xx年酒店厨房工作计划范文

范文：_ _ _ _ _ _Xx年酒店厨房工作计划范文名称：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _单位：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _日期：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _(日期)第1页，共7页Xx年酒店厨房工作计划范文厨房员工奖惩规则对有下列表现的员工给予奖励一、完成销售计划或工作任务，成绩突出。二、提出合理化建议，供酒店采纳，并取得成效。三、维护财经纪律，抵制不良作风，事迹突出。四、技术娴熟，在比赛中受到顾客好评或获奖。五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、偷商品、销售或其他有价凭证，情况属实。六、历来忠于职守，廉洁奉公，拒绝接受贿赂，有突出的利己事迹。七、利用业余时间修理旧的和浪费的东西，为宾馆节省开支，做出了突出贡献。八、其他奖励行为。相关部门将根据情况给予适当的奖励。有下列行为之一的，应当给予行政处罚或者罚款。一、在商店打架斗殴，造成医疗费用、假期工资严重影响，损坏公物的由当事人按价赔偿。同时，视情节轻重，将处以行政罚款。二、因工作失误造成火灾、火灾、盗窃、盗窃、欺骗或其他事故的，除由当事人赔偿全部损失外，还可根据情节轻重给予不同程度的处罚。3.不在商店支付货款或故意少付货款的员工，除了补足差额之外，还应根据他们对错误的态度和货物的数量受到双重罚款。四、生产值班人员因与其他值班人员个人协议有关系，擅自调换、更换，以致影响食品速度和产品质量的为旷工，并处以元罚款。五、工作时间不穿工作服(帽)或穿不整洁或违反卫生管理规定在上岗操作时予以罚款。六、生产人员不按质量标准要求烹制菜肴，产品制作粗糙，影响产品质量的，饭店声誉除按价格赔偿损失外，还应按菜肴的相同数量或次数处以罚款。七、故意混合调味品，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店的毛利水平和产品质量。应给予严厉的行政处分和罚款。八、生产人员未经服务员传递食品，直接向亲友、熟人和其他顾客传递食品，擅自烹饪、添加数量的罚款元。九、配菜人员不按菜单所列菜名配菜，用低价菜换取实际高价菜，菜单不符合实际的按炒菜价格乘以罚款。十、生产人员私自设立“小厨房”，挖酒店“墙角”，罚款1元。首先，员工进入厨房。对在冷盘室偷窃或吃东西的，处以人民币元的罚款，并不予以制止。二、酒店组织的各种大小会议，员工都要参加，有急事要向召集人请假，没有请假的，无故缺席罚款。以上规定由厨师长和主管执行，罚款金额由各部门用于奖励。如发现各部门不履行处罚，将对各部门负责人处以人民币罚款。附件是餐饮营销计划。饭店营销是饭店经理为满足顾客需求和实现商业目标而进行的一系列有计划、有组织的活动。这是一个完整的过程。营销是餐馆利益和公众利益的协调者。依靠一套营销活动来持续跟踪顾客需求的变化，及时调整餐厅的整体经营活动，努力满足顾客需求，赢得顾客信任，通过顾客满意实现餐厅经营目标。实现公共利益和餐馆利益的一致性。餐厅营销是一种特殊的营销活动，它影响着无形产品(如服务、餐厅氛围)和有形产品(如餐厅设施、菜肴等)。)，并且必须通过广告和宣传向公众真实可信地传达。此外，受季节、一周中不同的日子以及每天不同的营业时间的影响，必须通过创造性的定价和促销来进行市场细分。此外，由于产品不一致和难以控制质量的影响，餐厅员工(包括厨师)必须接受培训，并鼓励他们标准化产品。同时，必须通过检验系统来衡量顾客对产品的满意度，以减少产品不一致和质量不稳定，并完成促销活动。至于营销计划，我认为必须通过营销分析计划、组织执行和控制来制定。总而言之，营销计划只能暂时计划在厨房产品生产计划上。(1)烹饪管理(1)湘菜湘菜的传统产品(改良品种，广为流传的品种，人们经常接触和了解)。湘菜的b品牌产品(在烹饪比赛中获奖的品种，由部和省颁发)。C.湘菜的畅销产品。(如今流行的湘菜很受欢迎)。湘菜海鲜烹饪产品。湖南特产瓦罐炖菜制品。(2)粤菜粤