鱼腥草的利用价值与开发状况

第一章鱼腥草的利用价值及开发状况鱼腥草的利用价值鱼腥草(HouttuyniacordataThunb )，学名薏苡，各地名称不同，通称侧耳根、猪鼻孔、臭草、苓草等，为三白草科薏苡属，宿根性多年生草本植物。 因为茎叶磨碎后有鱼的腥味，所以古名鱼腥草。 原产于我国。 主要分布在长江以南和云、贵、河等地，野生在田埂和沟旁。 鱼腥草主要以嫩茎叶和地下茎为蔬菜食用，全株新鲜使用或干燥后可入药。 鱼腥草已被国家卫生部正式作为“药品、食品”的开发潜力资源之一，越来越引人注目。 鱼腥草自古以来就是野生植物。 上世纪40年代初，人工栽培开始了。 近年来，随着需求量的增加，越来越受到人们的重视，现在已经发展成商品性蔬菜。 第一章鱼腥草的利用价值和开发状况鱼腥草的利用价值鱼腥草(HouttuyniacordataThunb )，学名薏苡，各地名称不同，通称侧耳根、猪鼻孔、臭草、苓草等，为三白草科薏苡属，宿根性多年生草本植物。 因为茎叶磨碎后有鱼的腥味，所以古名鱼腥草。 原产于我国。 主要分布在长江以南和云、贵、河等地，野生在田埂和沟旁。 鱼腥草主要以嫩茎叶和地下茎为蔬菜食用，全株新鲜使用或干燥后可入药。 鱼腥草已被国家卫生部正式作为“药品、食品”的开发潜力资源之一，越来越引人注目。 鱼腥草自古以来就是野生植物。 上世纪40年代初，人工栽培开始了。 近年来，随着需求量的增加，越来越受到人们的重视，现在已经发展成商品性蔬菜。鱼腥草的食用价值营养物质丰富的鱼腥草是药食一体植物，含有丰富的营养成分。 研究表明，鱼腥草的化学成分中每100克干燥品含有蛋白质5.26克、脂肪2.41克、碳水化合物67.5克、钙、磷、铁元素、维生素c、维生素b。 维生素e和多种氨基酸。 此外，鱼腥草还含有鱼腥草(挥发油)等物质。1鱼腥草营养好，全株均可食用。 吃的方法很多，可以冷炒、炒、做汤和腌菜，做出具有独特风味的菜肴。2 .广泛的用途(1)直接在四川、江苏等地食用鱼腥草，一般吃法冷淡。 清洗新鲜茎叶，用热水加热，加入盐、酱油、醋、姜、麻油等调味料，混合即可。 若若嫩生鱼腥草的茎“用热水加热取出，可以作为汤和豆沙食用。 在民间，鱼腥草多用于制作具有各种饮食治疗作用的菜肴。 除此之外，还用于炖菜、下面、汤汁等。 鱼腥草直接食用，味道鲜美，营养丰富，有独特风味。 (2)作为保健饮料栽培的鱼腥草，淀粉和可溶性纤维增加，制作可溶性纤维饮料是减肥健康的好产品，这种饮料近年来在海外市场上很畅销。 以鱼腥草为主要原料，研制出清热、健脾、消暑等多功能保健饮料。 该饮料将鱼腥草在一定温度下热浸，所得浸液中加入去除鱼腥草气味的原料，最后采用饮料加工工艺，制成清香、酸甜可口的保存饮料。(3)制作鱼程草茶，将鱼腥草制成鱼腥草茶。 不仅没有鱼腥味，而且用热水提取，红茶一样的颜色，有肉桂一样的香味。 邹元友曾报道鱼腥草根茎经过制茶工艺后会变成散发香味的粉末状鱼腥草茶。 王祥初报道鱼腥草茶有减肥作用。(4)酿造鱼腥草，日本的今村英男将鱼腥草、蜂蜜、其他原料制作发酵，制作出多种保健功能一体化的鱼腥草酒。 日本许多临床病理案例研究表明，该健康酒对便秘、低血压、高血压、眼疲劳、身体疲劳、贫血、鼻窦炎、过敏性鼻炎、湿疹、荨麻疹、痔疮、糖尿病、脱毛、脚癣等数十种疾病有广泛疗效。 鱼腥草保健酒投入日本市场后很受日本顾客欢迎。 鱼腥草酒经中国解放军302家医院药物研究所和北京中日友好医院临床验证，对癌症患者接受放射性治疗中引起的副作用有缓解和治疗作用。 以这些鱼腥草为主要原料的鱼腥草饮料、鱼腥草茶、健康酒等保健食品，在肿瘤辅助治疗、老年病防治、多种感染性疾病的控制和健身、美容、保健方面发挥着重要作用。(5)其他用途的鱼腥草，作为维生素、矿物质等营养成分丰富的蔬菜，另外，作为其他食品的添加物，可以制作独特风味的鱼腥草乌冬面、面包、汉堡包、方便面等。 鱼腥草相关食用产品的开发也非常广泛，以鱼腥草为主要原料的具有清热、健脾、消暑功能的系列产品相继上市。(2)鱼腥草的药用价值药用成分根据中药辞海的记述，鱼腥草中含有鱼腥草素、槲皮素、异槲皮素、雷诺素、金丝桃素、芦丁等黄酮类化合物。 挥发油的主要成分有癸基乙醛(鱼腥草)和月桂醛，两者都有特异的气味。 有机酸类成分有绿原酸、棕榈酸、亚油酸、天冬氨酸、丙二酸、油酸和硬脂酸等，氨基酸成分有谷氨酸、天冬氨酸等。 此外还包括d-柠檬烯、甲基正壬酮、癸醛、癸酸、a-蒎烯、菝葜、芳樟醇、醋酸龙脑酯、丁香等。 鱼腥草的主要成分是挥发油。 鱼腥草挥发油有效成分的研究，国内外已有很多报道。 其检测方法多采用气相色谱和薄层色谱分析手段。 鱼腥草含有多种营养成分，新鲜草中的抗菌有效成分挥发油主要为鱼腥草，分别为十二烷基乙醛(Decanoylacetaedehyde )、月桂酰(Lauricaldehyde )、甲基正壬酮(me ehy 12 nn ) 但是，不同提取方法的成分不同。现代研究表明鱼腥草挥发油的含量为超临界CO。 萃取法为1.764%，水蒸气蒸馏法为0.040%，石油醚法为0.082%。 用这三种方法得到的成分是超临界CO。 萃取法的主要成分为癸基乙醛(14.393% )、环己烷-1-十一碳烯-1-丁醇(12.985% )、甲基正壬酮(6.555% ) 水蒸气蒸馏法得到的挥发油化学成分种类最多，主要成分为甲基正壬基酮(23.387% )、丁醇(5.524% )、癸醛(4.385% ) 石油醚提取挥发油的主要成分为16酸(3.183% )。 超临界C0。 提取的鱼腥草挥发油十六醛含量高达14.393%，但水蒸汽蒸馏的鱼腥草挥发油不含十六醛，在加热条件下十六醛被乙酸十六醛氧化，后者可能易于分解成甲基正壬酮。 另外，挥发油的含量因植物体的部位而异。 不同部位提取根挥发油含量叶挥发油含量茎挥发油含量。 此外，鱼腥草素、槲皮素、异槲皮素、金丝桃素、蓝宝石、芦丁等黄酮类化合物也可作为药用成分。2、药理作用和临床应用效果(I )药理作用的文献资料对鱼腥草的药用价值评价较多，历代药书和文献均有记载。 中医药学对鱼腥草的认识源于汉代。 吴越春秋被称为岑草，唐本草被称为俎菜，救急易方被称为紫薗，南北朝的名医别录、唐唐草本、明朝本草纲目和滇南本草，清代本经逢原等古籍，记载并指出鱼腥草具有“清热解毒、利尿消肿”等功能现代医学研究表明鱼腥草仍有许多新用途。 其有效成分的药理作用和药理试验显示抗菌、抗病毒、利尿等作用。抗菌作用鱼腥草的有效成分癸基乙醛等具有抗菌作用。 体外抗菌试验表明，鱼腥草对蜗牛、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎球菌、溶血性链球菌等有显着抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、铜绿假单胞菌、变形菌、白喉菌和分枝杆菌有一定抑制作用的伤寒沙门氏菌和钩端螺旋体也有很强的抑制作用，鱼腥草配合TMP协同作用抗病毒作用为胚肾原代单层上皮细胞组织培养，可观察鱼腥草提取物，对亚洲a型病毒有抑制作用，可延缓孤儿病毒(ECHO )。 的细胞病变作用。 鱼腥草非挥发油提取物可明显预防小鼠流感病毒感染。 另外，鱼腥草提取物对出血热病毒有明显的抑制作用。抗炎、利尿作用鱼腥草素有扩张肾动脉、增加尿分泌、利尿作用等。 鱼腥草饮片对大鼠甲醛性足肿胀有显着抑制作用，能抑制浆液渗出，促进组织再生和伤口愈合。 鱼腥草提取液能灌注蟾蜍肾脏和青蛙的蹼，扩张毛细血管，增加血流量和尿分泌。 增强机体免疫功能的鱼腥草可增强白细胞吞噬能力，显着提高外周血t淋巴细胞的比例，提高血清溶血水平，增加小鼠淋巴结淋巴细胞数，增强机体的非特异性和特异性免疫能力。 合成鱼腥草对脾切除导致免疫功能下降的小鼠有缓解作用。 此外，鱼腥草性低温，味辛，具有消肿解毒的功效。 其提取物具有抗钩端螺旋体、镇咳、抗放射、镇痛止血等疗效。保健作用在日本鱼腥草很受欢迎，传统上被称为“十药”，作为流行的保健蔬菜，鱼腥草被认为具有抗菌、消炎、消化辅助、清热解毒、抗过敏、抗放射线和抗癌、抗癌等作用，除了传统的处方、药食治疗之外，还被应用于功能性保健食品(茶、饮料等食品添加剂)等方式(2)根据鱼用草pa床的传统中医学，鱼腥草性凉味辛，入肺经具有清热解毒、痰止咳、杀菌消炎、排脓消肿的功效，临床上用鱼腥草治疗呼吸道疾病。 现代医学临床上广泛应用于肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、宫颈糜烂、肺癌、肾病综合征、鼻炎、流行性腮腺炎、慢性咽炎、前列腺炎等多种疾病的治疗。 中医临床研究表明，鱼腥草饮片对咳血、肺脓肿、上呼吸道感染、肺炎和慢性支气管炎等呼吸道疾病有效。 鱼腥草制剂可抑制多种细菌，可治疗致肠炎、胃炎等消化系统疾病的疟疾、淋病、白带、水肿、湿疹、疼痛、痔疮等疾病。 鱼腥草药用效果好，其提取物具有丰富的有效成分和一定的药理作用，可以服用煎剂、注射液、滴液和糖浆等。 鱼腥草的抗感染作用，用于术后感染、病毒感染、肛肠病、脓皮病和前列腺炎等，鱼腥草对bJL肾炎、慢性肾炎和肾病等泌尿系统疾病、慢性宫颈炎、附属炎等妇科疾病也有良好的治疗效果。 也成为服毒急救的催化剂。 鱼腥草的有效成分、药理作用及临床应用研究表明，鱼腥草的生物活性较高。 克服西药弊病，具有抗菌和抗病毒的持续性，同时资源丰富，使用安全。 因此，临床应用前景乐观，值得进一步推广应用。 近年来，鱼腥草注射液越来越应用于临床，饮片已被注射液所取代。 鱼腥草目前已形成片、针、冲、雾化等剂型，广泛用于人体呼吸、消化、泌尿生殖系统感染性疾病的治疗。 在临床应用中，鱼腥草制剂主要为口服液和注射液。 目前国内外已将鱼腥草用于贫血、便秘、胃肠炎、动脉硬化、高血压、糖尿病、变应性鼻炎、荨麻疹、多种炎症和癌症等方面的疾病的防治和辅助治疗。 实践证明，鱼腥草在预防营养保健和疾病方面，具有广泛的实用开发前景。二、鱼腥草的开发状况(一)鱼腥草的生产、利用现状鱼腥草一直是野生植物。 近年来，由于需求量增加，价格上涨，栽培规模逐渐增加，(1)鱼腥草的生产、利用现状一直是野生植物。 近年来，由于需求量增加、价格上涨、种植规模扩大，我国长江流域部分地区种植较广泛。 许多农业和医学科研人员对鱼腥草的种类资源、生长习性、栽培技术和药用成分等进行了广泛的研究。 1、栽培、育种现状在鱼腥草栽培技术方面，有些农民对鱼腥草的生长环境、繁殖方法、选地整地、播种、田间管理、病虫害防治作了简要介绍，但系统性更强，报道不深。 特别是鱼腥革育种工作中，几乎是空白的。 栽培研究表明，鱼腥草为多年生宿根草本植物，我国长江流域一般从2月底播种到3月初，34月开始出苗，5月上中旬苗同时开始出苗，79月生长最旺盛，10月地上部分生长缓慢，11月中下旬茎叶开始枯萎，根茎在土壤中越冬。 鱼腥草以无性繁殖为主，通常采用地下茎繁殖。 鱼腥草对温度要求不严格，生长期适宜温度为1525，冬季气温在l5以上时，根茎可安全越冬。 鱼腥草潮湿，要注意长期保持土壤湿润。 鱼腥草适用于ph为pH6.57.0的砂壤土。 根据Suaghara等人的研究，鱼腥草的生鲜重量随着pH的降低和时间的增加而降低，致死pH为5.65，可以通过控制土壤的pH来控制生长。 七。在栽培研究中，吴卫等介绍了鱼腥草对氮、磷、钾的营养吸收和累积特性，提出了具体的施肥方案。 鱼腥草喜肥应根据其氮、磷、钾的营养吸收和累积特性，在鱼腥草生长前期施用有机肥，明显提高植物氮、磷、钾的含量，在提高其产量和品质的同时配合一定量的速效氮肥和钾肥，控制磷肥施用。 鱼腥草快速生长期间，中耕除草必须注意的生长中后期采摘花蕾，促进地下部分的生长和积累。 及时采集是鱼腥草生产的重要环节之一。 科学家们通过比较鱼腥草不同群体产量和不同时期中草药主要成分甲基正壬酮的含量变化规律，分析为鱼腥草适时采集和新品种选育提供依据的不同土壤对鱼腥草中草药干物质的影响， 食用为合理采集提供依据的鱼腥草嫩叶，为79月采集适宜的地下茎，必须从9月开挖至翌年3月。 除食用外，鱼腥草主要用于生药，鱼腥草中主要药用成分挥发油(癸基乙醛)的含量与其采收时间和干燥加工过程有密切关系。 初夏采集的鱼腥草，挥发油的收率明显高于秋末采集的鱼腥草，因此必须在67月采集。 一些研究人员对鱼腥草的种质资源进行了深入的研究，分析了鱼腥草在分子水平上的遗传多样性。 伍贤进等就鱼腥草栽培的适宜区域和环境要求、生产管理、收获、外观品质、主要指标成分含量、农药残留、重金属含量和运输等制定了药用鱼腥草生产标准操作规程(试行)，唐莉等制定了鱼腥草生产标准操作规程(草案)。 另外，大多数资料成功地培养了鱼腥草叶、茎、茎节、茎尖、茎芽和根尖等植物组织，Tsuzuki等报告用组织培养方法快速繁殖的鱼腥草叶诱导愈伤组织，再诱导植物，直到成熟才移植到地下。 八2 .食用开发现状在加工、食用方面，鱼腥草多用于生食，但加工具有附加价值。 制作干燥鱼腥草时，可以在收获时割草或挖掘地下茎，洗净晾干后收藏或销售鱼腥草饮料，或加工成其他相关食品。 民间各地鱼腥草的食用方法多种多样，历史悠久。 尤其是在人们生活水平提高的基础上，保健食品、药膳食品、美容食品常见鱼腥草，鱼腥草在高效、多功能、无污染、无农药等其馀药用植物中很受欢迎。 目前鱼腥草作为天然菜肴、保健药膳和美容食品已经在众多酒家餐馆的餐桌上，起着清热泻火、凉血解毒、降血压、降血脂的作用。 很多地方都以鱼腥草为原料开发鱼腥草系列饮料。 例如，中国科学院天然产物化学重