酒店管理工作考核数据设定统计手册

酒店管理工作考核数据设定统计手册一、市场营销部经理与部门业绩考核项目标准1营业指标的完成 万元 18录音、录像、图片资料档案(年归档)1次/年2协助单位的建立 万元 19名人题词档案(年归档)1次/年3客房出租率 万元 20公关资料档案(年归档)1次/年4客房出租收入 万元 21对外活动档案(年归档)1次/年5餐饮收入 22新闻宣传档案(年归档)1次/年6会议收入 23广告档案(年归档)1次/年7其他收入 24大型活动亲自组织安排8免费宣传广告6次/年 25部门出勤率100%9馆内宣传广告(包括大堂、客房)1次/周 26卫生检查合格率100%10新闻报道(报刊、广播、电视、杂志)6次/年 27执行酒店规章制度100%11向新闻机构发送文章4篇/年 28工作小结1次/月12印刷制作合格率98% 29公共关系讲座4次/年13节日环境布置合格率98% 30销售任务：达到酒店拟定的客房出租指标90%14录制酒店资料片2次/年 31销售预测6次/年15对客宣传品合格率100% 32年度客源市场分析4次/年16公共场所宣传品摆放12次/年 33提供竞争对象情况1-2次/月17酒店纪念品制作合格率100% 34部门辖区各员工被投诉情况二、前厅部经理与部门业绩考核项目标准1年客房营业收入达标 21报纸分发准确率100%2年客房平均出租率81% 22为宾客代办事项完好率100%3年客房平均房价15% 23邮件处理准确率100%4年平均房价增长率5% 24商务中心打印材料合格率100%5接待散客比例% 25商务中心复印传真合格率100%6接待团队比例% 26总机应答不超过7接待外宾比例% 27总机叫早服务完成率100%8年客房平均销售指数 28总机留言服务完成率100%9销售指数增长率45% 29总机挂长途合格率100%10客源市场分析4次/年 30建立客房档案100%11商务中心营业收入4次/年 31建立VIP客人档案100%12商务中心营业收入 32宾客投诉率0.04%13大堂副理24小时值班到位率100% 33上岗员工外语合格率80%14VIP房间检查1次/6天 34员工出勤率100%15房间钥匙分发无差错 35环境卫生检查合格率80%16入住登记手续合格率100% 36员工培训2小时/周17客房营业日报表1次/日 37部门例会2小时/周18落实预订房间准确率100% 38班组例会19行李运送准确率100% 39部门辖区和员工被投诉情况20行李寄存无差错率100%40三、客房部经理与部门业绩考核项目标准1营业指标万元/月 18统计检查客用酒水1次/月2客房平均间天消耗万元/天 19地毯无污迹及地毯洗涤达标100%3客用棉织品报损件数件 20洗涤沙帘2次/年4卫生合格率100% 21洗涤防火遮光帘1次/年5员工培训率100% 22卫生检查2次/周6外语合格率85% 23洗涤床盖1次/年7员工上岗达标合格率100% 24灯罩无污迹合格率100%8各种器皿消毒合格率100% 25擦洗楼门窗玻璃4次/年9各种器皿报损件数0.03% 26家具打蜡2次/年10安全合格率100% 27地板打蜡4次/年11客人投诉率0.04% 28卫生洁具消毒合格率100%12员工出勤率510% 29召开领班业务会1次/周13遵守各项规章制度合格率98% 30安全课1次/季度14主管碰头会1次/天 31消防知识培训2次/年15检查巡视2次/天 32部门辖区和员工被投诉情况16每日检查房间20间17员工培训2小时/周四、管家部主管与部门业绩考核项目标准1营业指标万元/年 18客衣快件洗涤时间3小时2低值易耗费用指标万元 19客衣慢件洗涤时间12小时3公用棉织品报损件数件 20工服洗涤时间24小时4员工工服洗涤件数件 21公用棉织品洗涤时间24小时5客衣洗涤件数件 22员工上岗达标合格率100%6客衣赔偿金额 23员工出勤率100%7客衣收发差错率0% 24卫生合格率100%8工服收发差错率0% 25员工培训4次/年9公用棉织品收发差错率0% 26有效劳动工时利用率100%10工服报损率% 27员工工服换季2次/年11工服修补 28遵守各项规章制度100%12公用棉织品报损率0.5% 29员工仪容仪表着装100%13客衣缝补数量0.3 30与其他部门之间工作协调不脱解14客人洗衣投诉 31机械设备完好100%15客衣洗涤达标100% 32部门辖区和员工被投诉情况16工服洗涤达标100%17公用棉织品洗涤达标100%五、餐饮部经理与部门业绩考核项目标准1经营计划指标 19菜点翻新花样率30%2毛利额 20菜单更换次数4次/年3毛利率 21美食节1次/2个月4部门效益 22餐厅员工上岗前例会5员工平均年收入（全员劳动指标） 23出勤率100%6每餐位年创收 24执行酒店规章制度100%7费用指标（节约%） 25员工培训2小时/周8每周用餐人数 26岗位外语合格率85%9零点客人进餐人数均消费标准 27开餐时部门经理巡视4小时/天10每周宴会次数及人次 28重要活动现场组织与指挥11宴会平均标准 29宾客表扬意见360条/年12酒吧人均消费标准 30宾客满意率100%13菜点质量（色香味形）合格率100% 31宾客投诉率0.114餐茶酒具化验合格率100% 32食品库存资金周转天数30天15食品化验合格率100% 33每天餐位翻台率2次/天16环境卫生检查合格率100% 34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周17全面卫生1次/周 35部门辖区和员工被投诉情况18餐茶酒具破损率3六、西餐部经理与部门业绩考核项目标准1经营计划指标 19菜点翻新花样率30%2毛利额 20菜单更换次数4次/年3毛利率 21美食节1次/2个月4部门效益 22餐厅员工上岗前例会5员工平均年收入（全员劳动指标） 23出勤率100%6每餐位年创收 24执行酒店规章制度100%7费用指标（节约%） 25员工培训2小时/周8每周用餐人数 26岗位外语合格率85%9零点客人进餐人数均消费标准 27开餐时部门经理巡视4小时/天10每周宴会次数及人次 28重要活动现场组织与指挥11宴会平均标准 29宾客表扬意见360条/年12酒吧人均消费标准 30宾客满意率100%13菜点质量（色香味形）合格率100% 31宾客投诉率0.0514餐茶酒具化验合格率100% 32食品库存资金周转天数30天15食品化验合格率100% 33每天餐位翻台率（咖啡厅）2次/天16环境卫生检查合格率100% 34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周17全面卫生1次/周 35部门辖区和员工被投诉情况18餐茶酒具破损率3七、康娱部经理与部门业绩考核项目标准1经营计划指标 12员工出勤率100%2利润指标 13设施设备完好率100%3成本费用指标 14执行酒店规章制度100%4设备维修保养100% 15环境卫生合格率100%5检查经营情况1次/天 16员工仪容仪表合格率100%6宾客满意率95% 17消防知识培训2次/年7宾客投诉率0.03 18总经理例会3次/周8经济效益分析服务情况总结1次/月 19卫生检查1次/周9节目翻新率 20安全检查1次/月10员工培训2小时/周 21员工流动率510%11外语合格率 22部门辖区和员工被投诉情况八、 桑拿中心主管与部门业绩考核项目标准1经营计划指标 12设施设备完好率100%2利润指标 13执行酒店规章制度100%3成本费用指标 14环境卫生合格率100%4设备维修保养100% 15员工仪容仪表合格率100%5检查经营情况1次/天 16消防知识培训2次/年6宾客满意率95% 17总经理例会3次/周7宾客投诉率0.03 18卫生检查1次/周8经济效益分析服务情况总结1次/月 19安全检查1次/月9员工培训2小时/周 20员工流动率510%10外语合格率 21部门辖区和员工被投诉情况11员工出勤率100%九、人力资源部经理与部门业绩考核项目标准1人员流动率5% 17劳动保护用品发放的准确率100%2员工招聘合格率100% 18全年培训计划的完成100%3工资总额的核准2次/年 19完成全年培训预算培训到位费用不超4劳动定额的核准1次/年 20培训费用指标元/年5劳动定员的核定2次/年 21建立员工培训档案100%6全员出勤情况的考核率100% 22培训的形式不少于4种/年7全店考核制度的补充与完善2次/年 23外语培训的语种不少于2种8对部门考核工作的考评1次/年 24入职培训9对员工工作表现的考评1次/年 25专题培训4次/年10员工人事档案调转准确率100% 26基础培训4次/年11人事、工资编制统计准确率100% 27对各部门培训工作的追踪评估考2次/年12其它各类报表准确率100% 28对各部门培训效果的检查验收4次/年13奖金核算的准确率100% 29对各部门的每周业务培训的抽查1次/周14名牌的配备率100% 30对各部门外语培训效果的抽查1次/月15劳动保护制度的完善率100% 31对员工考勤情况的抽查1次/周16劳动保护的宣传教育12次/年 32部门