微量元素对人体的作用---锌PPT课件

微量元素对人体的影响，锌、锌、人体锌含量仅次于铁，位居第二。成人身体大约包含23个。每公斤体重的平均锌含量为男性33.3毫克，女性22毫克，肌肉60%，骨骼22% 30%，皮肤和毛发8%，肝脏4% 6%，胃肠胰腺2%，中枢神经系统16%，肾脏0.8%，脾脏0.1%，全血0.8%，血浆0.1%。红细胞中锌的浓度是血浆中锌的10倍，白细胞是红细胞的25倍。锌主要存在于细胞中，30% 40%存在于细胞核中，50%存在于细胞质和细胞器中，其余存在于细胞膜上。在人和动物的视神经中，含量最高的是4%，其次是精液(0.2%)和前列腺。锌在人体内起着重要的作用，包括生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能。锌是人体内许多金属酶的成分或酶的激活剂，在组织呼吸和物质代谢中起着重要作用。锌与脱氧核糖核酸、核糖核酸和蛋白质的生物合成密切相关，能促进身体的生长和发育，加速伤口组织的愈合。锌不仅影响味觉和食欲，还影响性功能。锌参与胰岛素的合成和功能，并影响肾上腺皮质激素。锌在稳定细胞膜或体膜方面也起着重要作用。锌在人体内的作用机制，锌是一种酶的成分和激活剂，具有重要的生理功能。它参与糖、脂类、蛋白质和核酸的合成和降解。它能促进生长发育，增强伤口组织的再生能力，加速组织愈合，增强机体的免疫功能和性功能。因为锌具有免疫功能，所以白细胞中的锌含量比红细胞中的锌含量高25倍。此外，锌可以保护心肌免受异丙基肾素引起的心肌损伤。锌和利尿剂的组合可以增强降压效果，有利于控制冠心病的发生。此外，锌在身体的性发育、性功能和生殖细胞的生成中起着重要作用，因此被称为“生命的火花”和“婚姻的和谐因素”。人体内锌的代谢，人们平均每天从饮食中摄取约10 15毫克的锌。它们首先与小分子量的胰腺结合，进入小肠粘膜，然后与血浆中的白蛋白或转铁蛋白结合，然后随血流进入门静脉循环，被输送到人体的各个部位。然而，我们在日常饮食中也摄入了一定量的植酸和纤维素。植酸不仅容易与锌结合形成不溶性的锌植酸络合物，而且还与钙形成更不溶性的锌植酸钙络合物，进一步降低了锌的吸收率。纤维素也会影响锌的吸收。代谢后，吸收的锌主要通过胰腺分泌从肠道排出，只有一小部分随尿排出。汗液也是锌排泄的通道，一般约1毫克-1，但当人体大量出汗时，汗液中的锌损失可高达每天4毫克！锌与疾病锌与许多人类系统的疾病密切相关，如心血管系统、造血系统、内分泌系统、免疫系统、生殖系统和神经系统，它们直接影响遗传、生长和衰老。(1)与恶性肿瘤的发生有关。国外学者的研究发现，支气管癌患者血清锌水平降低，尿锌水平升高。此外，食管癌和贲门癌患者的血清锌水平低于正常人。国外学者也发现恶性贫血患者红细胞锌含量升高，而霍奇金病、淋巴细胞瘤和慢性淋巴细胞白血病患者血清锌含量降低。在粒细胞白血病和淋巴细胞白血病中，细胞锌含量比正常人低10% 14%。因此，细胞锌含量的检测对上述疾病的诊断具有很大的参考价值。(2)对皮肤的影响人们长期以来使用氧化锌及其衍生物来治疗皮肤病。如原发性锌缺乏性皮肤病，这种疾病大多始于婴幼儿，患者由于肠道中缺乏寡肽酶，从而形成肠道寡肽过多。这种寡肽可以结合锌离子产生不溶性复合物，抗衰老与锌的关系也是近年来新的研究课题。在有氧代谢过程中，体内细胞中的各种酶产生氧自由基，对细胞有毒性作用。随着年龄的增长，自由基在体内不断积累，导致身体组织不断老化。锌是超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶的主要成分，超氧化物歧化酶的功能是保护身体。锌还能提高脱氧核糖核酸的复制能力，加速脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成过程，更新衰老的细胞，从而增强生命的活力。缺锌及其他微量元素可降低超氧化物歧化酶活性，增加脂质过氧化物，加重组织损伤，加速衰老。(4)锌与前列腺增生的关系。前列腺是人体锌含量最高的组织之一。前列腺增生患者血清和前列腺组织中的锌含量明显高于正常人。一些研究表明，锌有刺激前列腺增生的作用。对于老年前列腺肥大患者，严禁长期使用锌。(5)对血液疾病的影响，因为锌与各种酶活性有关，其中一些与白细胞生成和血液疾病有关。上海瑞金儿童医院指出，急性白血病患儿血锌水平在急性期明显下降，在缓解期上升。国外报道了各种血液异常，他们的血锌值都下降了。与恶性肿瘤的发生有关，国外学者发现支气管癌患者血清锌水平降低，尿锌水平升高。此外，食管癌和贲门癌患者的血清锌水平低于正常人。国外学者也发现恶性贫血患者红细胞锌含量升高，而霍奇金病、淋巴细胞瘤和慢性淋巴细胞白血病患者血清锌含量降低。在粒细胞白血病和淋巴细胞白血病中，细胞锌含量比正常人低10% 14%。因此，细胞锌含量的检测对上述疾病的诊断具有很大的参考价值。人类缺锌是一种或多种锌的生物功能降低的结果。第一个反应是生长缓慢，其次是皮炎、腹泻、脱发、视力丧失甚至死亡和其他临床并发症。这种疾病的主要特征是生长迟缓、身材矮小和智力低下。其临床表现包括生殖器官和继发性性征发育迟缓、肝脾肿大、严重贫血、精神性痴呆和明显异食癖。此外，缺锌会影响核酸和蛋白质的合成。由于缺锌时味蕾的细胞更新率很高，细胞更新容易受到影响，味蕾的功能减弱，味蕾的敏感性降低。其次，正常人唾液中的味觉元素是含锌的唾液蛋白，为味蕾和口腔粘膜提供营养。因此，当锌缺乏时，不仅味觉受损，而且由于口腔粘膜中营养不足而发生口腔炎。此外，缺锌会导致视锥敏感度的变化。当用锌治疗时，由视神经萎缩引起的不良色觉可以很快恢复。此外，锌也与维生素A的代谢有关。当锌缺乏时，血清维生素A减少，这可能导致眼睛对黑暗的适应能力降低。缺锌的危害，过量锌的危害，锌是免疫功能中涉及的重要元素，但大量锌会抑制吞噬细胞的活性和杀菌能力，从而降低人体的免疫功能，削弱抵抗力，增加对疾病的易感性。国外已经对健康人进行了大剂量锌摄入实验。结果表明，补锌4-6周后，血清锌明显升高，但中性多形核细胞对细菌的吞噬作用明显减弱，淋巴细胞对植物血凝素的反应减弱。过量补锌可降低血液、肾脏和肝脏中的铁含量，引起小细胞色素减退性贫血，缩短红细胞存活时间，降低肝脏和心脏中超氧化物歧化酶和其他酶的活性。一些学者认为，高锌主要竞争性抑制铁和铁蛋白的结合和释放，影响铁蛋白的铁储存能力。导致锂的减少长期大量添加锌会导致慢性中毒，主要表现为贫血、免疫力下降、高密度脂蛋白胆固醇降低等。(1)改善食物结构，多吃含锌食物。锌主要存在于海产品和动物内脏中，如瘦肉、猪肝、鱼和蛋黄，其中牡蛎含锌量最高。根据实验室测试，动物性食品通常含有更多的锌，每100克动物性食品约含3-5毫克锌，动物性蛋白质分解后产生的氨基酸也能促进锌的吸收。植物性食物中锌含量较少，每100克植物性食物含有约1毫克锌。豆类、花生、小米、萝卜、白菜等蔬菜中锌含量相对较高。(2)对于婴儿，应该进行母乳喂养。因为母乳中含有足够婴儿生长发育所需的锌；从4个月开始，儿童应逐步添加补充食品，特别是瘦肉、鸡蛋、动物肝脏、牡蛎、花生、核桃和其他高锌含量的食物，儿童