设计制作论文关于实验微课的设计制作——《森林食品检验综合实验》为例论文范文参考资料

设计制作论文以实验微课 森林食品检验综合实验的设计制作为例，为论文提供参考资料毛、张卓瑞、常凯、孙(吉林13xx，吉林北华大学林学院)实验教学的目的是培养学生的实践能力、分析问题的能力和独立解决问题的能力。它是高校培养应用型人才的重要教学手段。微课是一种新的教学模式。在实验教学中采用微格教学，可以解决实验教学中“少教多学”的问题。“仪器少”和“学生多”带来的问题可以提高教学效果。关键词：微课；实验教学；森林食品检验综合试验；教学改革doi :10.16083/j . ki . 1671-1580 . xx . 10.017:G420 : A : 16711580 (xx) 10005203:xx-05-24基金项目：吉林省本科高等教育教学改革项目实验教学微课平台的建设与应用 (XJZ Dxx009)，在xx。作者简介：毛(1978-)，女，吉林省吉林市人，北华大学副教授，硕士。研究方向：天然产物的开发利用与高等教育。张卓瑞(1978)，女，吉林省吉林市人，北华大学讲师，硕士学位。研究兴趣：食品分析和检测以及高等教育。常凯(1975)，男，吉林省吉林市人，北华大学副教授，硕士。研究兴趣：食品分析和检测以及高等教育。孙(1964-)，男，吉林省吉林市人，北华大学教授、博士。研究兴趣：食品分析和检测以及高等教育。近年来，我国食品工业发展迅速，食品企业对专业人才的要求越来越高。企业更注重员工的实践能力、创新能力和独立解决问题的能力。这些能力主要是通过在校期间的实验教学来培养的。理论教学和实验教学是高校教学的两个组成部分。实验教学用于巩固和验证课堂理论教学内容，启发学生思维，培养学生实践能力和创新能力，从而“反馈”课堂教学。1目前，食品专业的实验教学主要由教师讲解，教师演示实验内容或学生根据实验讲义进行操作，从而完成实验。这种教学模式不利于培养学生独立分析和解决问题的能力。因此，食品专业实验教学方法应根据教学过程中发现的问题进行改革。森林食品检验学是北华大学林学院食品系的必修课。本课程系统讲授森林食品检验的原理和方法，森林食品检验综合实验主要是巩固和加强森林食品检验学的理论教学内容，使学生掌握森林食品质量控制和评价以及新产品研发所需的基本手段和技能。以森林食品检验综合实验为例，对实验教学方法进行了改革。课前，学生通过网络自学微课，了解实验内容，查阅资料，设计实验方案，在课堂上独立完成实验，课后写实验报告。通过课前预习、课堂操作和课后总结，学生可以掌握实验操作的原则和方法，从而培养学生独立分析和解决问题的实践能力和能力。本文主要介绍森林食品检验综合实验微课的设计和制作方法。微观课程，也称为微观课程。微格教学最早是由美国教授勒罗伊麦克格鲁在1993年提出的。在xx年，大卫彭罗斯正式提出了微课的概念。他认为微课是一门60秒的课程，以建构主义为指导思想，以在线学习或移动学习为目的，以简短的中心或关键概念为教学内容，并配有录音或录像。微课可以实现在线教学和远程教学，为学生随时随地学习和巩固知识提供条件。2由于研究领域和研究背景的不同，国内学者对微课的概念、时间、表现形式、资源和应用领域等方面并不统一。然而，他们基本上同意微观班级有五个特点：(1)单一的目标；(2)内容简短；(3)时间短；(4)良好的结构；(5)视频格式。3实验微课主要包括微型视频和微型教学资源。微型视频的设计包括：选题、提炼知识点、教学设计、编写脚本、拍摄微型视频和编辑微型视频的后半部分；微格教学资源包括微格教案、微格课件、微格练习、微格反思、微格评论和微格反馈，这些都可以在微格视频中体现出来。选择好的主题是设计和制作微课的前提。选择题目时，尽量选择教学过程中的重点和难点问题。森林食品检验综合实验项目-森林食品发酵特性试验的设计实验项目是以山野大枣、枸杞和糯米为原料。当三者的比例一定时，考察不同发酵条件下发酵液的糖度、酸度、酒精度和抗氧化性。糖度、酸度和酒精度的测定方法已在其他实验中学习。因此，本实验微课的教学主题是新知识点抗氧化测定法。测定物质抗氧化活性的方法有很多，如羟自由基清除法、铁离子还原法、DPPH (1，1-二*-2-三硝基苯肼)法等。其中经常使用DPPH方法。DPPH自由基在517 nm波长处具有最大吸收峰。DPPH自由基与抗氧化剂反应后，在517纳米波长的吸收值降低。抗氧化剂清除自由基的能力与吸收值的降低程度成正比。清除自由基的效果可以用吸光度值来说明。分光光度计法测定DPPH自由基清除率因其操作简单、重复性好而被广泛应用。4用分光光度计测定DPPH自由基清除率要求学生掌握分光光度计的结构、工作原理和操作过程，因此这三部分作为主要知识点进行了详细介绍。根据教学要求，设计了微视频教学流程。课程各部分的内容、时间和展示形式，包括介绍、课文讲解、总结、微练习、微反思、电影的开始和结束，都有明确的规定。这些资料是以有针对性的方式查阅和收集的。5森林食品发酵特性试验的教学设计包括6个部分，具体内容见表1。微型视频是微型课程的主要形式，也是微型课程制作的重要环节。我们使用高清摄像机记录老师的教学内容和实验操作过程，并使用后期编辑合成微型视频。该实验的具体拍摄内容如表2所示。微视频图片主要由图片、图像、文本、解说、背景音乐、动画、视频等组成。6视频录制完成后，需要对视频进行编辑，以便将图像、文字、声音和图像进行组合和匹配。整理前期收集的资料，在视频编辑过程中整合文本、图片、课件、动画、视频等内容。例如，工作原理以PPT格式解释。仪器的结构以图片和动画的形式展示出来，可以形象化和动画化教学内容，让学生理解。在整个视频中，解释需要清晰的清晰度。视频中可以适当穿插思维问题，如微习题和微反思，来考察学生的学习效果，让教师了解学生对实验内容的掌握情况。通过对微型视频的剪切和融合，最终形成内容完整、内容简洁、图像生动的实验微型视频。微课是一种基于网络平台的全新教学模式。网络平台可以为学生提供大量多样化的信息；而且增强了实验教学的趣味性和趣味性，增强了实验学习的主观目的。同时，通过网络平台方便师生互动，从而保证实验教学的效果。7根据北华大学林学院食品加工实验室和食品检验实验室的现有条件，我们将拍摄森林食