香菇生产技术规程

香菇生产技术规程香菇生产技术规程一个范围本技术规程规定了香菇产地环境、卫生标准、培养材料的选择和制备。 栽培管理技术、收获等要求。本技术规程适用于西平县香菇无公害袋栽培生产。2正规参照文件以下文件中的条款，根据本技术规章的引用成为本技术规章的条款。GB5750.4生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件三个术语香菇又称香信、香菇、香菇(日本)。 属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、无担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。4产地环境场所生态条件好，周围环境清洁，水质好，无污染源，地形平整，应选择具有可持续生产能力的农业生产区域，符合NY5358标准。 用水按GB5750.4标准执行。 另外，生产中使用的蘑菇小屋面积为300左右，小屋外的通风需要防虫网和保温措施。5培养材料的选择与制备5.1培养材料的选择基于NY5099无公害食用菌栽培基质安全技术选材。 具体的选择标准示于下面：5.1.1木屑一般来说，阔叶树木屑也可用于香菇的栽培，但材质牢固，边材发达的壳斗科(各种橡木)桦木科等阔叶树种较为理想。 苹果树、栗树等经济林木修剪的枝条枝条都可以使用。 或者经过无害化处理的松、杉、柏等针叶树也可以使用。 粉碎后无杂质，干燥不发霉。 锯末粗细要配合，粗细=7/3，通气好，有一定的致密性。5.1.2棉籽壳、玉米芯、豆秸等柔软，有点刺感，有点丝绒，没有霉菌，没有稻草块，没有虫蚀，没有杂质，选择没有浇水的棉壳，灰白色好，褐色不能使用。 玉米芯新鲜，不发霉。 不能使用感染了霉菌和头孢菌的玉米芯。 豆秸新鲜，不长霉，打碎后充分晾干。5.1.3麦麸和米糠、石膏粉等小麦面筋选择大、中片、红皮、粗皮的小麦面筋为好，选择新鲜、无虫蚀、发霉不下雨、无结块、无杂质的纯面筋为好，一般添加量最好是20%。 石膏粉也称硫酸钙烧制一颗水晶后成熟的石膏，呈弱酸性，PH为5左右，在培养材料中添加量为1%，颜色发白。5.2原料配方(其中之一)处方1 :木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糠1%、水适量处方2 :阔叶树木屑80%、麸质18%、石膏粉1.5%、石灰0.5%、硫酸镁微量、PH值(67)、水(材料：水=10.9)。处方3 :枝、棉柴(粉碎) 50%、玉米芯30%、麸质20%、石灰微量、硫酸镁微量、水(材料：水=11)、ph(67)。5.3培养材料配置培养材料的配置分四个阶段进行。 第一步是先用23目的铁筛碎木屑，去除小木片、小树枝、有角的硬物，装袋时不要扎破塑料袋。 第二阶段准确称量，混合搅拌。 首先将木屑放入整理好的混炼场，堆成锥形，将面筋、石膏从堆起后撒到堆起的周围，将干燥的材料混合(23)均匀混合。 然后将可溶性的添加物，例如磷酸二氢钾、蔗糖等混入水中，浸入干燥的材料中搅拌。 第三阶段加水调制。 可以用搅拌机。 第四阶段的测定。 在水分多感观测中，酸碱度测定用PH试纸、PH值：春植(6.57.5)、秋植(7.08.0)。调制的培养材料应均匀、足够，即主材料和辅料混合均匀、干湿均匀、材料吸水充足。装六袋和灭菌6.1袋装根据GB9687的规定，装入袋装用(20550.4)的聚乙烯袋。 春天的栽培袋细长，用机器装袋。 袋口用绳子捆住，直扎后反扎，扎紧，防止灭菌时水蒸气从袋口进入水袋。 装袋的干材料每袋2.5公斤左右，用手握住袋子两端有没有下垂的感觉就好了。6.2灭菌装入材料袋后，必须立即用炉子灭菌(钢筋混凝土成为大型流通蒸汽灭菌炉)，材料温度达到100保持(1820 )小时，材料温度达到70以下时，趁热将材料袋装入标准香菇培养架，材料温度进入架后达到28以下七号接种接种香菇前将栽培种子和接种器具一起放入香菇棚内，用5g/的雾消毒箱熏蒸24小时后，接种者必须进行个人消毒后再进行作业。 将接种后菌袋放入(2528)的架子中进行菌丝培养。8菌丝培养香菇恒温发酵，菌丝生长的最佳温度为(2427)，室温为25左右培养(4045 )。 接种15天内不移动菌袋，16天内首次检查穿刺孔。 发现霉菌污染菌袋，均匀处理，从菌丝生长点开始1 cm处用直径0.2的钉子扎入深2 cm的孔，增加氧气，防止菌烧伤现象。 接种后30天检查穿刺孔，现可用粗钉穿刺多个穿刺孔。 第45天菌丝体长满袋子，此时有许多刺孔，促进菌丝体成熟，菌苞内出现肿瘤，可进行变色管理。9促进变色管理菌丝体满袋后，应立即变色，促进菌丝体生理成熟阶段的管理。 春季植物在越夏之前必须改变颜色。 色温在23最佳，在空气湿度(8590)%之间，恒温培养4天，菌袋表面有薄的菌丝层时扩大温度差，菌丝层倒下形成菌膜后，进行干湿刺激，菌膜形成茶色的小水珠时变为一半。 再过两天的恒温培养(温度25，湿度60% )就结出了褐色的香菇菌棒。10菌袋越夏菌袋越夏正好是(78)月的高温期，越夏管理的重点在于温度调节，菌袋越夏的场所是否能达到阴凉、通风、降温、保湿。11催蕾、裂膜、疏蕾11.1催蕾11.1.1地上排场催蕾把补充了水的菌袋直立在事先铺满麦秆和河砂的地面上，用麦秆等包围菌袋周围，早晚通气。 白天被膜保温，晚上被膜换气后，关上草帘，白天的温度在20左右，晚上下降到(812)，菌丝体受到很大的温度差刺激，(35)天持续后会出现很多香菇花蕾。11.1.2棚内催蕾白天香菇棚用薄膜复盖，用光加热，温度达(1520)，湿度保持在85%左右，夜间10点剥离薄膜温度下降，昼夜温差达10左右，复盖薄膜。 同时，加湿保持架内的湿度为85%，晚上在架膜外盖上窗帘保温，使温度达到5以上。 同时，调和光、温、水、气，形成肥香菇蕾。11.2胶片切割如果香菇花蕾长成(0.51)厘米，提起袋膜，光线变黑，立刻用锐利的刀子在香菇花蕾的边缘切开袋膜。 切胶卷时一定不要损伤香菇花蕾。 剪的小环的胶卷不能全部剪掉。 留下一个小角，使切下的胶片能够盖在香菇的上面，第一次香菇受到严酷环境的刺激就有缓冲的过程。11.3疏蕾簇生香菇和香菇花蕾过多时，疏远花蕾，强留，留大，每袋8个左右，培养容易制成优质香菇。12香菇的管理12.1香菇地点和蘑菇棚建设发香菇的地方，应该选择下风日晒，干燥卫生，空气流通，地势高，接近水源的地方。 香菇棚常由竹架支撑，内置温湿控制装置。12.2香菇的培养12.2.1香菇开洞后露出的幼蕾首先在适当的环境下培养，蘑菇棚内的空气相对湿度要求保持在85%左右，棚内的温度要控制在(612)，慢慢生长，大约需要(710 )天。 香菇花蕾直径达(2.53)厘米，质地顶端有弹性，有光泽，可以催花。 蘑菇体无光泽，质地坚硬时，需要增温、加湿，促进发育的香菇在体质上松弛，就需要降温控制，变得致密。12.2.2保花保花生长的通常方法是白天剥去日晒香菇，夜间加热橱柜排湿，把橱柜内的湿度保持在70%以下，防止橱柜内的湿气，否则“明花”就变成“暗花”。13收获13.1采取标准新鲜香菇主要出口，价格高，香菇质量标准高，一般要求香菇柄中间、杓状圆、香菇肉肥厚、卷曲齐全，香菇盖直径4厘米，菌膜稍破，适宜采收时期。干香菇菌膜刚破，香菇盖展开七成，还有部分内卷，成为“大卷边”和“铜锣边”时，适合采收时期。13.2采集时间香菇采摘应尽量晴天，晴天采摘的香菇颜色鲜艳，香菇盖光滑，干燥后质量好。 否则，采摘的香菇含水量达90%以上，香菇盖粗，干燥后质量差，折射率