火锅店服务员岗位职责与流程

火锅店服务员工作职责和流程工作职责：1.负责包装区的清洁和维护2.按照标准负责各项工作的准备3.了解最近店铺的各种促销活动，积极做好相关工作4.了解各种业务知识和服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好店面服务，有效扩大店面经营业绩6.负责每个服务设施的维护和使用，确保设施设备的正常运行7.注意团队，高效完成各种服务接待。8.负责收集客人的意见，迅速应对管理层，促进改善9.根据管理层的各种安排完成领导指定的其他工作10.做好卖场内财产的安全预防工作服务流程：1.打扮符合要求，按时到工作所签名，参加点名管理工作安排2.了解卖场内最近(当天/市)的宣传活动，详细记录以便做好相关工作3.包装区域卫生清洁：地面：无杂物污点灰尘足迹桌椅沙发：无碎片的油污残留树皮败叶准备组：表面没有油渍。装饰隔板：没有碎片污渍的灰尘蜘蛛网架子：无碎片的油渍残留树皮树叶蔬菜夹：没有油渍的污渍不沾手。4.饭前准备：A:服务设备组1)在：冷餐组内，根据需要将餐具杯分类.2):发准备基本调味品用品-盐、醋、酱油等(1/2以上)3)在：塔陈列柜内亲自制作的饮料客人用白毛巾(把小毛巾整齐地堆在毛巾框架上的毛巾的干湿度，最好不要双手拧水，干净的白净有点香气)水果的定量储量4):橱柜内耗材的补充-围裙手套牙签提取菜单(文件)眼镜布手提包套装(5):饭菜准备柜台面汤准备(2份以上)(6)检查并打开：触摸屏打印机分配器电话塔式陈列柜和其他电气设备.B:饭前检查(1):检查餐桌(杯子)是否符合处所要求2)检查：炉子是否有水和煤气(试验)3):检查当地卫生情况。这是桌椅、沙子预备组装饰品隔板(4):检查饭准备组内的餐具、自制饮料、汤等是否准备好，并根据需要摆放.5)检查：服务用品电气设备-空调照明5.标准服务程序：欢迎A:开放30分钟前完成上述准备工作后，以标准姿势指定的部署区域立康标准：女服务员抬头挺胸，握着右手的左手，直视前方的双眼，微笑着把腿凑在一起，把脚变成v形男职员抬起头，挺起胸膛，用肩膀伸展的左手抓住右手，双腿和肩膀以相同的宽度面对面微笑的抬头B:拉着椅子坐在座位上1):带头引导客人的问候，恭敬地问候：“老师/小姐* *欢迎光临！”2):请给客人确认座位3:老年儿童应主动提供婴儿椅，并安排儿童按时吃饭旧物上包括围裙、奶瓶、小碗等，经过消毒处理，通知您放心使用(如顾客本身或禁忌时注意事项)C:文件称为鸡1):请问。-客人们坐在座位上时，礼貌地问：“你好！打扰一下，我们这里提供名牌精选鸡。打扰一下。先选择你好！请这边走！2):收购收购客人，或移交给地区机动人员，并传递口头信息(泰拉函数客人称谓等)3):快点回到舞台，迎接坐在座位上的其他客人D:餐具椅子盖调整1):根据客人的数量，迅速增加或移除台面餐具2):保持一定空间位置的常菜嘴3):筷子套装4):自愿套上椅子套E:毛巾服务1):客人坐在座位上或确定人数后，服务员第一次上毛巾2:毛巾方法：在左胳膊手腕上夹毛巾盒，同时在左腰支撑，右手拿毛巾站着，在客人左边直接把毛巾夹在客人身上，说：“你好！老师/小姐，请用热毛巾3):暂时离开客人，直接放在骨盘上4):客人到达之前，请坐在座位上补充一下F:选择菜单1):根据有关用餐客人的信息，完成菜单相关空格的填写工作2):递送菜单3:随时点菜时提问的说明工作(烹饪的分量食物味道等)4):执行有效的营销工作，指导客户消费5):查看菜单- a:结束客人的订单例如，如果选择了太多的食物，客人会收到订购量不足的信息。B:如果客人点的话，应该及时告诉客人，问客人是换还是推荐味道相似的其他菜6):快速核对表后订购- a:移动人员从触摸屏或移动点系统订购.b:向出纳员订购.c:支持服务或在高客户环境中具有支持快速订单处理的移动人员G:自制饮料选择此服务在客人就位时可能与其他服务同时提供1):请告诉客人标准费用。*元/位品种选择无限制供应1:客人点完饮料后，如果没有饮料需求，就要询问对自制饮料的偏好2):根据客人的要求及时提供3):选择的品种不同，及时跟进适当的材料产品(如糖包吸管等)H:自助调味品建议1):客人侯菜的时候，建议先用自助香料直接选择香料和水果消息2):回答客人有关各种香料的问题3):介绍我们店的特色调料和厨师推荐的摆放方法I:料理1):一次性手套准备。- a:备妥一次性手套，分给每位客人B:为了方便的烹饪，烹饪台餐具C:菜肴预订D:将搁板预放置在易于使用的位置E:对讲机或电话首先催促了凉菜F:提供围裙，主动帮助客人穿。2):凉菜桌分散客人等待时间，餐前开胃A:肉食动物分离B:颜色匹配C:相似的味道(材料)分离2):鸡桌-a :在常识桌确认客人和鸡球(锅底)的味道B:帮助厨师把鸡球(锅底)烧在桌子上。C:将锅底方向改为客人的口味D:点火和火力转换为中小型火灾E:提醒客人使用一次性手套。3):shabushabu上桌- a:帮助厨师把菜肴端上餐桌B:火锅餐桌顺序：江海鲜-本店特色-肉菜-零食C:如果客人订购的食物很多，为了减少直通等待时间，可以先放在架子上，然后依次放在餐桌上D:注意摆在餐桌上，以免客人不便E:所有菜都是为了宣传名字：普通菜显然不理想特色菜加深客人的印象F:快速确认和确认“你好！老师/小姐，菜做好了。慢慢来。”G:要及时向区政府通报客人点的菜，并询问客人是更换还是推荐其他口味相似的菜J:以下烹饪服务(1):准备的烹饪服务工具：勺子筷子(2):观察锅底，观察客人的饮食进度，征求顾客意见。3):以下烹饪原则- a :同时锅红汤锅6个以下，普通话鸭锅4个以下。.b:可以夹鸭肠、毛梨、腰花、牛肝和其他火锅，不允许在锅里煮羊肉牛肉，可以征求顾客意见，放进锅里.c:粉类型粉、粉丝、土豆、莲藕等必须在饭后烹调。避免汤或浆糊锅。新鲜的鸭血也要放在锅里，以免影响红汤的汤。D:幻灯片等舀着吃的丸子要由服务员亲自操作，放在顾客的锅里。(4):特产要理解制造工艺原料的味道等，善于介绍K:儿童服务(1):对饮食要有细致的爱和耐心。(2):提供婴儿椅更换餐具供应所或客人亲自提供儿童餐具(3):联系当地服务人员并传递相关信息(4)在：增量为儿童准备的小礼物玩具:主动送水果饮料(6):小心地运行服务，如下：L:旅游服务(1):便携包眼镜布(在吃饭时实施服务详细信息)(2):时刻关注- a:锅底加汤防火控制B:台面及时更换骨盘和小毛巾(客人不吃饭超过一次)，使台面纸巾烹饪杂物保持整洁在C:葡萄酒杯中及时添加饮料杯应不到1/2。D:来宾视线动作语言可及时提供相关要求服务答复等3)积极开展：邻近地区的支持服务(4):对路过的客人的礼貌问候主动提供指导服务答案等工作(5):应迅速有效地完成为客人提供的售后服务a加餐(葡萄酒)的营销和后续工作B:西兰花(葡萄酒)二次销售，除非影响我们店的质量C:退休菜(酒)应立即返回相应岗位。D:我店问题的撤退(酒)要做好客人的安抚工作，及时通知管理人员出勤处理注*根据探索订购程序订单单相对应操作原则，探索倒计时应放在收银台下的手动表格中M:饭后小食(1):留意观察，把握适当的时机。(。(2):为客人的品尝和及时添加提供免费用餐3):巡逻队服务注意饮料添加，并控制锅底火力N:结帐服务1):及时推出多余的水。(2): 计算台提前注册箱与发现错误列表的及时调整(3):将被检查的退房票放在口袋里，以便客人随时需要。(4)在：客人中提出计算时，立即提交结算表，说明客人提出的疑问(5):确认客人后，确认付款方法和优惠券是否存在(6):现金结算需要叫发票卡。让客人等。请从收银台拿POS机器。客人输入密码，打印缘分表，签名7):发票不是自愿提供的，除非客人愿意O:来宾服务(1):预先为客人包装菜肴用的酒水。(2):主动为客人拉椅子。(3):自愿为客人穿大衣。(4):主动提醒客人检查随身物品(5):自愿为客人带了包。(6):恭敬地迎接门，恭敬地道别P:转盘(1):迅速回到办公室，再次检查柜台上是否有客人的东西(2):立即通知欢迎员工，座位空了(3):帮助清理出入口，迅速完成安装工作。(:热情有礼地