中国菜名趣味翻译

3,中国菜名翻译,第四小组,目录,菜名翻译常见的问题,第一部分菜名的神翻译,PART01,菜名的神翻译古颖妍,Tofumadebywomanwithfreckles,麻婆豆腐,一脸雀斑女人做的豆腐,Mapotofu/Tofuinspicychili-andbean-basedsauce,rollingdonkey,满地打滚的驴子,驴打滚,Glutinousricerollsstuffedwithredbeanpaste,夹红豆泥的糯米面卷子,Husbandandwifeslungslice,夫妻肺片,丈夫和妻子的肺切片,牛肉片+内脏，有辣汁,CouplesSlicedBeefinChiliSauce,Drunkcrab,醉蟹,喝高了的蟹老板,Liquor-soakedcrabs,酒浸螃蟹,第二部分菜名翻译中常见的问题,PART02,表达不一,直译硬译,不够正确,解决方法,表达不一,在中国饮食文化翻译中，往往会看到一些用词不一致的现象。因为不同的英语单词，它所指代的事物，表达的意思都是有所差别的。这个题目主要泛起在对点心类的翻译上。如：,把“馒头”译成：steamedbread;steamedbun把“汤圆”译成：pudding;dumplingball把“粥”译成：gruel;softrice;porridge,直译硬译,下面菜的翻译令人喷饭，哭笑不得：“四喜丸子”是“FourGladMeatballs”（四个高兴的肉团）；“童子鸡”成了“ChickenwithoutSexualLife”（还没有性生活的鸡）；“麻婆豆腐”是“BeanCurdMadebyWomenwithFreckles”（满脸雀斑的女人制作的豆腐）,每种语言都有各自独立和分明的系统，在形态和句法方面二者存在很大差异。,不够正确,因为文化上的差异，在饮食翻译上，我们不难发现，有不少中国特有的东西是不能在英语字典里找到相关的词来表示的。另外，有些食物，我们可以用英语表达出其基本意思一个笼统的意思，而不能道出其细节。如：中国菜当中，有良多是以“肉丸”为主材料而做成的。可是一个“丸”字，都用meatball来译的话，不是很正确。,解决方法,一、对于表达不一，译者可以采用多种方法进行翻译，由于翻译方法是灵活的，但应尽可能地保持原文化的意义与内涵。,二、对于直译硬译，译者切忌没理解清晰其真正的含义而直接用字对字的方法来译。这些翻译或是有显著的语法错误，或是严峻歪曲原名的意思，使外国人读后感到一头雾水，不知所云，这不能达到通过翻译进行交流的目的。,三、翻译的正确性不仅是翻译的一个行为尺度，也是一个道德尺度，是尊重各国人民文化的表现。不要失掉地方饮食文化的特殊性文化身份。,第三部分中国菜名翻译的技巧,PART03,拼音法直译法意译法,1,方法,2,3,特点,特例,把菜品的中文名字直接用拼音写出来,是中文菜名翻译成英文最直接的方法,对于某些使用汉语拼音不能明白的菜名，可在其后标注相应的英文注释。,拼音法,豆腐TOFU,担担面DANDANNOODLES,云吞WONTUN,锅贴Guotie(Pan-FriedMeatDumplings),蒸饺SteamedJiaozi(SteamedDumplings),例子,直译法,例如：狮子头LionsHeadPorkMeatBalls全家福HappyFamilyAcombinationofshrimps,pork,beef,chicken,lobsterandmixedvegetableswithbrownsauce,英译时直接按中文菜名译出其意，在其后可对其含义进行适当的补充。,01,以主料开头的翻译方法,02,填以烹制方法开头的翻译方法,03,以形状或口感开头的翻译方法,意译法,04,以人名或地名命名的菜肴翻译方法,以主料开头的翻译方法,1.介绍菜肴的主料和辅料公式：主料(形状)+(with)辅料例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd2.介绍菜肴的主料和味汁公式：主料(形状)+(with,in)味汁例：葱油鸡chickeninScallionoil米酒鱼卷fishrollswithricewine,以烹制方法开头的翻译方法,1.介绍菜肴的烹法和主料公式：烹法+主料(形状)例：烤乳猪roastsucklingpig炒鳝片Stir-friedeelslices2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料例：仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger,3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup,以形状或口感开头的翻译方法,1.介绍菜肴的形状(口感)、主料和辅料公式：形状(口感)+主料+(with)辅料例：陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables2.介绍菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：水煮嫩鱼tenderstewedfish香煎鸡块fragrantfriedchicken,3.介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁公式：形状(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper,以人名或地名命名的菜肴翻译原则,1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料公式:人名(地名)+主料例：麻婆豆腐MaPoTofu广东点心CantoneseDimSum2.介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料公式:人名(地名)+烹法+主料例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint北京烤鸭BeijingRoastDuck,3.介绍菜肴的发源地、主配料及烹法公式:烹法（动词过去式）+主辅料+地名+Style例：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle,第四部分舌尖上的翻译,PART04,富贵八小碟,鲜莲子炖老鸭,杏仁大明虾,MenuinstatebanquetofG20,Appetizerscombination,Double-boiledduckwithlotusseed,Deep-friedprawnwithalmond,黑椒澳洲牛柳,孜然烤羊排,杭州笋干卷,MenuinstatebanquetofG20,Pan-friedAustralianbeefwithblackpepper,Roastedlambchopwithcumin,Driedbambooshootroll,HangZhoustyle,西湖菊花鱼,生炒牛松饭,黑米露汤圆,MenuinstatebanquetofG20,WestLakefreshwaterfish,Friedricewithmincedbeef,Sweetenedcreamofblackricewithdumplings,酸辣土