食品法规与标准复习题(完整版)

复习问题：首先，名词解释：1.标准为了促进最大的共同利益，在科学、技术和经验成果的基础上，由各有关方面通过合作、协商一致或基本协议起草技术规范和其他适合公众使用并经标准化机构批准的文件。2.标准化标准化的定义是“在经济、技术、科学和管理的社会实践中，重复性事物和概念的标准化是通过标准的制定、发布和实施来实现的，从而获得最佳的秩序和社会效益。”3.测量仪器指用于统一测量值的装置、仪器仪表、测量工具和标准物质，可用于直接或间接测量被测对象的测量值，包括测量标准、测量标准和工作测量仪器。4.测量不确定度表征合理赋予测量值分散性并与测量结果相关的参数称为测量不确定度。5.认证和认可认证第三方应根据产品、过程或服务满足规定要求的程序提供书面保证(合格证书)。质量体系认证是一种认证。权威机构对机构或个人执行特定任务能力的正式认可。6.标准物质它在特定条件下具有一种或多种确定且高度稳定的物理、化学或计量特性，并可被正式批准作为校准测量仪器、评估测量方法或给材料赋值的标准。7.公证数据它是指从事检测工作的技术机构面向社会发布的能够引起一定法律后果的数据，为他人做出决策、仲裁和裁决，即它不仅真实、科学，而且合法。8.测试(测试)该测试具有一定的实验(探索)测量。测试(test)只提供了一个数据，没有明确的结论。9.检查检查按照严格规定的程序和方法进行，这些程序和方法必须具有法律效力。测试通常需要提供数据和明确的结论。10.计量检定为评估测量仪器的测量特性并确定其是否符合法定要求而做的所有工作。11.预包装食品指预先包装或用包装材料和容器制成的食品。12.食品安全指标一般指由对人体健康有害的因素设定的指标。如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。13.测量认证指政府计量行政部门对向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性进行的评估和认证。14.保存限期指预包装食品在标签规定的储存条件下能够保持其质量的时间。15、食物特性指数指能够反映食品特性并控制其质量的指标。16、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食物污染和其他由食物引起的危害或可能危害人体健康的事故。17.规程权威机构通过的有约束力的法律文件。18.技术条件规定产品、过程或服务要满足的技术要求的文件。19.制品根据产品质量法，产品是指经过加工、制造和销售的产品。20.产品质量它是指满足人们期待权的明显或潜在要求的产品的各种特征和特性。性的总和。包括产品的实用性、安全性、可靠性、可维护性和经济性。21.合格产品指质量符合国家有关法律规定的质量要求或者符合采用的产品标准、产品说明书、实物样品或者其他方式表明的质量状况的产品。否则，就是不合格。22.缺点指产品危及他人人身和财产安全的不合格危险。有国家标准和行业标准保护人体健康和人身财产安全的产品是不符合标准的产品。23.尺寸实现单元的统一和准确可靠的测量26.质量管理致力于满足质量要求。27.质量改进致力于提高和满足质量要求。28.质量保证致力于提供满足质量要求的信任。二。填空：1.测量是实现单位的统一和准确可靠的值的活动。2.关于产品质量的民事纠纷可以通过谈判、调解、仲裁和起诉来解决。3.准确度是测量结果和测量真实值之间的一致程度。4.测量误差的来源主要包括设备、环境、方法、人员和测量对象。5.根据中华人民共和国计量法的规定，向社会提供公证数据的产品质量检验机构必须通过省级以上人民政府计量行政部门的计量检定测试能力和可靠性评估。6.国家实行产品质量监督抽查制度。重点关注可能危及人体健康和人身财产安全的产品、影响国计民生的重要工业产品以及消费者和相关组织反映存在质量问题的产品。7.计量认证主要是评估产品质量检验机构的计量检定、检测能力和可靠性，证明其资质，为社会提供公证数据，为国际产品质量检验机构的相互认可创造条件。8.国家强制性标准的代码为国标，国家推荐标准的代码为国标9.纽约/东京是农业行业推荐的标准代码；QB/T是轻工业的推荐标准代码。供应链/运输是推荐的水产品行业标准代码；汞是化学工业的标准代码。10.测量仪器是指用于直接或间接测量测量值的装置、仪器和仪表、测量工具和标准物质。11、请填写下列符号写下单位名称：秒。摄氏度；每分钟R/min。12.在国际单位制中，下列单位名称中有特殊名称的出口单位是乙呃 b，焦呃 c，凯呃13.压力的法定计量单位是摄氏度A.工程大气压力b，mmhg c，pascal14、国际单位制的基本单位热力学度-日名称是B.绝对温度b，打开欧文 c，摄氏度15.国际单位制由国际单位制基本单位、国际单位制衍生单位和国际单位制多单位组成。16.国家实行以产品质量抽查为主要手段的监督检查制度。17、公证数据是指从事检测工作的社会技术机构为他人做出的决策，仲裁和裁决发布的数据可能会导致某些法律后果。18.国家标准和行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保护人类健康、人身和财产安全的标准以及法律和行政法规规定，强制性标准是强制性标准，而其他标准是推荐性标准。19.根据标准化法，我国标准可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。根据检验的性质，有强制性标准和推荐性标准。20.强制性国家标准代码为GB，推荐性国家标准代码为GB/T，水产行业标准代码为SC，地方标准代码为DB，企业标准代码为QB。21.颁布计量法旨在加强计量工作的监督管理，保证国家计量单位体系的统一和计量值的准确可靠，为生产、贸易、科学技术的发展做出贡献，适应社会主义现代化建设的需要，维护国家和人民的利益。22.世界贸易组织(世贸组织)规定，国际食品法典委员会、国际动物卫生组织和国际植物保护联盟制定的标准是影响贸易的国际标准。23.根据标准化法的规定，我国标准分为四个层次：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。24，食品安全法规定，国家建立食品安全风险监测系统，监测食源性疾病、食品污染和26.标准文件具有合法性、及时性和可检索性。3.问答：1.什么是标准物质？一种材料或物质，具有一种或多种足够均匀且定义明确的特性，可以校准测量设备、评估测量方法或给材料赋值。2.什么是“公证数据”？公证数据是指从事检测的技术机构为社会做出决策、仲裁和裁决而出具的可能导致一定法律后果的数据。3.标准化法把我们的国家标准分为哪一级？各级制定的原则是什么？有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四个层次。1)对于需要全国统一的技术要求，应制定国家标准。2)对于没有国家标准，需要在国内某个行业内统一的技术要求，可以制定行业标准。国家标准公布后，行业标准将自动失效。(三)对于没有国家标准和行业标准，但需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品，可以制定地方标准。国家标准和行业标准发布后，地方标准将自动失效。4)企业生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准的，应当制定企业标准。作为组织生产的基础，如果已经有国家标准、行业标准和地方标准，国家鼓励企业制定比国家标准、行业标准或地方标准更严格的企业标准。4.制作产品质量法的目的是什么？为了加强产品质量监督管理，提高产品质量水平，明确产品质量责任，保护消费者合法权益，维护社会经济秩序。10.用中国法定计量单位写下国际单位制基本单位的“数量名称”、“单位名称”和“单位符号”。长度，m，m；质量，千克(kg)，kg；时间，秒，秒；电流安培。热力学温度，在欧文)，k；物质的量，摩尔，摩尔；发光强度，烛光cd。5.产品质量检验机构的计量认证内容是什么？1)计量检定测试设备的性能；2)计量检定测试设备的工作环境和人员的操作技能；3)确保统一准确的数值和公平可靠的测试数据管理系统的措施。6.产品检验的依据是什么？(一)国家标准、行业标准或者地方标准；(2)供需双方之间的产品质量标识或合同条款；7.制定标准化法的目的是什么？标准化的任务是什么？为了发展社会主义商品经济，促进技术进步，提高产品质量，提高社会经济效益，维护国家和人民利益，使标准化工作适应社会主义现代化建设和对外经济关系发展的需要。任务是制定标准，组织实施并监督实施。8.产品质量法中规定的生产者质量责任的六个“不”内容是什么？不准生产国家明令淘汰的产品；原产地不得伪造；不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址；不得伪造或者冒用认证标志、名牌和其他质量标志；不得掺杂掺假，不得以次充好。不合格产品不得冒充合格产品。9.国际食品法典对食品有什么要求？不得含有或混入任何可能达到有毒、有害或有害健康水平的成分；所有或部分产品不得含有杂质、变质、腐败、腐败或致病物质、异物或其他不适合人类食用的成分；不允许掺假；标志的内容不得错误、误导或者欺骗消费者；不允许在不卫生的条件下销售、准备、包装、储存和运输。10、根据食品安全法的规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，如何de11.根据食品安全法，哪些部门不允许通过广告或其他形式向消费者推荐食品？承担食品检验职责的食品安全监督管理部门或者机构、食品行业协会和消费者协会不得通过广告或者其他形式向消费者推荐食品。12.产品检验机构的计量认证通过后会有什么影响？在计量认证证书规定的范围内，通过计量认证考试的产品检验机构向社会提供的公证数据，可以作为贸易认证、产品质量评价和具有法律效力和权威的科技成果鉴定。13.食品安全法中规定的卖方质量责任的七个“不”内容是什么？不准生产国家明令淘汰的产品；原产地不得伪造；不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址；不得伪造或者冒用认证标志、名牌和其他质量标志；不得掺杂掺假，不得以次充好。不合格产品不得冒充合格产品。不得销售无效或变质的产品。14.水产品标准的主要技术内容是什么？感官要求物理和化学指标(水、盐)健康指标污染物限值(甲基汞、无机砷、铅、镉、多氯联苯)渔业药物残留食品添加剂限量微生物限度15.根据产品质量法的规定，进口商在进口没有国家食品安全标准的食品时，或首次进口食品添加剂和食品相关产品的新品种时，会做些什么？进口无国家食品安全标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种和食品相关产品的，进口商应当向国务院卫生部提出申请，并提交相关安全评估材料。16.根据食品安全法的规定，如果生产或销售不符合食品安全标准的食品给消费者造成人身、财产或其他损害，生产者或销售者应承担什么赔偿责任？生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品时，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求生产者或者销售者赔偿10倍的价格。17.产品检验机构计量认证的法律依据是什么？食品安全法规定，向社会提供公证数据的产品质量检验机构必须通过省级以上人民政府计量行政部门对其计量检定、测试能力和可靠性的考核。18.各级政府设立产品质量监督检验机构的法律依据是什么？第01030110条规定，县级以上政府质量技术监督局可以根据需要设立检验机构，或者授权其他单位的检验机构检验产品是否符合标准。19.质量安全认证的内容是什么？质量安全认证实际上是国际通用的合格评定，主要包括ISO9000认证、HACCP认证、GAP认证、GMP认证、ISO22000认证、绿色食品认证、有机食品认证、ISO14000认证等。20.贸