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文档简介

低脂食物怎么吃？低脂饮食适用于所有人吗？经常看到临床上开低脂饮食的医生。病人按照医生的指示，几乎不碰含有脂肪的食物，每天喝粥，用天做饭，几乎不碰肉蛋虾奶。这真的没事吗？事实上，这足够低脂了。低脂饮食适用于所有人吗？在营养价值方面，脂肪低，但同时身体非常重要的营养素蛋白质也可能不足，维生素、矿物质也可能大量不足。慢性营养不良、疾病恢复延迟、住院时间延长，甚至危及生命的低脂饮食，是否都适合呢？我们的身体每天需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种微量营养素，维持生命活动，因此我们每天需要摄入多种食物，甚至在疾病期间，也需要使用一些肠内营养剂来满足身体的营养需要，正常调节身体，保持健康。因此，脂肪是我们所有人必需的营养素之一，为身体提供和储存能量，参与构成人体组织成分，为人体提供必需的脂肪酸，有助于促进脂溶性维生素的吸收。低脂饮食不适用于所有人！为什么有些患者需要低脂饮食？部分疾病会出现身体脂肪代谢的问题，出现与部分脂肪代谢相关的临床症状。在此期间，我们需要低脂饮食，以治疗或改善脂肪水解、吸收、操作和代谢不良引起的症状。需要低脂饮食的人是什么？急性和慢性胰腺炎、脂肪肝、胆囊疾病、肥胖、高脂血症、脂肪吸收不良相关的肠粘膜疾病、胃切除、断肠综合征等其他疾病适用于低脂饮食。低脂饮食的四个水平，(1)完全没有脂肪的纯碳水化合物饮食。(2)脂肪餐的严格限制：包括食物中含有的脂肪和烹饪油在内的总脂肪量不超过每天20g。(3)中间脂肪限制饮食：总脂肪量每天不超过40g。(4)轻度脂肪限制餐：总脂肪量每天不超过50g。低脂饮食怎么吃？患者需要根据自己的疾病情况选择什么水平，例如急性胰腺炎期间根本不应该有脂肪，在胰腺炎恢复期间逐步增加脂肪含量，转换为严格的脂肪限制餐，并可以成为中等水平的脂肪限制餐；高脂血症患者只需选择中轻微的脂肪限制饮食。在选择食物方面，我们必须尽力使食物多样化。只是调整食物的选择和烹饪方式。不仅要选择脂肪少的食物，还要减少烹调用油。烹饪中可以使用蒸、炖、煮、滑、拌等。油炸，停用油炸食物，必要时少吃几顿饭。根据疾病、脂肪限制和饮食原则选择多种食物，可用甘薯、大豆、蔬菜、水果、脱脂牛奶、蛋清、鸡肉、鱼、虾、瘦肉。如果脂肪腹泻患者失
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