜明的色彩和口感清新柔和。例如，菠菜主张不能在水中加热，虽然在沸水中加热的菠菜失去了部分维生素，但可以去除很多有助于体内钙吸收的草酸。5、烹饪。减少营养素损失的烹饪原则是点火炒。用旺火急炒的话，叶菜类维生素c的平均维持率为60%到70%，而胡萝卜素的保留率为76%到96%。鸡蛋、鸡、鸭、猪血等水溶性蛋白质丰富的水溶性蛋白质在加热过程中会逐渐凝固，加热时间长，变硬的话，会影响味道和营养素的利用，所以赶紧炒的时候加热时间不能太长。6、调整。做饭的时候不能太早放盐。煮豆子或烧肉的时候，放盐太早，原料的蛋白质凝结得太早，吸水膨胀，不易破碎。煮汤时添加盐太快，蛋白质会过早凝结，影响肉汁的浓度。Msg的调味品也很讲究，一般在开始烹饪的时候放得最好。婴儿的营养是否充足不仅与饮食结构、原料质量有关，还与烹饪过程及技术有关。非科学的烹饪技术和方法会导致营养物质的损失或破坏，从而降低营养价值。第三，根据幼儿的饮食心理特点，善于安排食物和做饭36岁的孩子喜欢花纹表面和各种小菜，喜欢色香味好的食物，喜欢有食物的食物，不喜欢叶子太长、太滑的金、猪肝、酱色太浓的汤。所以我们不喜欢孩子们通常吃，但是我们做了营养丰富的猪肝和胡萝卜，做了饺子，做了不想吃的豆制品卤制，把五香和海鲜豆腐做了零食吃，增加了营养摄入。根据孩子们的需要，我们的饮食经常改变模式，主食也有营养饭，春卷，饺子，面条，粽子等多种多样。添加各种粥、早餐，在传统饭锅里放各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。第四，营造合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯优雅的环境使孩子们的心情愉快，促进胃肠蠕动及消化液分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的用餐氛围，不要强迫幼儿吃东西。在吃饭过程中，教师和孩子之间有交流，将知识教育、感情交流、行动和习惯融为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿饮食平衡，有助于幼儿消化活动和疾病预防，有助于幼儿良好的道德品质和文明行为的形成。请孩子们定期量化，确定地点，慢慢咀嚼。挑食，不分食物，吃饭前准备。要创造一个互相模仿和学习良好的环境，在吃饭时培养正确的饮食习惯，促进身心健康。五、加强饭店员工工作质量评价在饭店人员中进行公平的竞争评价活动，是解决幼儿膳食营养要求和饭店工作质量之间矛盾的关键，也是实施幼儿园餐饮科学管理的关键。我们的具体方法是成立审查组，提交审查方案，并以表格形式显示审查方案的审查指标。表格尽可能反映包容性、公正性和数据。表格由每位教育职员如实填写。评价根据形式的要求，根据当天用餐的形式，在颜色、香味、味道、形状、两方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的评价方式解决了前面提出的矛盾。在实施饮