“六小”行业卫生标准

。“六小”行业卫生标准一、小型餐饮卫生标准1.有独立厨房，面积8，总面积40；2.厨房内至少有三个不锈钢或瓷砖制成的水池(蔬菜、肉类和餐具清洗池)，并有明显的标志；3.厨房四周有1.8米以上的瓷砖墙裙，灶台一侧的瓷砖铺设在墙顶，地面贴地砖或磨光水泥地面，有一定的排水坡度和排水系统，排水沟出口处用鼠栏或网罩加固；4.操作台和炉膛应由不锈钢或瓷砖制成。加工动物性食品和植物性食品的工具、器具和容器应当分开，并有明显标志；5、使用隔墙火炉或油气炉、两用煤球炉时，煤球不得堆放在厨房内；6.厨房里至少有一个三层以上的碗碟架。碗碟架可以安装在水池上方。7、配备专用药物消毒池或消毒桶，熟悉药物消毒方法；8、配备专用餐具清洗柜；9、配备电子消毒柜；10、配备足够数量的生熟食品分开存放的冰箱或冰柜；11.三防设施齐全(纱窗和下水道配备防鼠条，缝隙小于0.6厘米，大门处安装玻璃推拉门和塑料窗帘。木门下包裹30cm铁片，带纱罩和灭蝇灯等。)；12、有标准的烟尘排放装置；13、有固定专用存放刀、砧板的架子；14、有相应数量的密闭垃圾库；15、店外广告招牌设计美观大方，悬挂整齐；16.店内外卫生干净、明亮、整洁，符合“六灯”要求；17、有有效的营业执照、卫生许可证和卫生管理制度并挂在醒目的墙上；18、员工有有效的健康证明和健康知识培训证明；19、采购食品台帐登记及时、规范、完整，批量采购食品应取得有效的许可证和产品检验证书等证明；20、内部数据归档管理；21、25米内无冲水厕所、开放式化粪池、垃圾等污染源的，不得在食品加工区设置冲水厕所；22、大中型餐饮单位，食品加工过程应在单一流向进行，至少应有粗加工、烹饪、餐具清洗和消毒三大功能。二、小型美容院(包括按摩)卫生标准1.有专门的消毒室或消毒区。毛巾和面巾应使用蒸汽消毒柜或含氯消毒制剂进行消毒。用药物消毒的，应当配备消毒罐(桶)和消毒药物配比容器。用紫外线消毒柜或臭氧消毒柜对理发刀、剪刀、梳子等进行消毒。使用医用戊二醛浸泡和消毒痤疮针，眉夹和其他美容工具；2、配备专门的理发用具，为患有头癣等皮肤传染病的患者存放专门的理发工具，使用后立即消毒，并单独存放，有明显标志；3、烫发、染发工作区应相对独立，烫发场所设有机械通风装置；4、配备足够数量的苍蝇、老鼠、蟑螂和卫生设施；5、设置毛巾等公共物品清洗柜；6.毛巾、面巾、床单和美容用具应逐一更换和消毒。直接接触顾客头发和皮肤的美容美发用具应逐一消毒。7、卫生许可证悬挂在大厅醒目位置，不准超越经营范围；8、健康管理人员，所有员工持有有效的健康证书和健康知识培训证书，员工能掌握公共卫生知识；9、卫生管理制度、操作规程挂在墙上，员工严格按照操作规程进行操作；10、配备毛巾、面巾、床单等公共物品的清洗、消毒、更换登记簿，记录登记齐全；11、采购公共物品和用具应索取产品检验报告或相关证明材料，并建立台帐；12、室内和室外3.设有浴池和浴缸的洗浴场所应当有专门的清洗消毒设施和药品；4.浴巾、毛巾、泳衣等公共棉织品需要自行清洗消毒的，应设立清洗消毒室，配备清洗罐、消毒罐(桶)和消毒配药容器，并有明显标识，配备浴巾、毛巾、泳衣等公共棉织品专用清洗柜。5、用紫外线消毒箱对我的梳头用具进行消毒；6、使用医用戊二醛浸泡消毒修脚工具；7、配备足够数量的苍蝇、老鼠、蟑螂和卫生设施；8.有独立的排风系统或换气扇(进风口应在室外，并有防虫网)；9、门口有禁止皮肤病和传染病患者进入的标志；10、卫生许可证悬挂在大厅醒目位置，不准超越经营范围；11、健康管理人员，所有员工持有有效的健康证书和健康知识培训证书，员工能掌握公共卫生知识；12、健康管理制度、操作规程挂在墙上，员工严格按照操作规程进行操作；13、配备浴巾、毛巾等公共物品的清洗、消毒、更换登记簿，记录登记齐全；14、室内外环境整洁，地面无垃圾，无污渍。四、小旅馆卫生标准1.有一个专门的消毒室。客房的每一层都配有独立的清洗消毒室。饮用器具应采用热法消毒。化学消毒应配备有明显标志的清洗槽、消毒槽(桶)和消毒药物配比容器。应配备饮水器具清洁柜。非一次性拖鞋应配备拖鞋消毒罐(桶)。2.每层应设置独立的亚麻房间，每层客房数量应少于10间。单独的房间应设置密封的亚麻橱柜。3、配备足够数量的苍蝇、老鼠、蟑螂和卫生设施；4.客房浴室配有独立的排气装置。5.客房空调过滤网或风扇清洁无尘。6.客房内没有厕所的酒店配有洗脸盆和洗脚盆，易于识别和清楚标记，并且在每位客人使用后进行清洁和消毒。7.亚麻布车符合要求。物品应分类存放。干净的亚麻布应与污垢分开。洗脸盆、浴缸和卫生间的清洁工具应分开存放，并有明显标志。8、卫生许可证悬挂在大厅醒目位置，不准超越经营范围；9、健康管理人员，所有员工都要持有有效的健康证书和健康知识培训证书，员工才能掌握公共卫生知识；10、健康管理制度、操作规程挂在墙上，员工严格按照操作规程进行操作；11.顾客使用的公共用品和用具应严格消毒，床上用品应随客人更换。长期入住的客人每周一见到脏东西就要更换。客房内的毯子和床罩应清洁，并定期清洁和更换。12、配备杯子、被套和枕套(毛巾)、床单等公共物品清洗消毒设施，变更登记簿，记录登记齐全；13、洗发水、沐浴露等产品供顾客购买时使用，应索取相关证明、票据等。并建立账户；14、室内外环境整洁，地面无垃圾、毛发、无污渍。五、小型舞厅卫生标准1、配备消毒室，饮用器具应采用热力法消毒，配备饮用器具消毒柜和清洗柜，使用化学消毒应配备清洗池、消毒池(桶)和消毒药物配比容器，并有明显标志；2.设置一个特殊的吸烟室，配有独立的排气系统或排气扇和禁烟标志。3.应设有果盘制作室，配有敷料(预入口)、清洗、消毒和清洁。应设置带盖子的垃圾桶、清洗罐和消毒罐。无条件不得生产或销售果盘。4、有独立的排气系统或换气扇(进风口应设置在室外、10、室内外环境清洁，地面无垃圾，无污渍。六、小副食品(熟食)卫生标准1、有有效的卫生许可证并在醒目的墙上悬挂；2、员工有有效的健康证书和健康知识培训证书，健康管理制度健全并挂在墙上；3.成型包装食品的包装标签必须注明产品名称、产地、工厂名称、生产日期、保质期、食用和使用方法。4、销售散装食品必须使用专用售货工具；5、销售熟食必须穿戴工作