食堂问卷调查报告

质量管理和可靠性课程设计学校：西安科技大学大学：机械工程学院课程：行业1202级成员：杨伟正阳市郑江英王彩丽日期：2015年9月9日1.选择主题1)题目：学校食堂学生膳食调查为了了解大学生的饮食状况，通过对饭店现状的问卷调查，直观地反映了大学生的饭店环境、价格、食物味道和种类等偏好情况，更有针对性地掌握了学生的饮食状况。2)主题背景和想法人们吃东西像天一样直接影响着人的营养状况和身体健康，而大学生作为一个特殊的群体，大学食堂质量的好坏更为重要。而且，在今天的大学里，学生和食堂之间也存在复杂的关系，基于食堂对学生集体生活影响的重要性，我们主要评价了食堂整体、饮食卫生、服务员的态度、吃饭味道、吃饭重量等满意度的几个方面，明确了学校食堂的问题。这次调查我们首先通过小组成员在饭店里就餐时的观察，注意各种问题。再次查找二手资料，确定了影响我校学生食堂满意度的主要因素。最后设计问卷调查。3)调查目的了解我校学生对食堂整体情况的满意度，进一步提高食堂工作质量，营造和谐的就餐环境，使学生得到更好的饮食服务。研究方法：网络调查1)设计理念根据分组抽样方法进行了调查，从学校抽取54名不同性别和年级的学生构成样本进行了调查，有效的问卷调查回收达51件，无效问卷3件。2)调查方向调查显示，学生根据性别、学科，饭店满意度没有差异。但是学生们根据性别，食堂的满意度有差异。整体满意度大体上认为，学生们的饮食质量、饮食味道、餐厅卫生、服务态度等都会影响餐厅满意度。学生们认为，针对餐厅问题，洗碗要清洁，餐厅卫生状况要加强，员工服务态度不好，蔬菜类不新鲜，蔬菜种类太少，一年四季菜的种类也没有变化等食堂解决了这种问题后，食堂满意度会提高。学生也可以学得更好，生活。3.问卷分析3.1基本信息城堡此次调查的51名中，男生有30名，女生有21名。据调查，学校食堂里男生的吃饭人数占全体的59%，女生的学校吃饭人数占全体的41%。因此，男生在学校食堂吃饭的动机可能比女生稍大，但从整体上看，男生的食量比女生多。在食堂吃饭时，方便、经济、好吃、味道好，可以满足男生的食量，下次女生会把零食、水果、零食偏食，有时会把那些零食、水果当作自己的饭。特别是现在的女人为了减肥或保持身材，每餐都不吃或吃一点。所以男生在学校食堂吃饭的次数比女生多。年级其中2012级包括33人，2013级包括15人，2014级包括2人，共51人。根据此资料出图3.1。图3.1等级分布饼图调查结果显示，2012年级学生在学校食堂吃了65%，2013年级学生在学校食堂吃了29%，2014年级学生在学校食堂吃了2%，其他人在学校食堂吃了4%。这项调查显示，2012学年学生在学校食堂吃的饭最多。2014年级的学生在学校食堂吃的饭最少。影响不同年级在学校食堂吃饭的人数的几个因素。第一，后辈和后辈们刚进入大学，对外界的各种食物很感兴趣，所以外出吃饭的次数比食堂多。第二，随着年龄的增长，大家都意识到节俭的意识变强了，在外面打工不容易，所以决定在食堂吃饭。而且，特别是到了大学4年级，为了就业需要花更多的钱，这样可以节省学校生活，3年级刚入学的后辈加入的社团很多，有很多不同的聚会，高中同学也经常去学校，在外面吃饭的机会很多。第四，这次问卷的集中性比较好，对2012年级的学生问卷调查很多。宿舍位置在问题选项中，学生们住的地方分为5个区域，1-5号楼放在一个地方。在榴莲园附近，6，7号建筑物和8，9号建筑物都是孤立的两座建筑物。10-13号大楼并排放着。14-1三套在一起。根据这些选项和特定的答卷，填写下面的图3.2。图3.2示例中学生宿舍分布图将近一半的调查样本住在1-5栋楼里。住在6.7号大楼的学生相当于10-13号大楼的学生数。学生宿舍所在的地理位置对学生是否去食堂吃饭有很大影响，学生在校期间学习紧张，时间比较紧迫，吃饭的时候往往可以节省时间。相反，女生在学校吃饭比男生容易。对这种现象，按比例调查了地理位置不同的51名宿舍学生的吃饭情况。调查目标源我们重新设计问卷的时候考虑到学生的吃饭情况可能与原产地有关，所以设定了这个问题，51个样品中有41个是陕西当地人。为了制作更直观的饼图3.3。图3.3学生地理分布饼图可见80%的学生来自陕西省。20%来自其他地方。各地的同学喜欢在自己家乡口味的郊外食堂吃饭。不同地区或不同地区的学生都喜欢在自己家乡人经营的饭店吃饭。我认为自己家乡的食物味道更适合自己。餐馆走动的情况也不多。他们进一步认为饭店的食物完全不能适应。不合口味，卫生状况担心，蔬菜种类比较少，没有多少新鲜度。对他们来说，真正的家乡品味是首要的选择。有一些少数民族更加重视自己的宗教信仰。在学校食堂和服务长廊吃饭是不可取的。因为他们对食物有很高的禁忌。有些东西不能吃，甚至不能再吃了。例如回族禁止猪肉，所以他们不单纯在食堂或学校服务长廊上吃饭，对动物屠宰有很严格的要求，普通人不能任意屠宰。满洲学生禁止吃狗肉。所以这样的一些学生在外面吃他们的民族东西，为了自己的民族信仰，他们会花比在学校吃饭更多的钱。对于这种情况，我们调查了51名其他地区的学生吃得怎么样。3.2就餐状态去学校食堂的频率学生们偏好不同，对食物的要求也不同，要调查学校食堂的用餐情况，首先要查看他们在食堂吃饭的频率。共54起案件中，3起没有在食堂吃过饭，经常去的有36人，偶尔去的有8人，经常去的有7人。根据上述资料，编写了下面的图3.4。图3.4学生食堂就餐统计通过调查，所有的学生都在学校吃饭，很多学生主要在学校食堂吃饭。大部分大学生选择在食堂吃饭的主要原因是。1)家庭条件的限制优先，其次是学校食堂比较近，吃饭方便，节省时间；对普通家庭的学生来说，在学校里食堂吃饭是他们的第一选择。在西安等城市，在食堂吃饭可以减轻家庭一定的压力。当然，也有部分农村同学的月生活费是靠打工赚来的。很多学生不太注意饮食环境。比起大部分学生在食堂吃饭，其他地方更方便，价格也合理，本人更容易接受。这种同学通常很少和朋友出去吃饭。(特别节日除外。)，以获取详细信息学生吃饭地点分析学校有两个饭店，杜立信院和女水原，两个饭店各有特色，女水原的卫生和饮食质量都比较好。杜立信元有点坏，但价格合适。在51名调查对象中，有30人去杜立信院，有21人经常去女水原。根据数据创建饼图3.5。图3.5学生用餐位置分析据调查，到杜立信院和女水原吃饭的学生比例分别为59% 41%。很明显，杜立信院学生比去女水原的学生多18个百分点。那么为什么会出现这种现象，分析如下。1:51名调查对象中有32人住在1号公寓，相对接近榴莲园。2:榴莲比女水原的管理更正式，服务态度更好3:斗神院的食物比较丰富，符合大多数人的用餐要求4:榴莲园的饮食环境比女水原的好学生们在同一个地方吃饭的情况在51名样本中，30人每天经常去同一家餐厅吃三顿饭，偶尔去同一家餐厅吃12人，总是6人，一家餐厅绝对不吃三顿饭的人是3人。根据数据，将显示以下图3.6:和表3.1图3.6在同一地点吃饭时表3.1不同答案的比例调查显示，大多数学生一天三餐经常在同一家餐厅吃饭，非常个别的学生一天三餐都没有在同一家餐厅吃饭(如图所示)，对这种现象进行了如下分析：经常去同一家饭店吃饭1:饭正合口味，吃了也不腻2:固定消费习惯的形成3:职员服务态度好4:因为食物价格便宜，所以选择固定式餐厅偶尔或绝对不去同一家餐厅吃饭1:喜欢各种口味的饭，所以经常换2:没有特别好吃的食物3:吃饭时间未定去这家饭店吃饭的理由调查结果：经济上19人，卫生状况21人，蔬菜7人，认为食物味道好的人13人。认为时间36人方便，认为服务态度好的2人。绘制条形图3.7。图3.7学生喜欢去某餐厅的原因调查结果显示，学生在食堂吃饭的原因主要是因为这一点，节省时间，卫生好，经济实惠，味道好。可以看出学生优先考虑的是时间问题。因为学校食堂的容纳量比外部多，速度也快。接着是卫生问题，学校食堂与外部相比卫生状况很好。因为学校具有严格的食品卫生要求，管理比较正规，严格。大学生没有收入来源，经济是另一个主要原因。3.3食堂用餐质量和服务餐厅供应数量设计问卷的时候，我们考虑到吃饭量是学生最关心的问题。以下图3.8和图3.9基于统计结果。图3.8评估学生的用餐次数图3.9男生和女生结合，进一步分析食量调查显示，百分之14的人觉得饭菜充足，百分之55的人认为饭量合适。31%的人饭量不足。从资料上可以看出，很多学生还对吃饭的量不满意。女学生大部分认为食物的量合适，但男学生认为量足够的人只有极少数，男学生2/5认为烹饪的量不足，男学生和女学生的食量差异很大。另一方面，饭店的部分食量实际上是因为不能满足学生的要求而产生的现象。餐厅用餐类型评价调查结果显示，饭的种类丰富，持续推新东西的人有7人，饭的种类一般为33人，种类很少，吃东西的人很快就会厌倦的人有11人。调查对象中，每51人就有7人选择了不同的饮食种类，新33人选择了饮食种类等，继续进行。很少选择11种。据资料显示，学生们对食堂的饭菜种类不满。这种情况的原因分析如下：1:学校食堂的部分窗口为了更大的利益减少了吃饭的种类2:学校食堂比外面的食堂便宜，所以种类也比较少3:在大部分同学会上，一天三餐都在同一家餐厅吃饭也会导致这种现象对各个年级再次进行分析，结合不同年级比例分析，如下图3.10。图3.10不同年级学生膳食类型评价分析不同年级的结果显示，2012年级与2013年级相比，回答少了“吃少了种类，马上就会厌倦”。一方面，高年级学生已经习惯了每顿饭的种类和厨师的喜好。吃饭种类一般感觉正常，但低年级学生对餐厅现状不满，期望有所提高，因此他们的意见在一定程度上是客观的。餐厅用餐价格评估大部分学生认为杜立信院的食物更贵，女水原与我们学校相比，大部分来自陕西农村，由于家庭经济条件不好，选择比较便宜的饭店女水原，想吸引更多的学生，可以在价格方面进行一定的调整，调查结果显示，可以绘制下面的图3.11图3.11在食堂吃过异物样品中有37名学生在吃饭时吃了异物，没有吃异物的也有14人，在全部样品中遇到了相当于72.5%的异物。说明食堂的卫生状况还需要改善。此外，根据问卷调查结果，我们制作了与餐厅不同的各餐厅遇到异物的图3.12。图3.12另一家餐厅出现异物大部分学生反映出在食堂吃过异物，学校食堂环境正在改善。如果食物中有头发或发带，我认为可以接受。在家当然也可以吃，但也不是不能改善的。厨师可以戴帽子，减少这种事故。但是如果食物里含有虫子，会对顾客的食欲产生很大的影响。这就是饭店本身的问题，所以要注意。在食堂吃过变质的食物样品中，有22名学生在吃饭时吃变质的食物，没有遇到变质的食物的有29人，遇到变质食物的有43.14%。撞在比较变质的食品上的情况比撞在异物上的情况低。此外，根据问卷调查结果，我们制作了与餐厅不同的各餐厅遇到异物的图3.13和图3.14。，图3.13遇到变质情况图3.14其他餐馆遇到变质食物的状态样品中有27.5%反映了在食堂吃变质的食物，说明饭店卫生限制还不严格。现在大学生大部分是独生子女，生理上还不成熟，身体还长，知识多的时期，他们的任务很重。生活速度快。要从一日三餐中摄取足够的营养，以满足生理需求和过度学习消耗的需要。所以要加强饭店的监督检查。主要在食品安全监督、原材料验收官、环境卫生、烹饪加工工作等方面。进行监督。建立监督部门，建立反馈频道，起到监督伙食的作用，也有助于加强学生和餐饮员工的沟通。餐厅用餐排队时间大部分学生接受自己排队的时间，可见餐厅的效率仍然很高。晚餐时间本来就很多，高效率可以提高餐厅的竞争性，吸引更多的学生吃饭。学生食堂有那个大的竞争优势，可以继续发展