食用菌多糖提取工艺研究进展

食用菌多糖提取技术的研究进展。食用菌多糖介绍，2。食用菌多糖应用，目录，3。食用菌多糖的提取方法。食用菌多糖是由10多个单糖通过糖苷键连接而成的高分子聚合物，存在于食用菌的菌丝体、子实体和发酵液中。食用菌多糖种类繁多，一般可分为四类：杂多糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽。2 .应用2.1食用菌多糖在医药上的应用，药理作用：抗肿瘤作用、免疫调节作用、降血压、降血糖、降血脂作用、抗氧化作用、抗衰老作用、抗病毒作用。目前，食用菌多糖作为抗肿瘤、抗突变、抗艾滋病和降血压的新药，主要应用于抑制人体内的各种致癌物。据信多糖的抗肿瘤作用表现在其对肿瘤发生的预防作用和对已产生的肿瘤细胞的杀伤作用。其作用机制是通过直接杀死肿瘤细胞或激活免疫细胞的产生，促进其产生各种细胞因子，增强机体的免疫功能等来抑制或杀死肿瘤细胞。它能激活补体系统的主要途径，增加中性粒细胞向肿瘤细胞的浸润，促使宿主细胞尽快恢复因肿瘤和感染引起的体内失衡状态。例如，香菇多糖在我国已广泛用于治疗胃肠肿瘤和其他疾病。食用菌多糖与化疗药物结合使用，以降低毒性和提高效率。食用菌多糖联合其他药物治疗慢性乙型肝炎，可以提高乙型肝炎病毒标志物的阴性转化效果，减少抗病毒药物的副作用。此外，食用菌多糖可用于治疗结核分枝杆菌感染。2.2食用菌多糖在保健食品中的应用。食用菌多糖具有很好的排毒养颜、润肺益气、健脾养胃、补肾利尿、固精护体、健脑延年的保健功效。它还具有降低胆固醇、防止血管硬化和促进儿童生长发育的作用。它具有很大的开发价值，可广泛应用于保健品、功能性食品等方面。3.1物理方法3.1.1超声波法超声波法是利用超声波的高频振荡、空化效应和机械剪切效应从食用菌中提取多糖，通过增强固体颗粒向液体的传质来促进萃取剂向固液界面的扩散。此外，空化产生的冲击波和射流可以破坏植物细胞壁和细胞膜的结构，去除一些阻碍酶与底物接触的物质，从而提高细胞内容物对细胞膜的渗透能力。固体颗粒和相关的水分子也被粉碎成微小的质量团，从而增加了有效成分的溶解速率，从而增加了多糖的产量。其优点是提取温度低、效率高、时间短。然而，超声时间不应太长，否则多糖可能断裂并降低多糖的产量。3.1.2微波法，微波提取的机理：微波通过对微波透明的溶剂到达材料内部和细胞内部的维管束。微波被转换成分子的动能来产生热量。持续的高温使细胞内部压力超过其空间膨胀能力，从而导致细胞破裂，细胞内有效成分流出，并容易进入提取溶剂。优点：简单、高效、安全、高选择性。缺点：这种方法消耗大量电能，微波功率稍高。它容易烧焦和破坏食用菌多糖。3.1.3超临界流体萃取技术，超临界CO2流体萃取分离过程是通过调节系统压力和温度，来控制溶解度和蒸汽压两个参数进行分离的，所以超临界流体萃取结合了这两个功能热水提取主要是利用热效应分离食用菌细胞的质壁。水作为溶剂渗透到细胞壁和细胞质中，溶解液泡中的物质，使其穿过细胞壁并扩散到外部溶剂中。优点：测试设备简单，操作方便，准确度高，成本低，一次性投资少，适合大规模工业化生产。缺点：劳动强度大，提取效率低，耗时长，产品纯化困难，活性损失大。3.2.2酸碱提取，酸碱提取是通过食用菌细胞和酸碱液的充分作用，使食用菌细胞基质、细胞壁充分吸水膨胀，导致食用菌多糖完全游离，提高产量。优点：稀碱液提取后提取的多糖含量高，不仅可以节省时间，还可以减少原料和试剂的消耗。缺点：碱提取后溶液的浓度增加，导致过滤困难。3.3酶水解，食用菌成分复杂，含有多种会影响多糖提取的物质，因此在多糖提取过程中适当添加酶制剂有利于多糖的提取，同时提高溶解效率，为后续提取创造有利条件。单一酶法仅使用一种酶来辅助从食用菌中提取多糖。复合酶法使用两种以上的酶提取多糖。常用的酶有蛋白酶、纤维素