花样蛋饼教案3[1]

石狮市小学综合实践活动课教学设计方案评选材料 活动总课题：“蛋”事知多少 活动子课题：巧做蛋饼单位、执教者：石狮市第三实验小学 王黎明指导教师：王逢玲 柯丽红时间：2013年3月 “蛋”事知多少综合实践活动方案【活动背景】早餐是一天中最主要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能整天保持一个良好的状态。可是，有的同学早餐总是随便应付，甚至有的同学由于每天赖床，常不吃早餐长此以往，容易引起能量和营养的不足，降低了学习的效率。于是，我常在思考：怎么利用短的时间，让学生了解鸡蛋的有关知识，吃到营养美味的早餐呢？综合实践活动的开发与实践应该立足于学生的需要与兴趣。何不利用综合实践的烹饪活动这个平台，教教学生做做既营养又美味的的早餐呢？但基于学生烹饪技术不够娴熟，教给学生的烹饪活动不能太复杂，于是特设计变花样做蛋饼的活动，既能展现鸡蛋神奇魅力，又能激发起学生动手实践的兴趣，增强学生的动手操作能力。【活动目标】1、学生通过上网、查阅书籍、调查访问，多渠道了解鸡蛋的相关知识，提高收集处理信息的能力。2、了解煎蛋饼的基本方法，提高学生动手操作技能，激发学生烹饪的兴趣。3、在小组合作中，引导学生自主探究，培养学生的创造力。4、通过交流，体验劳动的乐趣，学会珍惜劳动成果。【活动准备】1、查找有关鸡蛋的资料、图片，制作成多媒体课件。2、准备鸡蛋、面料、调味料等相关食材。【教学对象】五六年级学生。【阶段任务及时间安排】第一阶段：确定主题，制订方案。（1课时）1、观看舌尖上的中国美味鸡蛋。2、说说你对鸡蛋的了解。3、关于鸡蛋，你还想了解什么？4、归纳筛选问题，预设子课题：鸡蛋的构造及别称 鸡蛋的营养价值吃鸡蛋的禁忌 怎么挑选鸡蛋鸡蛋的食疗作用 鸡蛋有哪些做法 第二阶段：资料筛选，交流汇报。（2课时）1、各小组对本组资料进行整理分析。2、各小组展示课题成果。3、初学煎鸡蛋。4、总结评价。第三阶段：巧做蛋饼（1课时）（注明：第三阶段为本次参赛的教学设计。）【活动目标】1、掌握做蛋饼的基本方法，引导学生自主探究各种蛋饼的做法，进一步熟练掌握厨具的安全使用。2、在活动过程中，提高学生的动手操作技能，培养学生的观察力、小组合作能力。3、通过活动，体验劳动的乐趣，学会珍惜劳动成果。【活动准备】1、准备好烹饪所需的刀具、炊具、餐具等。2、以小组为单位准备好鸡蛋、面粉、调味料等烹饪所需食材。【教学过程】一、蛋中有味（5分钟）1、师生交流：今天的早餐同学们都吃了些什么？（相机回顾有关鸡蛋的知识）2、回顾上节课所了解到的鸡蛋的做法(煎煮炒蒸卤)（大屏幕出示：该文字及相关图片）3、师：瞧，老师特地给大家带来了这些用鸡蛋做成的蛋饼，怎么样，说说看？（大屏幕逐图出示不同花样鸡蛋饼的图片） （蛋饼粿子）（鸡蛋肉松蔬菜卷）（圈圈鸡蛋饼）（鸡蛋米饼）（米饭鸡蛋饼）4、师：会做这些蛋饼吗?（如果有学生回答做过，相机请他介绍经验。）今天，老师就给大家提供了这样一个锻炼的场地，你们愿意动手试一试吗？（出示活动主题：巧煎蛋饼）【设计意图：综合实践活动课的实施要从学生的实际出发，激发学生的兴趣，所以上课伊始，从学生身边的营养早餐谈起，让学生有话可说，以调动学生在活动过程中的主动性和积极性。】二、巧做蛋饼（30分钟）（一）初显身手(5分钟)1、师：上节课，我们了解了鸡蛋的知识，懂得了鸡蛋的营养价值高，还动手尝试了煎鸡蛋，都会了吗？现在老师来考考你们煎蛋的手艺如何？大屏幕出示要求： 小组共煎一个鸡蛋，煎出的鸡蛋必须成片。再把煎好蛋装到盘里。 最后把锅和铲子用吸油纸擦干净，以备后面使用。注意：不要被烫伤；把用完的吸油纸及蛋壳放进纸篓里2、学生动手实践，教师行间指导。3、交流评价：说说你在煎蛋过程中，出现什么问题了吗？为什么会这样？怎么解决？预设问题（1）鸡蛋煎碎了，不能成片，怎么办？（2）鸡蛋煎焦了，可能是什么原因？（3）【设计意图：综合实践活动课是以学生的直接经验为基础而开发实施的。在学生已初步学会煎蛋的基础上要求把蛋煎成片，这样既温习了煎蛋方法，又能引导学生从中发现并提出问题，更进一步激发学生主动学习、探究的热情。】师小结过渡：失败乃成功之母。刚才煎蛋失败了的同学不要气馁，要吸取教训；成功了的同学，也不要骄傲，再接再厉。我们要不断挑战超越自己！大家想不想快速把鸡蛋煎成片？好，老师这儿有妙招，想不想拜师学艺呢？（二）拜师学艺（7分钟)1、大屏幕出示打蛋糊的小贴士先在第一块碗里把鸡蛋拌匀。在另一块碗里放入1勺面粉，加入1匙水，同样拌匀。再把拌好的面粉倒入拌匀的鸡蛋里，加入少许盐（糖），再次拌匀。2、师边说边示范以上步骤。（1）师强调一个蛋加1勺面粉、 1匙水；如果是两个蛋则加2勺面粉、2匙水.蛋糊根据食用的人数而定。（2）师：瞧，蛋糊打好了，现在我不但要把蛋糊煎成片，还要用它来做一道美味的鸡蛋肉松蔬菜卷。3、示范做鸡蛋肉松蔬菜卷（1）出示食材（打好的蛋糊、肉松少许、火腿肠半根、香葱1根、黄瓜半条、彩椒1个）（2）出示步骤、示范在锅里刷上一层薄油，开小火（130）稍微预热。倒入蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟。（强调：在煎第一面时，要等到鸡蛋表面凝固时，才可以翻向反面。否则鸡蛋容易破碎。）在已煎好的蛋饼表面铺上肉松、火腿肠、黄瓜、彩椒卷成条，切成形，装盘。（温馨提示：为了让食物更好看，我们可以把早餐要吃的水果在盘子周围摆上想象的图案。）师：你看，简单吧，一道色香味俱全的美餐就展现在我们面前了，想不想品尝它的味道？3、生品尝评价。【设计意图：综合实践活动课强调学生活动的自主性，这就要求教师有针对性地加以引导和指导，只有有效的指导，才是实现学生自主活动的保障，因此在本环节，教师亲身示范做鸡蛋肉松卷，再一次激发他们动手实践的乐趣，以便于下面的创意蛋饼更好地开展。】（三）各显神通（18分钟）师：百闻不如一见，百见不如一试。有的同学已经跃跃欲试了，那我们开始今天的重头戏吧！接下来，进行本节课的“厨王争霸赛”。1、宣布“厨王争霸赛”比赛规则。大屏幕出示：比赛规则：各小组在规定的时间（十分钟）内，用所给的食物自行创意烹饪一份蛋饼。2宣布评委名单及评价标准。师：我们邀请了老师、老师，还特意请了我们班的家长、的家长作为本次比赛的特邀评委，大家掌声欢迎。每位评委手中都有一票，可以根据孩子的作品，从色、香、味、形等方面综合评价，得票最多的优胜小组为本次厨王冠军。3、领取食物，各个小组讨论交流蛋饼创意。4、学生根据大屏幕上出示的蛋饼制作步骤进行创意烹饪，师行间指导。温馨提示：（1）小心，别被油烫伤。（2）握刀时注意安全。（3）注意清洁，不乱扔垃圾。5、评委投票（师相机采访：评委投票理由）6、宣布本次的“厨王”并颁发厨师帽、金勺子、荣誉证书。【设计意图：综合实践活动课强调教师要在活动中创造条件，引导学生自主探究，自主活动。因此，在本环节中，给学生创设了“厨王争霸赛”的平台，让每个学生主动探究，使活动更有创造性。同时，把家长请进课堂，体现综合实践课的开放性。】三、快乐分享（5分钟）过渡：为了响应习近平总书记的“厉行节约，反对浪费”的号召，我们也来开展“光盘”行动，把我们盘里的食物吃光。让我们快乐分享本节课同学们的劳动果实，动手吧！1、生品尝劳动成果。2、交流活动收获。3、总结延伸师：民以食为天，烹饪不仅是一门技术，更是一门艺术。鸡蛋还有多种做法，可以做成（大屏幕出示图片）“花蛤蒸蛋”“鸡蛋酥”鸡蛋布丁甜点“等等，课后同学们还可以继续去探究蛋饼的做法。感兴趣的同学可以登录“心食谱网站”参考一些菜色，也可自己在家里进行创造，研创出具有石狮特色的鸡蛋食谱，像我们的“石狮甜粿”享誉海内外。【设计意图：与时俱进，响应号召，教育学生珍惜劳动成果，体验分享的快乐。在交流中生成问题，将课堂延伸到课外。】支持网站：鸡蛋的营养价值：/YuanLiaoYingYang/JiDan/